24 horas en Cu¨¦llar, la villa de Segovia para darse un atrac¨®n de lechazo y mud¨¦jar

¡°Una isla mud¨¦jar en un mar de pinares¡±, reza el eslogan tur¨ªstico de Cu¨¦llar. Y es verdad. Estamos en la comarca de Tierra de Pinares, una de las mayores extensiones de pino resinero de Europa. Y estamos en Cu¨¦llar, donde hay tantos monumentos de ese estilo que no se pueden visitar todos en un solo d¨ªa: ser¨ªa una pesadez y no har¨ªamos otra cosa, casi ni comer. En esta ruta por la villa segoviana proponemos ver seis o siete, que ya est¨¢ bien. Y a¨²n habr¨¢ tiempo de visitar otras cosas y de comer un lechazo asado y unas pastas de pi?ones, por mencionar dos productos t¨ªpicos del mar¡­ Del mar de pinares, claro.

9.00 Caminata por la senda de los Pescadores

Poco antes de llegar a Cu¨¦llar, en la salida 57 de la autov¨ªa de Pinares (A-601), se encuentra el puente Segoviano, donde arranca la senda de los Pescadores (1), un caminito incre¨ªble que avanza junto al r¨ªo Cega, aguas arriba, como por un t¨²nel abierto a machete en la selva ribere?a de chopos, alisos, abedules, fresnos, sauces, avellanos, endrinos, majuelos, madreselvas, hiedras y helechos de m¨¢s de dos metros de altura. Hay que frotarse los ojos: es un cauce que surca la (en teor¨ªa) reseca Meseta castellana, de un verdor tal, incluso en verano, que parece trucado con Photoshop. Se trata de una ruta circular, bien marcada, de un par de horas.

11.00 Por el castillo y las murallas

A las once de la ma?ana comienzan las visitas guiadas al castillo de los Duques de Alburquerque (es recomendable llamar para informarse de las horas de visita y reservar; 921 14 22 03) (2). Es el edificio m¨¢s alto, vistoso y emblem¨¢tico de Cu¨¦llar, fue residencia de reyes (Pedro I, Mar¨ªa de Molina, Enrique IV, Juan II¡­) y propiedad de se?ores tan poderosos como ?lvaro de Luna y Beltr¨¢n de la Cueva y, despu¨¦s de muchas vicisitudes, ha acabado siendo instituto de ense?anza Secundaria y oficina de turismo. Hay que prestar especial atenci¨®n a la puerta sudeste, mud¨¦jar, del siglo XII; y tambi¨¦n al magn¨ªfico Patio de Armas, a sus columnas colosales y a su doble galer¨ªa con arcos rebajados del siglo XVI. Los s¨¢bados y domingos, a las 11.00 y a las 17.00, hay visitas teatralizadas al castillo.

Dos kil¨®metros de murallas tuvo Cu¨¦llar, una peque?a parte de las cuales, la m¨¢s pr¨®xima a la fortaleza (3), ha sido restaurada y puede recorrerse por el adarve. Paseando por su tramo sur, de casi 400 metros de longitud, se disfruta de la mejor vista del castillo, con el torre¨®n de la Memoria en primer¨ªsimo plano. M¨¢s adelante, gozaremos de los verdores del parque de la Huerta del Duque (4) y de los pinares que rodean como un mar esta isla mud¨¦jar. Y, al final, observaremos la villa a vista de golondrina, con sus tejas colocadas bocarriba (como es usual en Segovia), sus fachadas esgrafiadas y sus muchas iglesias, incluida la de Santiago, que est¨¢ justo a nuestros pies y de la que solo sobrevive el ¨¢bside. Un ¨¢bside mud¨¦jar, para no variar.

13.00 ?M¨¢s mud¨¦jar!

