A Madrid le encanta comer con los dedos
Tres propuestas deliciosas de 'finger food', una tendencia en auge en la capital
Ni demasiado fina para comerse con cuchillo y tenedor, ni tan informal como para tomarla sobre un cart¨®n o en una servilleta. El finger food o comida para tomar con los dedos busca su sitio con modernas f¨®rmulas. Aqu¨ª tres locales madrile?os que se apuntan a un tipo de comida en la que tienen cabida unos dim sum o unas gambas en cucurucho.
01 Bocatas y cerveza
En octubre cumpl¨ªa un a?o este local alternativo cerca de la plaza de Chueca. Sus imaginativos bocadillos gourmet son una tentaci¨®n. Se combinan con cervezas artesanas, algunas madrile?as. Entre las novedades hay cuatro sabores en su carta, con una decena de bocatas y dos m¨¢s en pan redondo de cerveza: de pollo y ?pulled pork (cerdo asado y mechado). Aspira a ser ¡°un lugar de peregrinaci¨®n para amantes del bocadillo¡±, dicen sus due?os venezolanos, que tomaron el nombre del local de un cuento de Cort¨¢zar. Utilizan ingredientes de diferentes cocinas del mundo, de Asia a EE?UU pasando por Venezuela.
02 Mejillones con patatas fritas
En una calle aleda?a al barrio de Salesas ha aterrizado hace unos meses un local con encanto y moules-frites, o sea, mejillones con patatas fritas, que se maridan con alguna de las 35 referencias de cervezas. Los mejillones son gallegos, se cocinan al vapor y se sirven en cacerolas individuales con salsas. Hay moules belgas (con apio y chalota), franceses (nata y vino blanco), thai (con c¨ªtricos), mexicanos (chipotle), espa?oles (a la marinera)¡ Y mejillones tigre. Todo en un local de aire pop. Aparte hay pasta y escalope, 19 c¨®cteles y una gama de postres.
03 Montaditos ¡®gourmet¡¯
El concepto de esta bocadiller¨ªa italiana consiste en simular una bottega o tienda de producto alpino. Presumen de sus sabrosos bocadillos, hechos con pan de barra, chapata, integral, candeal, hogaza, gallego, de centeno¡ Ang¨¦lica y Francesco, maestra y dise?ador industrial, son la pareja que en 2015 se embarc¨® en esta aventura frente al Retiro, donde ofrecen comida sana y artesanal tra¨ªda de Italia. Sus bocatas o montaditos se sirven en tabla de madera y son m¨¢s o menos picantes, veganos o vegetarianos. Est¨¢n los sencillos (como el de verdura y salsa); los cl¨¢sicos, como el Casabase (de mermelada de vino, panceta y queso de cabra), y los especiales (como el Mediterr¨¢neo, con mozzarella, tomate, aceite y or¨¦gano). Adem¨¢s, ofrecen quesos y embutidos, ensaladas, bollos, t¨¦s, caf¨¦s, zumos y refrescos. Y brunch con spritz (vino blanco con agua con gas).
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