Las Gundi?as 2018, tragos de autenticidad

Otra genialidad del inefable vi?ador Ra¨²l P¨¦rez, el mejor en¨®logo del mundo para la gu¨ªa de vinos Bettane+Desseauve. En este caso, con su proyecto La Vizca¨ªna de Vinos, surgido en 2011, en el que est¨¢ acompa?ado por su sobrino C¨¦sar M¨¢rquez. La bodega se sit¨²a en la zona berciana de Valtuille de Abajo, lugar de nacimiento de P¨¦rez, donde posee algo m¨¢s de dos hect¨¢reas de vi?edos plantados en suelos arcillosos y calizos a 510 metros de altitud, y cultivados con la intervenci¨®n m¨ªnima imprescindible.

Con las uvas de la parcela Las Gundi?as elabora este soberbio vino, donde la variedad menc¨ªa, con m¨¢s de 100 a?os, se acompa?a de cepas entremezcladas de bastardo, garnacha tintorera y do?a blanca. Si la viticultura es minimalista, la enolog¨ªa sigue anclada en la tradici¨®n. Se fermenta en tinas abiertas de 5.000 litros con el rasp¨®n entero, y la posterior crianza se realiza en barricas usadas de roble franc¨¦s. As¨ª consigue que la relevancia del vino estribe m¨¢s en su car¨¢cter terrenal que en fantas¨ªas arom¨¢ticas, destacando la hondura expresiva del vi?edo y su peculiar ecosistema. Esa percepci¨®n de autenticidad da sentido a su frutosidad silvestre, revestida de sutiles notas florales, especias delicadas y tostados ligeros. Y consigue llenar la boca con su incisiva frescura.