Bebida para valientes en Pek¨ªn

Baijiu (°×¾Æ) significa, literalmente, alcohol blanco, nombre que tambi¨¦n se le da al vino de ese color. Sin embargo, el sabor de este popular licor chino est¨¢ muy lejos del dulzor de los caldos que conocemos. Con m¨¢s de cinco mil a?os de existencia, esta popular bebida de alta graduaci¨®n ha ocupado hist¨®ricamente un lugar importante en cualquier banquete o celebraci¨®n en el pa¨ªs asi¨¢tico. Este destilado incoloro de granos de sorgo y arroz, solo recomendado para los m¨¢s atrevidos, supera casi siempre los 60 grados y por ese motivo nunca hab¨ªa logrado conquistar las barras de Pek¨ªn. Hasta que lleg¨® el verano de 2014¡­

Inspirado en el libro Baijiu: The Essential Guide to Chinese Spirits, del estadounidense Derek Sandhaus, el emprendedor William Isler,?residente en Pek¨ªn, pens¨® que era buena idea abrir el primer bar del mundo especializado en esta ancestral bebida. Y acert¨®. Capital Spirits es un peque?o local en una estrecha y oscura calle de Daju Hutong, entre las paradas de metro de Dongzhimen y Beixinqiao. Acogedor, con mucha madera y paredes de ladrillo, la barra es el elemento principal de Capital Spirits, que ofrece m¨¢s de veinte variedades diferentes de baijiu. Pocas mesas y sillas muy bajas para poder disfrutar de la bebida al m¨¢s puro estilo chino callejero.

Para los que se inician en el tema, Capital Spirits ofrece su conocido como intro flight (vuelo de introducci¨®n), una degustaci¨®n de los cuatro tipos de baijiu m¨¢s representativos. Esta particular cata incluye desde el m¨¢s ligero, con sabor a arroz dulce, hasta otros m¨¢s fuertes, pasando por uno con un gusto similar al de la salsa de soja y otro con aroma a pimienta de Sichuan. Los cuatro baijiu que se prueban en esta iniciaci¨®n provienen de las regiones chinas de Guangxi, Shanxi, Sichuan y Guizhou. Durante el vuelo se explica el porqu¨¦ de cada uno, con una detallada descripci¨®n del origen y sabores de cada uno. No hace falta saber nada de la lengua de Confucio para enterarse, ya que los camareros de Capital Spirits hacen tambi¨¦n la explicaci¨®n en un perfecto ingl¨¦s.

Otros flights que los clientes pueden realizar est¨¢n dedicados al licor de arroz, a diversos baijiu ligeros, a otros m¨¢s fuertes y un cuarto basado en aromas. Pero una de las sorpresas de Capital Spirits es el baijiu de la serpiente, que incluye cinco serpientes muertas dentro de la botella y que, supuestamente, favorece la virilidad y mejora la artritis.

Para los menos valientes, el local tambi¨¦n ofrece una amplia variedad de c¨®cteles alternativos, eso s¨ª, preparados a base de baijiu; desde Pisco Sours hasta Long Island Iced Teas, pasando por combinaciones con lima o zumo de naranja. Capital Spirits tambi¨¦n se ha sumado a la fiebre de la cerveza artesana y ofrecen distintas variedades.

M¨¢s pistas para un viaje a Pek¨ªn pinchando aqu¨ª

{ "active": true, "code": "294212", "elementType": "offerExtension", "id": 11, "name": "PEKIN / BEIJING", "service": "tripadvisor" }