Los mejores restaurantes a domicilio

Comienzan a abrir su servicio a domicilio poco a poco. Ninguno ten¨ªa experiencia previa pero han conseguido en tiempo r¨¦cord ofrecer grandes propuestas gastron¨®micas para viajar desde casa con el paladar. Probamos algunos de los mejores entre los que destacan un estrella Michelin, un japon¨¦s y un cl¨¢sico aperitivo de altura.

TABERNA ARZ?BAL

Avenida de Men¨¦ndez Pelayo, 13. Tel¨¦fono: 914 095 661.

Abierto todos los d¨ªas. Para recoger en su local tienen un 15% de descuento, excepto men¨²s y bebidas.

Lo primero que hicieron ?lvaro Castellanos e Iv¨¢n Morales cuando estall¨® esta crisis fue abrir su cocina central en Vallecas para dar de comer a familias vulnerables de Madrid. Lo segundo, ponerse con el servicio a domicilio en su Taberna Arz¨¢bal. ¡°Antes ya ofrec¨ªamos take away. Pero solo con recogida en el restaurante y acab¨¢bamos el pedido mientras el cliente se tomaba una ca?a¡±, cuenta ?lvaro. Ahora quieren transmitir esa misma filosof¨ªa en casa.

Adem¨¢s de una carta completa con sus cl¨¢sicos, ofrecen dos excelentes men¨²s para dos personas como el Champanero por 90 euros y el Picoteo por 45. Este ¨²ltimo cuenta con una estupenda cecina de L¨¦on de Luis de Blas, una buena raci¨®n de ensaladilla rusa con ventresca de bonito de Pescader¨ªas Coru?esas (su proveedor oficial), cuatro croquetas de ib¨¦rico con leche de oveja con su fritura perfecta, un tartar de at¨²n rojo fresco, un salteado de arroz con trufa y setas que llega en su punto, una tarta tatin de manzana y seis tercios de cerveza con temperatura id¨®nea para abrir y tomar. ¡°Las botellas de champ¨¢n las mandamos como las cervezas, envueltas en hielo pil¨¦¡±, asegura. ¡°Queremos que llegue todo de la mejor manera posible¡±. Cada t¨²per est¨¢ termosellado para proteger el interior y lleva una etiqueta con los al¨¦rgenos. ¡°Cuidamos los detalles. Nos interesa la experiencia de c¨®mo le llega al cliente y queremos controlarlo todo¡±, dice ?lvaro.

Los pedidos se hacen a trav¨¦s de su web y por tel¨¦fono. Y ?lvaro reconoce haber entregado algunos con su coche. ¡°La gente alucina al verme llegar. Pero hay que estar ah¨ª para que vaya bien¡±. La calidad de los productos, la elaboraci¨®n y el precio, lo convierten en una de las mejores propuestas a domicilio. Este fin de semana retoman Kirikata, su l¨ªnea de comida japonesa. ¡°Hemos recuperado a nuestro sushiman y empezamos ya con el delivery¡±, explica emocionado Castellanos.

LA CUENTA PARA DOS

Men¨² Picoteo:

Cecina de Le¨®n

Ensaladilla rusa con ventresca de bonito

4 croquetas de ib¨¦rico con leche de oveja

Tartar de at¨²n rojo

Salteado de arroz con trufa y setas

Tatin de Manzana

6 tercios de Estrella Damm

TOTAL: 45 euros + 2,99 de transporte

EL LAGAR POR GOFIO

Calle de Lope de Vega, 9. Tel¨¦fono: 915 994 404.

Lunes cerrado. Se puede recoger en su local.

La cocina canaria de Safe Cruz y Aida Gonz¨¢lez en su restaurante Gofio hab¨ªa conquistado el coraz¨®n de Madrid. Estaban saboreando su primera estrella Michelin cuando tuvieron que cerrar. Tras quince d¨ªas estudiando c¨®mo darle forma al negocio de los pedidos a domicilio, encendieron los fuegos y se pusieron manos a la obra. ¡°La marca El Lagar x Gofio la hab¨ªamos creado hace un a?o con las dise?adoras canarias Fanzine la Raya. Pero no ten¨ªamos tiempo ni espacio para llevarla a cabo¡±, cuentan. ¡°Nos anim¨® cuando vimos que pod¨ªa haber un peque?o margen de beneficio y que era una manera de aportar a Madrid un poco de placer dentro de toda esta locura¡±, explica Safe. Y tanto. En esta nueva aventura han convertido en platos independientes algunos de sus bocados imprescindibles del men¨² degustaci¨®n como las sabrosas croquetas de pollo, las sorprendentes empanadillas de conejo al salmorejo o la parpatana de at¨²n.

