Gastronom¨ªa refrescante en Guadalajara

Cuando las vacaciones estivales son ya m¨¢s un anhelo que un recuerdo, los d¨ªas de buen clima que todav¨ªa disfruta la provincia alcarre?a invitan a disfrutar del sol y la buena cocina en cuatro establecimientos que van desde la gastronom¨ªa m¨¢s tradicional hasta innovadoras propuestas gastro que mezclan toques mediterr¨¢neos y orientales.

El Rodeo

Si algo apetece con buen tiempo es disfrutar de una buena terraza. Aqu¨ª la encontrar¨¢s y a tan solo 10 minutos de la capital alcarre?a. El mes¨®n El Rodeo restaurante de decoraci¨®n r¨²stica y coso taurino cuenta con un amplio patio de varios ambientes donde disfrutar de un aperitivo de generosas tapas o degustar la mejor cocina regional, entre cuyos platos destaca una de las especialidades m¨¢s t¨ªpicas de la provincia: el cabrito asado, aqu¨ª especialmente sabroso al estar elaborado en horno de le?a.

• San Isidro 6, Yunquera de Henares; +34 949 33 12 16.

Los Qui?oneros

Situado en el Jard¨ªn de la Alcarria desde 1994, Los Qui?oneros debe su nombre al punto donde se ubica: el lugar donde se repart¨ªan los qui?ones o tierras para sembrar. Su cocina tradicional, con un toque creativo, se nutre de productos de temporada. En la ¨¦poca estival destacan sus huevos fritos trufados con lascas de trufa de verano, los hongos de primavera gratinados con foi¨¦ o el gazpacho de remolacha y almendra con crujiente de jam¨®n y hojas de menta. El restaurante, alojado en un chal¨¦ con encanto, est¨¢ rodeado por un jard¨ªn con terraza perfecto para rematar la velada.

• Mar¨ªa Cristina 10, Brihuega; +34 949 28 04 95.

Mes¨®n de Trillo

En la puerta del Alto Tajo se encuentra uno de los rincones m¨¢s refrescantes y atractivos de la provincia: la cascada del r¨ªo Cifuentes, ¡°una hermosa cola de caballo, de unos 15 o 20 metros de altura, de agua espumeante y rugidora¡±, tal y como la describ¨ªa el escritor, alcarre?o de adopci¨®n, Camilo Jos¨¦ Cela. En este punto se ubica el Mes¨®n de Trillo, como se le conoce popularmente debido a si ubicaci¨®n en dicho municipio. Destaca el bacalao confitado, sus carnes a la brasa o un delicioso y sorprendente helado de aceite de oliva.

• La Vega s/n, Trillo; +34 949 81 53 27.

Aurum Gastrobar

El amplio y luminoso local del Aurum Gastrobar, en la capital alcarre?a, cuenta con terraza para los d¨ªas soleados y una propuesta de cocina creativa y ecl¨¦ctica en su carta, que mezcla toques mediterr¨¢neos y tambi¨¦n japoneses. Desde cebiche de ostras acompa?ados de un c¨®ctel de mezcal, lima y pasta de chipotle, hasta una copa sushi con tartar de at¨²n, arroz y huevas, o un foie micuit de manzana asada y brioche de especies. El crujiente de oreja y los steaks de pollo al curry son dos de sus platos m¨¢s demandados y el toque dulce lo pone un brownie de chocolate con salsa de jengibre.

• Plaza General Prim 4, Guadalajara; +34 949 25 62 79.

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