Tres brindis por Madrid

Madrid posee una enorme capacidad para asimilar culturas, incluida la gastron¨®mica, procedentes de otras regiones del pa¨ªs. Es como un inmenso im¨¢n, donde lo sublime comparte mesa y estanter¨ªa con lo popular y regional. Respecto a la cultura vitivin¨ªcola, ahora en Madrid se elaboran excelentes vinos como Tagonius, Regajal, Qub¨¦l, Grego, Manu, Divo, Bernabeleva, Licinia, Las Umbr¨ªas, Las Moradas, El Rinc¨®n... Vinos personales que expresan el clima, terru?o y cepas de las diferentes zonas: Arganda, Navalcarnero y San Mart¨ªn de Valdeiglesias. Un viaje por sus paisajes, pueblos, vi?edos y bodegas puede resultar emocionante y educativo.

01 Arganda, la pionera

La subzona de Arganda abarca un amplio territorio de casi 6.000 hect¨¢reas de vi?as entre eriazos y secarrales. Cuenta con hermosos parajes y ciudades como Aranjuez, con su f¨¦rtil huerta y su palacio, fuentes y jardines; o con Chinch¨®n y su plaza Mayor de postal tur¨ªstica, castillo viejo, parador nuevo y afamada destiler¨ªa de anises. Pero, sobre todo, Arganda es tierra de vi?edos. Sus cepas, influenciadas por el r¨ªo Jarama y sus tributarios ¡ªTaju?a y Henares¡ª, se asientan en terrazas arcillosas, lo que estiliza y afina sus tintos de tempranillo y blancos de malvar.

Aqu¨ª se empez¨® a embotellar ¡ªcuando en la zona imperaba el granel¡ª Jes¨²s D¨ªaz, en Colmenar de Oreja, en su d¨ªa santo y se?a del mejor vino de la regi¨®n. Otros han seguido sus pasos, como Carlos Gos¨¢lbez y Estrella Orti, que hacen de la viticultura ecol¨®gica una apuesta vital. Poseen cuatro hect¨¢reas de vi?edo en Campo Real y una peque?a bodega en Pozuelo del Rey. Su vino Qub¨¦l rubrica la seriedad del proyecto.

En Aranjuez se encuentra la bodega El Regajal, fruto del empe?o personal de Daniel Garc¨ªa Pita. El sorprendente ¨¦xito de su primer vino provoc¨® una especie de efecto mariposa ¡ªuna mariposa es la imagen de su etiqueta¡ª sobre toda la comunidad de Madrid.

Y para completar el viaje, una visita a Tagonius, apuesta agroalimentaria que incluye bodega, almazara y vinagrer¨ªa. Tres mosqueteros que se complementan a la hora decisiva de la comercializaci¨®n.

• Bodegas Jes¨²s D¨ªaz. Colmenar de Oreja. 918 94 33 78. bodegasjesusdiaz.com
• Gos¨¢lbez Orti. Pozuelo del Rey. 918 72 53 99. www.qubel.com
• El Regajal. Aranjuez. 913 07 89 03. www.elregajal.es
• Tagonius. Tielmes. 918 73 75 05. www.tagonius.com

2 Garnachas profundas en Navalcarnero

Cielos velazque?os, vacas, casitas diseminadas de veraneantes. As¨ª es Navalcarnero y su conservado estilo de pueblo castellano. Un variado entramado de rutas y sendas ofrece al visitante la oportunidad de recorrer y descubrir, a caballo, en bicicleta o andando, espectaculares entornos naturales vinculados a los r¨ªos Guadarrama y Perales. El vi?edo, sobre terru?os de origen sedimentario, se extiende por zonas de campi?a y secano, salpicadas por ecosistemas de encinar.

Esta es tierra de vinos poderosos, de garnachas casi masticables. Como el vino Divo, el m¨¢s caro y prestigioso de Madrid. Hecho con todo el primor del mundo, sobre la base de cepas vetustas, largas maceraciones y crianza en barricas francesas de las m¨¢s finas. Conviene acercarse a la bodega familiar de Ricardo Benito, su creador, y charlar de sus proyectos mientras se degusta una copa de Tap¨®n de Oro, uno de los tintos madrile?os m¨¢s populares. Buen vino y buenos productos de la tierra en su acogedora tienda.

Y si queremos bucear en la historia, hay que visitar la bell¨ªsima bodega subterr¨¢nea construida por Francisco D¨ªaz Blanco en la calle de la Cuesta de la Parra. La nueva bodega se levant¨® en 1964. Es uno de los pocos ejemplos que a¨²n quedan de bodega urbana.

• Ricardo Benito. Navalcarnero. 918 11 00 97. www.ricardobenito.com
• Andr¨¦s D¨ªaz. Navalcarnero. 918 11 13 91. www.bodegasennavalcarnero.es

3 San Mart¨ªn

Se la conoce como la Costa de Madrid. Agua y granito, pinos y pantanos. Y una villa, la de San Mart¨ªn de Valdeiglesias, con su casco hist¨®rico. Casas solariegas, ventanas adinteladas de granito, escudo de armas. Todav¨ªa quedan numerosas bodegas familiares con grandes tinajas donde se fermentaba el vino.

Es la subzona con m¨¢s futuro. Sus vinos se encuentran entre los mejores de Madrid gracias al tesoro de sus vi?as viejas de garnachas portentosas, asentadas sobre suelos gran¨ªticos y pizarrosos, y con un contraste t¨¦rmico d¨ªa/noche brutal. No es de extra?ar que haya fascinado a prestigiosos bodegueros y expertos viticultores como Carlos Falc¨® o Telmo Rodr¨ªguez. Incluso al emprendedor comerciante catal¨¢n Quim Vila.

Una de las bodegas m¨¢s destacables es la de Las Moradas de San Mart¨ªn, creada en 2001. Est¨¢ rodeada por 21 hect¨¢reas de vi?edo y ubicada en un hermoso enclave paisaj¨ªstico de pinares, encinas, enebros y jaras. Tambi¨¦n Bernabeleva, una ejemplar bodega creada en 1923. Situada al pie del cerro de Guisando, junto al arroyo del T¨®rtolas, cuenta con 35 hect¨¢reas de vi?edo viejo.

Y desde la preocupaci¨®n medioambiental, Luis Saavedra ha creado un vino ecol¨®gico de garaje, Corucho Garnacha Cepas Viejas, en su min¨²scula bodega. Tambi¨¦n elabora el ¨²nico vino kosher ecol¨®gico criado en barrica de Espa?a.

• Las Moradas de San Mart¨ªn. San Mart¨ªn de Valdeiglesias (Madrid). 917 58 96 30. www.lasmoradasdesanmartin.es
• Bernabeleva. San Mart¨ªn de Valdeiglesias. 915 09 19 09. www.bernabeleva.com
• Bodega ecol¨®gica Luis Saavedra. Cenicientos. 914 60 60 53. bodegasaavedra.com

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