La Boqueria se despide de Juanito del Pinotxo

¡°Cuando nac¨ª, el Joan ya corr¨ªa por el mercado. Su bar y mi parada de fruta solo estaban separados por 20 metros. Entre estos 20 metros ha pasado toda nuestra vida¡±. El frutero del mercado de la Boqueria Eduardo Soley comenzaba de esta manera un discurso que dirig¨ªa, este jueves, hacia un coche f¨²nebre. El veh¨ªculo mortuorio estaba aparcado en la entrada del mercado m¨¢s ic¨®nico de Barcelona y dentro descansaba un ata¨²d con los restos del camarero m¨¢s famoso del mercado: Juanito Bay¨¦n del bar Pinotxo. De esta forma se ha despedido Juanito del mercado donde ha trabajado toda su vida. Paradistas, clientes y pol¨ªticos dieron as¨ª el ¨²ltimo adi¨®s a este s¨ªmbolo de la ciudad.

¡°Juanito no se mov¨ªa de su metro cuadrado de gloria en la cafetera. Desde ese metro cuadrado se ha convertido en el personaje m¨¢s popular de la historia de nuestra querida Boquer¨ªa. Siempre con su sonrisa, sus pulgares levantados y esa actitud alegre hacia los clientes¡±, continuaba leyendo, siempre hacia el coche f¨²nebre, Soley entre l¨¢grimas.

El adi¨®s al ¡°mejor embajador¡± del mercado comenz¨® en el tanatorio de Sancho de ?vila. All¨ª, a mediod¨ªa de este jueves se celebr¨® un funeral en el que estuvieron presentes la alcaldesa Ada Colau y el ex alcalde Xavier Trias. Tras la ceremonia religiosa, el veh¨ªculo f¨²nebre puso rumbo a la Rambla para que el peque?o ecosistema en el que trabaj¨® Bay¨¦n entre los nueve y los 88 a?os se despidiera de ¨¦l.

En el mercado hab¨ªa dos altares dedicados al Pinotxo. Uno en el aula denominada Espai Boqueria donde una fotograf¨ªa de Bayen junto con 88 rosas blancas (una por cada a?o de su vida) serv¨ªan de tributo al camarero. El otro altar, estaba justo en el bar donde trabajaba Bay¨¦n. All¨ª otra fotograf¨ªa del camarero, con los dos pulgares levantados, y solo una l¨ªnea de texto: ¡°Echaremos de menos tu sonrisa¡±. Los clientes apostaron m¨¢s por este segundo altar para depositar las flores. El negocio fue vendido por Bay¨¦n en febrero y el sobrino del camarero est¨¢ litigando tras quedar excluido de la operaci¨®n. Los nuevos propietarios no pueden utilizar el nombre de Pinotxo por requerimiento judicial, pero si exhiben fotograf¨ªas de Bay¨¦n en la barra.

Marcos Ballistreri es el nuevo barista del bar Pinotxo (ahora Mitic Bar). Ocupa el lugar de Bay¨¦n y para ¨¦l es todo un orgullo. ¡°Hoy toda la Boqueria est¨¢ de luto. Solo conoc¨ª de un d¨ªa a Juanito, pero es una persona muy especial y tengo mucha responsabilidad al sustituirle al frente de la cafetera¡±, se enorgullece Ballistreri. Hace un mes Bay¨¦n volvi¨® a la barra para hacerse unas fotograf¨ªas con los camareros. Son las mismas fotos que hay en el local. ¡°Se le ve¨ªa mayor pero estaba simpatiqu¨ªsimo¡±, recuerda.

El nuevo cocinero del que fuese el bar Pinotxo es el argentino An¨ªbal Bonino. ¡°El Pinotxo es un emblema del mundo y tengo la responsabilidad de mantenerlo. Quiz¨¢s incorporaremos matices nuevos, pero nunca perderemos el alma¡±, sostiene. El cocinero mantiene la carta con los chipirones con jud¨ªas, los garbanzos con morcilla¡­ Seg¨²n Bonino, es el mejor homenaje que puede hacer a ¡°la sonrisa con la que Juanito te recib¨ªa cada d¨ªa¡±.

Pasadas las 14.30 de este jueves, comerciantes y turistas perplejos de ver un coche f¨²nebre en la entrada del mercado se concentraron en las puertas del recinto. Tras la lectura de la carta de Soley en memoria de su amigo, los altavoces del mercado emitieron la canci¨®n favorita del camarero: Barcelona de Freddie Mercury y Montserrat Caball¨¦ y s¨ªmbolo de los Juegos Ol¨ªmpicos de 1992. Los asistentes aplaudieron, unos lloraban, otros gritaban: ¡°Juanito eres el mejor, nunca te olvidaremos¡±. Los centenares de turistas sedientos de fotograf¨ªas y zumos de frutas miraban perplejos sin entender nada.

Bay¨¦n naci¨®n en 1934 y trabaj¨® desde los ocho a?os hasta el pasado oto?o en el bar de la familia. El pr¨®ximo 3 de mayo se presentar¨¢ el libro La Boquer¨ªa del Juanito de Genco Editorial. Ese mismo d¨ªa tambi¨¦n se presentar¨¢ la figura de Bay¨¦n en el Museo de Cera de Barcelona. Una escultura que se incorporar¨¢ a la sala de Maestros de la Cocina donde se encuentran figuras como Ferran Adri¨¤, Carme Ruscalleda, Jordi Cruz o los hermanos Roca.

La m¨ªtica florista de la Rambla, Carolina Pall¨¦s, pidi¨® ¨Cantes de que el coche f¨²nebre partiera del mercado- que abrieran el veh¨ªculo y deposit¨® sobre el ata¨²d una ginesta y una rosa blanca. ¡°Mi familia y la de Juanito siempre han sido muy amigos. Se nos ha ido un s¨ªmbolo de la Boqueria y de Barcelona pero lo que m¨¢s pena me da es este final estilo culebr¨®n con el traspaso del bar. Juanito no lo merec¨ªa¡±, concluye Pall¨¦s.

Puedes seguir a EL PA?S Catalunya en Facebook y Twitter, o apuntarte aqu¨ª para recibir nuestra newsletter semanal