Pasi¨®n por el ¡®sushi¡¯ en Oslo

Los restaurantes de sushi son una de las opciones gastron¨®micas m¨¢s extendidas en Oslo, incluso desde que el visitante baja del avi¨®n: el aeropuerto de Gardermoen cuenta con uno de los pocos establecimientos de la cadena Yo! Sushi fuera del Reino Unido.

Ya en las calles de la capital noruega, la oferta de locales especializados en comida japonesa es abundante y de calidad, aunque no siempre fue as¨ª; cuando la cocina nipona apenas se conoc¨ªan en Oslo abri¨® sus puertas Alex Sushi (Cort Adelers gate, 2), restaurante con buena cr¨ªtica un¨¢nime y una historia detr¨¢s. Peter Sandberg, noruego y amante de la gastronom¨ªa nipona, decidi¨® apostar por el concepto de sushi bar, hasta entonces desconocido en Noruega, y situ¨® al frente del mismo al chef filipino Alex Cabiao, alma mater de Alex Sushi y la clave de su ¨¦xito, adem¨¢s de la utilizaci¨®n de pescados y mariscos de primera calidad e incre¨ªblemente frescos.

La carta de Alex Sushi, en la que abundan productos noruegos como el salm¨®n, el cangrejo real, el rodaballo o la carne de ballena, se compone de una gran variedad de nigiri, sashimi, maki, tempura y ensaladas; adem¨¢s en cada estaci¨®n manda el g¨¦nero de temporada. El restaurante ofrece tambi¨¦n cuatro men¨²s (blanco, rojo, negro e ichiban) cuyos precios, desde las 435 coronas noruegas (unos 53 euros) del blanco, van subiendo en funci¨®n del producto utilizado, y siempre seg¨²n la disponibilidad de la materia prima.

Este local de decoraci¨®n minimalista y un toque industrial tiene un comedor tranquilo en la planta superior, aunque lo m¨¢s recomendable es reservar en la gran barra de sushi de la planta baja. Iluminada por una l¨¢mpara que recuerda el armaz¨®n de un barco vikingo al rev¨¦s, permite contemplar el trabajo de los maestros de sushi y su destreza manejando los cuchillos mientras esperamos para degustar el que es, posiblemente, uno de los mejores restaurantes japon¨¦s de Noruega.

Alex Sushi tiene un segundo establecimiento en Oslo, en el barrio de Tjuvholmen, y otro m¨¢s en la ciudad noruega de Stavanger. Adem¨¢s, el a?o pasado la cadena puso en marcha un servicio de comida a trav¨¦s de su p¨¢gina web y de la aplicaci¨®n iPhone disponible en iTunes.

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