El paseo continuar¨¢ bajando de la muralla y acerc¨¢ndonos a las iglesias de San Mart¨ªn (5) y de San Esteban (6). La de San Mart¨ªn alberga el Centro de Interpretaci¨®n del Arte Mud¨¦jar y la de San Esteban, cuatro fabulosos sepulcros mud¨¦jares del siglo XVI con yeser¨ªas policromadas y sarc¨®fagos de alabastro. Su ¨¢bside, considerado la cumbre del mud¨¦jar castellano, se asoma como una proa de ladrillo a la antigua juder¨ªa. En el revuelto mar de la Espa?a medieval, Cu¨¦llar fue una isla de convivencia, donde jud¨ªos, moros y cristianos quiz¨¢ no se amaban, pero se toleraban.

Poco m¨¢s abajo, en el n¨²mero 9 de la calle del Colegio, admiraremos el palacio de Pedro I (7), de los mejores ejemplos del rom¨¢nico civil que se conservan en Espa?a. Por ella llegaremos a la plaza Mayor (8), donde hay una excelente muestra de arquitectura popular: varias viviendas de piedra y adobe con entramado de madera en el segundo y tercer piso, y con aleros salientes de influencia musulmana. Aqu¨ª tambi¨¦n se encuentra la C¨¢rcel Vieja, un edificio del siglo XVI que hoy aloja el Ayuntamiento, con un precioso patio g¨®tico-renacentista.

14.30 El templo del asado

De la plaza Mayor saldremos por la calle de San Pedro, parando en ella para comprar pastas de pi?ones en la Boller¨ªa Helio (9), donde las hacen desde 1949; y para comer, que ya es hora, en San Pedro Refectorio (10), en la antigua iglesia g¨®tica del mismo nombre. Los asados en horno de le?a son su fuerte, como el de la mayor¨ªa de los restaurantes de Cu¨¦llar. Lechazo y tambi¨¦n cochinillo.

17.30 Delicias de postre

A 100 metros de San Pedro Refectorio, en la calle de la Concepci¨®n, se hallan las tener¨ªas del siglo XVIII (11), hoy un centro de interpretaci¨®n donde se explica el proceso de transformaci¨®n de las pieles en cuero. Las tener¨ªas estaban aqu¨ª, extramuros, porque su olor no se pod¨ªa aguantar. Hoy en esta calle huele divinamente, sobre todo en el n¨²mero 42, donde est¨¢ la pasteler¨ªa Delicias (12), establecimiento en el que elaboran el dulce m¨¢s t¨ªpico y renombrado de la villa: las delicias de Cu¨¦llar, unas pastas de t¨¦ rellenas de crema de achicoria y pi?ones, con forma de ladrillos mud¨¦jares.

19.00 Compras de calidad

Nueve de cada diez productos que vende la tienda Saborea en Cu¨¦llar (13) est¨¢n amparados por la marca de calidad Alimentos de Segovia: embutidos, quesos, legumbres, vinos, cervezas, incluso salsa de chiles cultivados en la provincia. Otro comercio apetecible de productos gourmet es El Estudio (14), pero hay que tener en cuenta que este establecimiento solo abre por la ma?ana. Otra parada es la tienda-taller de la ceramista Lola Velasco (15), en el n¨²mero 3 de la calle de San Juli¨¢n. La tambi¨¦n ceramista Alfonsa Laguna (16) tornea sus piezas en el patio de su casa, en la calle del Carmen, junto al ¨¢bside de la iglesia de Santiago. Para verla, hay que llamar al 646 21 46 27.

21.00 Buey y lechazo a la brasa

Todo el mundo habla bien (por algo ser¨¢) del restaurante La Traviata (921 14 04 71) (17) y de su cocina elaborada con t¨¦cnicas modernas. En La Braser¨ªa (18) se cena ¨®ptima carne a la brasa, sobre todo de buey, pero tambi¨¦n pinchos de lechazo. Si no le importa coger el coche, porque est¨¢n un poco retirados, puede ir a El Henar (921 14 17 22) (19) o al Florida (20). Este ¨²ltimo es tambi¨¦n un buen hotel. Tampoco es mala opci¨®n para alojarse La Aurora del Henar (21), una casa rural situada junto al santuario de Nuestra Se?ora del Henar, otro paraje de la reseca Meseta que descoloca por su verdor.