Tuss¨ªo 2020, recuerdos salinos

Cantabria no acaba de desarrollar una viticultura de calidad, basada en el vino blanco, como han hecho sus vecinos orientales, los vascos con la renovaci¨®n del txakoli. Sin embargo, historia y condiciones no faltan: posee hermosos valles con r¨ªos de monta?a, paisajes de ¨¦gloga donde la cepa se asoma al v¨¦rtigo del mar que la refresca. Unas pocas bodegas se afanan por desarrollar una producci¨®n sostenible y superar las dificultades clim¨¢ticas y comerciales. No es tarea f¨¢cil. Entre ellas destaca la bodega Miradorio, el empe?o de la pareja formada por Esther Olaizola y Gabriel Bueno por elaborar vinos atl¨¢nticos, con el atractivo de una intensa personalidad tallada por los vientos del norte y los rompientes de las olas. Para ello cuentan con siete hect¨¢reas de parcelas ubicadas en fuertes pendientes, cerca de acantilados. Viticultura heroica, donde cultivan preferentemente la cepa vasca hondarrabi zuri (70%) y la gallega albari?o.

Con ellas elaboran Tuss¨ªo, un vino blanco joven pero con un ligero e imprescindible reposo sobre l¨ªas, en el que destaca su aroma intenso y fresco, a fruta carnosa, con elegantes notas de flores blancas, hierbas de prado y recuerdos salinos. Sabroso y de paso ¨¢gil en boca, su elevada acidez est¨¢ bien ensamblada en la fruta, lo que aporta frescor al paladar y alarga el estilizado final, sutilmente amargo.