Pistas gastron¨®micas en los alrededores de Sevilla

Sevilla ofrece al viajero una variedad gastron¨®mica suficiente como para estar semanas degustando diferentes platos sin aburrir al comensal. Pero si llegado el caso, ¨¦ste quisiera probar otras cosas, la periferia de la ciudad ofrece unas oportunidades ¨²nicas que sorprender¨¢ a los m¨¢s atrevidos. Las distancias var¨ªan entre media hora y una hora en coche.

Cangrejos de r¨ªo

En el coraz¨®n mismo de las marismas del Guadalquivir, a media hora de Sevilla, donde la principal riqueza es el cultivo del arroz y la pesca, se encuentra Villafranco del Guadalquivir, un pueblecito que vive de la explotaci¨®n arrocera de la comarca. En dichas marismas encuentra su h¨¢bitat ideal el cangrejo de r¨ªo, para pesadilla de los arroceros por los estragos que producen en las plantaciones y dulces sue?os de quien desee probar su delicado sabor. T¨ªpicos tambi¨¦n de la zona son la angula, la anguila, el camar¨®n, el pato y el venado. (Restaurante El Estero: Av. Rafael Beca 6-11. Isla Mayor. Telf.: 954 777 389).

Arroz con fais¨¢n

Unos cuantos kil¨®metros antes de llegar a Villafranco del Guadalquivir, por la A-3114, pasada La Puebla del R¨ªo y la Ca?ada de los P¨¢jaros, est¨¢ el poblado La Colina. Cuatro casas dispersas pero con un restaurante que oferta productos de caza (mayor y menor) y arroz con pato, fais¨¢n o ib¨¦rico a unos precios y calidades que har¨¢ que el viajero mire la carta con cierta incredulidad y, posteriormente, con admiraci¨®n. (Restaurante Arco de Colina: Poblado de Colinas. Ctra. Paisaj¨ªstica La Puebla, Aznalc¨¢zar, A-3114. La Puebla del R¨ªo.?Telf.: 955 772 347).

Hierbas y verduras silvestres

En Higuera de la Sierra se encuentra el restaurante Vitamina. Su nombre no es producto de la casualidad ya que su propietario es un experto mic¨®logo y recolector de hierbas y verduras silvestres de la zona que, posteriormente, sirve en su cocina traducidos en sabrosos y vitam¨ªnicos platos. Es recomendable llamar y preguntar por la carta de temporada antes de desplazarse. (Restaurante Vitamina: C/ Baltasar, s/n, Higuera de la Sierra. N-433. Telf.: 959 196 227).

Setas

Si se contin¨²a la comarcal N-433 se llega a Aracena. Antes o despu¨¦s de visitar la Gruta de las Maravillas, el restaurante Montecruz ofrece al viajero, en temporada, una extensa variedad de sabrosas setas (amanitas caesareas, ponderosas, boletus, cantarelus y morchelas) servidas a la plancha, en arroz o con recetas de la tierra. (Restaurante Montecruz: C/ de San Pedro, 36, Aracena. Telf.: 959 126 013)

Marisco

En el Puerto de Santa Mar¨ªa, a una hora de Sevilla direcci¨®n C¨¢diz, el restaurante Romerijo ofrece una selecci¨®n de marisco nacional y de importaci¨®n a unos precios m¨¢s que asequibles sin penar la calidad. El peculiar restaurante ofrece a ambos lados de la plaza sendas lonjas donde adquirir en cartuchos de papel el marisco que se desee, cocido o en fritura (pescado incluido), para m¨¢s tarde degustarlo en las mesas preparadas para tal fin. Aqu¨ª tambi¨¦n se pueden degustar las famosas ortiguillas. (Restaurante Romerijo: Plaza de la Herrer¨ªa, 1. El Puerto de Santa Mar¨ªa. Tlf.: 956 541 254)

An¨¦monas de mar

Com¨²nmente llamadas ortiguillas porque contienen c¨¦lulas urticarias al igual que la ortiga de tierra. Son comestibles y muy apreciadas por su intenso sabor a mar. Se sirven de diferentes formas: en revueltos, en croquetas o en su variante m¨¢s conocida, rebozadas en harina y fritas. En esta direcci¨®n web se ofrece un listado muy completo de restaurantes donde las sirven, aunque se recomienda llamar antes del desplazamiento para asegurarse de que las tienen ese d¨ªa en la carta.

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