Simpat¨ªa en el plato
Cocina ecl¨¦ctica y buen rollo californiano
Patterson es un chef comprometido con la cocina californiana. En su restaurante, el COI (www.coirestaurant.com) de San Francisco, solo emplea ingredientes de la regi¨®n. Es decir, nada de trufas negras o pescados que no se encuentren en las aguas de esa zona del Pac¨ªfico, por mucho que le gusten.
En San Francisco, Patterson frecuenta el mercado de granjeros cercano al Ferry Building (www.ferrybuildingmarketplace.com) los s¨¢bados por la ma?ana, y come all¨ª mismo, en alguno de los puestos que elaboran recetas en directo. Para el caf¨¦ acude al Blue Bottle Coffee del Museo de Arte Moderno (SFMOMA; www.sfmoma.org), con su terraza ajardinada en el tejado.
Admira al chef Corey Lee, un peso pesado de la tradici¨®n californiana asi¨¢tica, que ofrece sus ideas ecl¨¦cticas en Benu (www.benusf.com). Y recomienda el nuevo restaurante de sus amigos Stuart Brioza y Nicole Krasinsky: State Bird Provisions (www.statebirdsf.com), un lugar simp¨¢tico que le dibuja una sonrisilla en el rostro al mencionarlo, quiz¨¢ a causa de las cookies (galletas) con mermelada de zanahoria que figuran en su carta de postres.
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