Nuevos aires y m¨¢s limpios

Sostenibilidad, una vez m¨¢s, es la palabra clave. En esta ocasi¨®n se trata de Londres, porque all¨ª se celebran, del 27 de julio al 12 de agosto, los primeros Juegos Ol¨ªmpicos sostenibles, tal y como los han denominado sus organizadores. Londres es una ciudad en la que, desde hace a?os, tanto las instituciones como el sector privado apuestan por la apertura de restaurantes org¨¢nicos, por un transporte menos contaminante o por la b¨²squeda de una producci¨®n y un consumo de moda m¨¢s responsable con respecto a los recursos naturales y al medio ambiente.

La idea es que las inquietudes sociales, las actividades institucionales y el esfuerzo privado unidos al concepto de lo sostenible no se queden en simples y ef¨ªmeras tendencias. Y que Londres se convierta, como se?ala el director de sostenibilidad del comit¨¦ de los Juegos Ol¨ªmpicos y Paral¨ªmpicos, David Stubbs, en un ejemplo para el mundo mientras los focos ol¨ªmpicos la iluminan; que su concepto cale en la sociedad y que se aplique con naturalidad y constancia.

A pocos d¨ªas de los Juegos Ol¨ªmpicos, varias propuestas relacionadas con el universo sostenible y con varios personajes que viven en la capital londinense ejemplifican este esp¨ªritu. Para los Juegos Ol¨ªmpicos y para despu¨¦s.

David Stubbs

Director de sostenibilidad del comit¨¦ ol¨ªmpico

La sostenibilidad es el coraz¨®n de Londres 2012. El estadio Ol¨ªmpico se ha proyectado con el objetivo de que sea el m¨¢s ecol¨®gico nunca construido, apostando por la utilizaci¨®n de materiales reciclados ¡ªcomo las tuber¨ªas de gas, rescatadas de excedentes, que componen el anillo superior¡ª o menos contaminantes ¡ªel hormig¨®n tiene un 40% menos de carbono de lo habitual.

Otro estadio, el que acoger¨¢ partidos de baloncesto y balonmano, es una carpa ef¨ªmera cubierta de PVC reciclable, obra del equipo SKM/Wilkinson Eyre/KSS.La estructura ser¨¢ desmantelada y se trasladar¨¢ para ser empleada en los Juegos de R¨ªo de Janeiro en 2016. Las gradas interiores se reutilizar¨¢n en diferentes instalaciones. ¡°La complejidad de este proyecto supone un reto enorme, pero estamos entusiasmados con el resultado de nuestro programa. Que nuestro informe obtuviera el BS 8901 Standard ¡ªcertificado oficial brit¨¢nico de sostenibilidad para eventos¡ª con una calificaci¨®n A es una prueba real de nuestro compromiso y de nuestro ¨¦xito¡±, comenta David Stubbs, quien ya form¨® parte del equipo de medio ambiente de los Juegos de Sidney 2000. Su programa para Londres incluye la gesti¨®n de las emisiones de CO2, el proyecto Cero Desperdicios, la oferta de soluciones sostenibles para el transporte y la construcci¨®n de un parque ol¨ªmpico sostenible.

El esfuerzo por alcanzar el reto de los cero desechos comprende medidas como maximizar la vida ¨²til de los productos, potenciar el reciclaje e incinerar los residuos que se produzcan inevitablemente para generar, mediante este proceso, energ¨ªa a trav¨¦s de los procesos de gasificaci¨®n o pir¨®lisis. La meta, en cuanto al transporte de los ciudadanos, es lograr que se produzcan un mill¨®n de viajes adicionales diarios a pie o en bicicleta.

Tras los Juegos, los londinenses podr¨¢n disfrutar de su legado, un parque ol¨ªmpico sostenible.

