El sabor que se consigue con tiempo
Con ingredientes naturales, masa madre fermentada durante 14 horas y cocida en horno de piedra, The Rustik Bakery consigue un pan de sabor artesanal y m¨¢s duradero.
La prisa es una de las mayores enemigas de la cocina. Pese a que muchas personas no encuentran el tiempo necesario para dedic¨¢rselo a preparar platos elaborados, la tradici¨®n gastron¨®mica nos ense?a que respetar los procesos y dedicarles atenci¨®n y cari?o da como resultado unos sabores con m¨¢s matices y un sabor reconfortante.
El pan, uno de los alimentos b¨¢sicos de la dieta mediterr¨¢nea, no es una excepci¨®n. De la habitual barra, comprada a diario para acompa?ar a otros platos, hemos pasado a otras opciones m¨¢s elaboradas y que aportan sabores distintos, cada vez m¨¢s demandadas por sus ingredientes naturales y su idoneidad para elaborar tostas y sandwiches con ingredientes muy diversos.
Inspir¨¢ndose en la tradici¨®n, en un momento en el que el pan se elaboraba en hogazas que eran capaces de mantenerse frescas durante d¨ªas, The Rustik Bakery ha creado una l¨ªnea de panes pensada para recuperar esos sabores naturales y que se mantienen frescos y esponjosos durante d¨ªas.
Para ello, utiliza ingredientes exclusivamente naturales, sin a?adir conservantes o aditivos para respetar los procesos tradicionales. Uno de sus secretos es utilizar masa madre, que se deja fermentar con paciencia, durante 14 horas, de manera que se consiga la textura y durabilidad del pan de anta?o. El tiempo, en este caso, es fundamental, ya que la masa madre necesita reposar para poder desarrollar todas sus propiedades.
El siguiente paso clave para conseguir un pan que recupera el esp¨ªritu tradicional es una cocci¨®n en horno de piedra, de manera que la masa adquiera aromas y matices imposibles de lograr en un horno convencional. De esta manera, dedic¨¢ndole tiempo y atenci¨®n, The Rustik Bakery consigue una l¨ªnea de panes que recuperan el saber de la artesan¨ªa, y que est¨¢n disponibles en distintos formatos (media hogaza, hogaza entera, barra y panecillo) y tres variedades: cl¨¢sica, con cereales e integral.
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