Tapas en el Born
El chef Jordi Cruz aplica inventiva al aperitivo tradicional en el restaurante barcelon¨¦s Abac
Cabello de ¨¢ngel de agua de tomate, aguacate, miga de pan con tomate de colgar, anchoas de mucha calidad, aceite de oliva, miga de pan tostada y una viruta de pan tostado. Una combinaci¨®n perfecta para arrancar esta comida de tapas creativas. Y el lugar para hacerlo es el antiguo restaurante Abac, en el barrio barcelon¨¦s del Born, donde hoy se ubica el bar dirigido por el chef Jordi Cruz (Manresa, 1978). El local, que se inaugur¨® el pasado 25 de junio, se llama Ten¡¯s, o 10¡¯s, seg¨²n guste. Cruz, que se convirti¨® con 26 a?os en el segundo cocinero m¨¢s joven del mundo en recibir la estrella Michelin, est¨¢ tambi¨¦n detr¨¢s de los restaurantes ABaC y L¡¯Angle de M¨®n Sant Benet.
En el nuevo local ¡°no hay l¨ªmite¡±, seg¨²n explica su cocinero. Y por eso se pueden degustar desde unas cl¨¢sicas patatas bravas con alioli espumoso y sofrito picante hasta una espaldita de cordero con toffee salado de setas y manzanas. Sin olvidar la ostra con nieve de manzana verde y acedera; el foie-gras con higos, migas dulces y saladas con helado de pimienta sechwan; o el pulpo cocido y la selecci¨®n de pescadito frito con polvo de picada.
TEN¡¯S
Rec, 79. Barcelona. Tel¨¦fono: 933 19 22 22.
Web: www.tensbarcelona.com. Precio: a partir de 30 euros.
Tu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo
?Quieres a?adir otro usuario a tu suscripci¨®n?
Si contin¨²as leyendo en este dispositivo, no se podr¨¢ leer en el otro.
FlechaTu suscripci¨®n se est¨¢ usando en otro dispositivo y solo puedes acceder a EL PA?S desde un dispositivo a la vez.
Si quieres compartir tu cuenta, cambia tu suscripci¨®n a la modalidad Premium, as¨ª podr¨¢s a?adir otro usuario. Cada uno acceder¨¢ con su propia cuenta de email, lo que os permitir¨¢ personalizar vuestra experiencia en EL PA?S.
En el caso de no saber qui¨¦n est¨¢ usando tu cuenta, te recomendamos cambiar tu contrase?a aqu¨ª.
Si decides continuar compartiendo tu cuenta, este mensaje se mostrar¨¢ en tu dispositivo y en el de la otra persona que est¨¢ usando tu cuenta de forma indefinida, afectando a tu experiencia de lectura. Puedes consultar aqu¨ª los t¨¦rminos y condiciones de la suscripci¨®n digital.
Sobre la firma