Eduardo C¨¢rdenes

Arquitecto

El cocinero m¨¢s famoso de Reino Unido, Jamie Oliver, contribuye a una revoluci¨®n verde dentro del mundo gastron¨®mico. No solo exhorta a sus seguidores a comprar productos provenientes de zonas cercanas geogr¨¢ficamente para reducir las emisiones de CO2 derivadas de su transporte, sino que ha instalado turbinas e¨®licas en sus seis restaurantes. Por eso, para Eduardo C¨¢rdenes, arquitecto espa?ol afincado en Londres, Oliver representa el auge del compromiso sostenible en las islas Brit¨¢nicas.

Y C¨¢rdenas sabe de lo que habla: adem¨¢s de haber ganado el prestigioso premio al mejor dise?o de interiores de los International Property Awards 2011, lleva a?os trabajando en Londres en proyectos comprometidos con el medio ambiente.

El interiorista admira que Oliver intente que sus seis restaurantes se autoabastezcan con energ¨ªa limpia y que, siendo una figura tan admirada e imitada, se esfuerce por reducir al m¨ªnimo la huella de carbono (carbon footprint), es decir, la cantidad de CO2 que emite en su actividad cotidiana.

Uno de los puntos de su estrategia de imagen es que cuando viaja a Estados Unidos para rodar el programa Jamie¡¯s food revolution ¡ªque busca educar a los televidentes en una alimentaci¨®n sana y variada¡ª trata de compensar las emisiones de sus desplazamientos en avi¨®n o coche invirtiendo en proyectos de energ¨ªa e¨®lica en China o paneles solares en India.

Charles Finch

Due?o de la boutique Chuc's

Charles Finch, hijo del actor Peter Finch (que recibi¨® un Oscar por la pel¨ªcula Network) y nieto del explorador George Ingle-Finch, abri¨® en febrero de 2011 Chuc's, una tienda de ropa para el deporte y la aventura. Sus prendas conectan con el concepto de sostenibilidad en la medida en que se busca que no se estropeen f¨¢cilmente, que sean una inversi¨®n a largo plazo, que perduren. Su filosof¨ªa ¡ª¡±maximizar la vida de los productos¡±¡ª choca con la creciente tendencia a la renovaci¨®n fren¨¦tica del armario que alimenta la industria de la moda. La m¨¢xima familiar marca el esp¨ªritu de la tienda: ¡°Live Well. Stand Tall. Give Freely. Explore Often¡± (¡°Vive bien. Mantente erguido. S¨¦ generoso . Explora a menudo¡±).

Al entrar en el peque?o local, ubicado en Dover Street, te encuentras con una foto de gran formato y en blanco y negro de su elegant¨ªsimo abuelo en pleno campamento base de uno de sus viajes. Su abrigo acolchado con cuello de piel, las botas altas de cordones, los calcetines hasta la rodilla sobre el pantal¨®n y el sombrero: esta es la inspiraci¨®n de la que parten muchos de los dise?os de Chuc's, la recuperaci¨®n de un estilo cl¨¢sico con los mejores materiales. Y en esta definici¨®n encaja la firma de Finch, que ha contado con Tracey Emin, una de las artistas brit¨¢nicas m¨¢s reconocidas, para el dise?o de unas exclusivas ¡ªy duraderas¡ª camisetas.

Hanna Plumb y James Russell

Dise?adores e interioristas

Hanna Plumb y James Russell, los j¨®venes dise?adores e interioristas que dan nombre a la firma James Plumb, son los perfectos representantes de la corriente ecol¨®gica que triunfa en Londres.

Sus dise?os engloban piezas ¨²nicas realizadas con materiales desechados y prendas antiguas que buscan sin descanso en mercadillos y que conforman el paradigma de un estilo, ll¨¢mese reside?o ecol¨®gico o ecovintage.

¡°En nuestras creaciones nada es casual, nuestro reciclaje cuenta historias, conlleva una investigaci¨®n meticulosa, una fase de cuidada restauraci¨®n y una parte de redise?o. El objetivo es desvelar la belleza escondida de los objetos comunes del pasado y convertirlos en atemporales¡±, comentan.