¡°Las croquetas son un homenaje a los bocadillos de pollo t¨ªpicos de las cafeter¨ªas canarias. Las truchas de conejo (as¨ª llaman a las empanadillas en canarias) un gui?o al conejo en salmorejo, un guiso tradicional canario. Y la parpatana de at¨²n rojo a la brasa con mojo de chiles canarios hervido tambi¨¦n es muy tradicional¡±, aclara el cocinero. Adem¨¢s, ayudan al peque?o comercio. ¡°Cuando empezamos quisimos apoyar al barrio y al mercado de Ant¨®n Mart¨ªn, que siempre est¨¢n con nosotros cuando nos hace falta algo corriendo. En el puesto de La Huerta de S¨¢nchez nos buscan todo el producto nacional que les pedimos. Ahora nos han conseguido unos tomates incre¨ªbles y hemos puesto un plato ayer en su honor¡±. Completan la carta la focaccia de pata asada, el steak tartar con mojo pic¨®n, los esp¨¢rragos gratinados, su famosa cookie y la tarta de queso majorero. Pero van lanzando novedades en su Instagram. ¡°Nuestra intenci¨®n es tener siempre diez platos distintos y actualizarlos para que sea divertido y generar curiosidad¡±, dice Safe.

Tambi¨¦n cuentan con una selecci¨®n de vinos canarios y un servicio de sala a distancia donde Aida disfruta. ¡°El trato personal es lo que m¨¢s echo de menos. As¨ª que cuando llaman preguntando por los vinos me vuelco¡±, explica ella entre risas. El reparto lo organizan mediante la plataforma Stuart. ¡°Se est¨¢n adaptando a nosotros y se sorprenden de lo pendientes que estamos de los tiempos de entrega. Qu¨¦ sentido tiene darlo todo en la cocina si luego no llega perfecto a casa del comensal¡±, a?ade Aida. Para ganar en efectividad han hecho una cadena de montaje y el resultado llega en perfecto estado a domicilio en cajas de cart¨®n personalizadas con unas simp¨¢ticas notas, unas pegatinas. Y en su interior, una recorrido gastron¨®mico por las Islas Canarias a trav¨¦s de los olores, sabores y texturas con los que Safe y Aida crecieron.

LA CUENTA PARA DOS

Croquetas de pollo con todo: 10,90 euros

Dos truchas de conejo al salmorejo: 10,90 euros

Parpatana de at¨²n rojo a la brasa: 29 euros

TOTAL: 50,80 euros + transporte

KAPPO

Calle de Bret¨®n de los Herreros, 54. Tel¨¦fono: 910 42 00 66.

Abierto de jueves a s¨¢bado (solo cenas). Se pueden recoger los pedidos con cualquier empresa de mensajer¨ªa o en taxi.

Mario Pay¨¢n era el jefe de cocina en Kabuki cuando obtuvo la estrella Michelin en 2010. Y desde que hace cuatro a?os abri¨® su propio restaurante japon¨¦s, nunca imagin¨® hacer comida para llevar. ¡°Kappo es muy experiencial con una barra donde el cliente interact¨²a constantemente con nosotros. Pero ahora, despu¨¦s de que todo el mundo ha hecho pan casero, bizcocho, canelones y est¨¦ cansado de cocinar, quiero ayudar a salir de la rutina y que la gente pueda comer de su restaurante japon¨¦s favorito¡±. La semana pasada, en su Instagram anunci¨® por sorpresa que abr¨ªa. Y son tantas las personas que echaban de menos los pescados de nivel cortados con su maestr¨ªa habitual, que le llovi¨® un aluvi¨®n de pedidos y tuvo que colgar el sold out. ¡°Queremos hacerlo bien, disfrutarlo y no sufrir por tener seis pedidos m¨¢s¡±, admite Pay¨¢n. Confiesa que ni siquiera ha mirado si le han pagado todos. ¡°Es mayor la satisfacci¨®n de volver a llamar a mis pescaderos como Antonio Municio del Mercado de Maravillas para decirle que volvemos a currar. No al mismo volumen de antes. Pero poco a poco¡±, dice optimista. Sus nigiris como el de caballa marinada o el de mero, sisho y lima son un espect¨¢culo, pero no siempre estar¨¢n los mismos en la carta.

Mario es muy amigo de Jes¨²s, el due?o de la cervecer¨ªa El Doble. ¡°Para darle salida a su later¨ªo, acabamos de a?adir a nuestra carta el aperitivo de El Doble donde por 27 euros tienes su t¨ªpica lata de berberechos, navajas en aceite de oliva, mejillones y una bolsa de patatas¡±, cuenta. Si te apetece maridar este fest¨ªn con sake o vino, p¨ªdele consejo por tel¨¦fono.

LA CUENTA PARA DOS

Sashimi variado: 23 euros

Temaki de at¨²n picante: 8 euros

6 makis negitoro: 8 euros

2 nigiris de lubina y enoki: 6 euros

2 nigiris de mero, sisho y lima: 6 euros

2 nigiris de caballa marinada: 5 euros

Goma wakame: 5 euros

TOTAL: 61 euros + transporte