Suyo es el dise?o interior de Hostem, tienda de moda masculina de la calle Redchurch, en el vanguardista barrio de Shoreditch, que les ha reportado uno de los galardones del Inside World of Interiors Festival 2011. La madera bruta del suelo y de los revestimientos combina con objetos antiguos redise?ados, como las l¨¢mparas de tela con estampados victorianos. Un entorno que realza los zapatos y accesorios de Ann Demeulemeester, Rick Owens o Casely-Hayford, minuciosamente seleccionados por el due?o de Hostem, James Brown.

Pablo Padilla Jargstrof

Artista y compositor

Los mercados callejeros en los que granjeros y horticultores venden directamente sus productos han proliferado en los ¨²ltimos a?os en Londres. Se extiende el gusto por la comida org¨¢nica y la compra sostenible. Como defensor de esta corriente, Pablo Padilla Jargstrof, arquitecto dedicado al arte sonoro y compositor, recomienda el Stoke Newington Farmers¡¯ Market, paradigma de esta nueva tendencia. Organizado por la asociaci¨®n Growing Communities, se instala cada s¨¢bado por la ma?ana frente a la iglesia de St Paul¡¯s.

El mercado busca eliminar los intermediarios comerciales y apoyar a las granjas de los alrededores de Londres. Una iniciativa por la que ha recibido el premio BBC Food and Farming 2010. Los productos locales y estacionales se despliegan ante los visitantes, ya asiduos a esta forma de compra sostenible. Como Pablo Padilla, todo un experto. Este artista que investiga la compleja relaci¨®n entre imagen y sonido aconseja otro mercadillo que tambi¨¦n frecuenta. El London Car Boot Company, que se organiza en cuatro aparcamientos de Londres: los s¨¢bados y domingos, en la calle Princess May, en Stoke Newington; solo los s¨¢bados, en el Kilburn Park y el colegio St Mary¡¯s, en West Hampstead, y los domingos, en Queen¡¯s Park.

Los vendedores llegan con su coche y extienden espont¨¢neamente sobre una tela productos de todo tipo, desde zapatos hasta instrumentos musicales.

Mar¨ªa de Madariaga

Asesora de arte

Mar¨ªa de Madariaga, asesora de arte, es una amante de la comida org¨¢nica y ecofriendly. De su mano nos acercamos a varios espacios imprescindibles dentro de esta corriente gastron¨®mica.

Rose Bakery, que cuenta con un espacio en Par¨ªs, en el barrio de Le Marais, se encuentra tambi¨¦n en el Dover Market londinense, en el ¨²ltimo piso del edificio. All¨ª, en el restaurante, se puede disfrutar de sus fant¨¢sticos desayunos, comidas y meriendas, sentados a una larga mesa que se comparte. Entre sus propuestas org¨¢nicas destacan las ensaladas de hierbas, las cremas de verduras, las quiches y su famosa tarta de zanahoria.

De las varias localizaciones que tiene la cadena Daylesford en las afueras y en el centro de Londres, Mar¨ªa de Madariaga elige la de Notting Hill, un local enorme pero a la vez muy acogedor. Se trata de una multitienda donde comprar carne, pan, verduras, quesos artesanales o vino. Productos que en su mayor¨ªa provienen de la granja, tienda y restaurante de Gloucestershire, adem¨¢s de objetos para la casa y cosm¨¦ticos. Tambi¨¦n se puede comer. La peque?a cafeter¨ªa cuenta con una carta muy apetecible.

En Neil¡¯s Yard Daily compran quesos directamente a m¨¢s de 70 peque?as granjas y artesanos de Reino Unido e Irlanda y los venden en sus dos coquetas tiendas de Londres: una, situada en la c¨¦ntrica zona de Seven Dials, y la otra, en el Borough Market.

Christopher Dejean

Gestor del legado de Francis Bacon

Otra de las citas m¨¢s atractivas que tendr¨¢n lugar en Londres durante este verano ol¨ªmpico ser¨¢ la apertura de la primera fase de la ampliaci¨®n de la Tate Modern 2, proyectada por los arquitectos Herzog & De Meuron, autores de la remodelaci¨®n original de la estaci¨®n el¨¦ctrica en la orilla del T¨¢mesis.

En este proyecto, como en muchas otras de las iniciativas que componen la oferta cultural de la capital brit¨¢nica, est¨¢ cada vez m¨¢s presente el concepto de sostenibilidad, seg¨²n asegura Christophe Dejean, administrador de los derechos de autor del legado de Francis Bacon, el gran pintor irland¨¦s que muri¨® en Madrid hace veinte a?os. ¡°La nueva ampliaci¨®n de la Tate Modern, por ejemplo, utilizar¨¢ un 54% de la energ¨ªa que fija la ley. Es un gran ejemplo a seguir¡±, argumenta Dejean.

Y eso que el proyecto es realmente ambicioso: el edificio, de casi 65 metros de altura, cuenta con 11 plantas, que doblar¨¢n el espacio expositivo del museo, adem¨¢s de dotar al complejo de dos nuevas plazas y de un jard¨ªn comunitario abierto a la participaci¨®n vecinal.

La responsabilidad medioambiental es uno de los pilares sobre los que pivota la actividad tanto de la Tate Modern como de la Tate Britain, ya sea dentro de sus oficinas, en los transportes que utilizan e incluso en su catering. Desde 2008, la Tate ha sobrepasado en un 12% sus expectativas de reducci¨®n de emisiones de CO2,recuerda Dejean.

Vuelta a los viejos buenos tiempos

Cosm¨¦ticos hechos a mano, ropa 'retro' y pinzas de madera para tender

La corriente verde que ha conquistado Londres puede resultar como poco sorprendente cuando se lleva su ideario a extremos manieristas. The Conran Shop, la cadena de mobiliario, menaje y decoraci¨®n, cuenta con una completa secci¨®n rural donde se exponen vajillas antiguas esmaltadas en blanco. Han vuelto a ponerse de moda, pero conservan la vieja desventaja de siempre: se rompen con facilidad. As¨ª que la soluci¨®n consiste en marcar cada pieza, en serie, con una muesca en uno o varios bordes. Una pirueta comercial que se aprovecha de la creciente sensibilidad hacia lo verde y lo retro .

Las tiendas Labour and Wait, cuyo local m¨¢s grande se encuentra en Shoreditch y que cuentan con un espacio en la ¨²ltima planta del sofisticado Dover Market, venden a precios razonables todo tipo de objetos de uso personal y para la casa, pero al estilo de los trabajadores ingleses de principios del siglo XX, es decir, desprovistos de cualquier avance tecnol¨®gico. Pinzas de madera para la ropa, herramientas r¨²sticas para trabajar el jard¨ªn, vajillas de esta?o, jabones y cosm¨¦ticos hechos a mano, ropa de trabajo y uniformes de marineros, estibadores, mineros o guardabosques. Naturalmente, todo se envuelve en tosco papel de estraza.

En cuanto a los restaurantes, en todos hay un detalle com¨²n: cajas de madera para transportar fruta llenas de hortalizas grandes y muy vistosas, acompa?adas de cestos y balas de paja en las fachadas. S¨ªmbolo inequ¨ªvoco de que nos encontramos ante un bar "org¨¢nico", como el Rorganic .

La ¨²ltima novedad es la tienda de dise?o Folklore, que incluye objetos para la casa y la vida diaria pensados y fabricados para durar. Trabajan con dise?adores y artesanos de todo el mundo. Apuestan por la sencillez y el cuidado del medio ambiente, y donan el 15% de sus beneficios a una organizaci¨®n sin ¨¢nimo de lucro relacionada con el medio ambiente.

Marisa Santamar¨ªa es directora de comunicaci¨®n del Instituto Europeo di Design en Madrid