Tres joyas gastron¨®micas para pedir a domicilio
La mejor hamburguesa de Espa?a, un escalope con nombre propio y el sushi m¨¢s fresco pueden encargarse en Madrid
La oferta gastron¨®mica a domicilio aumenta cada d¨ªa en la capital. Del amplio abanico de posibilidades de calidad, destacan la mejor hamburguesa de Espa?a, los cortes de pescados frescos y ahumados de Pescader¨ªas Coru?esas y el Escalope Armando, el cl¨¢sico de los restaurantes La Ancha y Fismuler que comienza el delivery en solitario.
Hasta que se decret¨® el estado de alarma, para probar la mejor hamburguesa de Espa?a, seg¨²n el jurado profesional del ¨²ltimo concurso nacional celebrado en diciembre y al que se presentaron un centenar de cocineros, hab¨ªa que hacer cola en el puesto de Juancho¡¯s BBQ del mercado de Chamber¨ª. Ahora, llega a domicilio esta famosa Bacon Juancheesburguer de 250 gramos de carne de vacuno picada en el d¨ªa, queso cheddar fundido, panceta ib¨¦rica macerada en Bourbon y refresco de cola y pan brioche. Y tiene la fama que se merece. Juancho¡¯s BBQ trabaja con proveedores de carne de alta calidad como La Finca o Discarlux, a la que le saca todo el partido gracias al buen manejo de su parrilla de carb¨®n ubicada en la calle de Gabriel Lobo, 33. Su carta para amantes de la carne se completa con una pluma ib¨¦rica, un entrecot de lomo bajo y las otras cuatro hamburguesas de Juancho¡¯s BBQ: La Fit, de contra muslo de pollo de corral al parmesano; La Federer, de carne con queso raclette; La Juanita, de carne con queso cheddar, pico de gallo, habanero y aguacate; o La Trufada, de carne con queso raclette, salsa de brandy y trufa reci¨¦n rallada.
Dan la opci¨®n de elegir el punto de cocci¨®n de la carne. Te llega en una cajita en perfecto estado junto a una raci¨®n de patatas. Y dentro de poco tendr¨¢n tambi¨¦n todas sus queridas salsas. Fieles a sus vecinos de puesto en Chamber¨ª solo ofrecen cerveza de La Virgen. Aunque tambi¨¦n tienen refrescos y vino.
C¨®mo pedir: En exclusiva en Uber Eats. De 13:00h a 16:00h y de 20:00h a 23:00h. Hasta el 17 de mayo, con el c¨®digo promocional enviojuanchos el env¨ªo es gratuito a 4,8 kil¨®metros.
LA CUENTA (para uno)
Bacon Juancheesburguer: 12, 90 euros.
Armando era un cliente asiduo del restaurante La Ancha y aficionado a sus escalopes. Tanta era su pasi¨®n por este plato que acabaron por bautizarlo con su nombre. Esta no es solo una an¨¦cdota de 1970, sino el reflejo de c¨®mo una familia de hosteleros entiende la gastronom¨ªa al detalle. Nino y Santi son la cuarta generaci¨®n de los Redruello, impulsores de Las Tortillas de Gabino, La Gabinoteca o Fismuler y, desde esta semana, creadores de Armando, su nueva l¨ªnea de negocio destinada a la comida a domicilio. El nombre homenajea al plato que m¨¢s satisfacciones le ha dado a la familia, con permiso de las tortillas. Y se entrega en casa de la misma manera que en las mesas de sus locales: crujiente y finito gracias a su maestr¨ªa a la hora de espalmar la carne de ternera con noventa golpes. Recomiendan meterlo 45 segundos en el horno (calentado previamente a 220 grados) para darle el toque maestro antes de degustarlo. Los hay de 40 cent¨ªmetros o de 30. Y tambi¨¦n de pollo y mero.
En esta nueva aventura no pod¨ªa faltar su famosa tortilla velazque?a, la guisada con callos, con pulpo a la gallega ni la trufada. Tampoco en sus entrantes la ensalada de sabrosos pimientos asados, sus cremosas croquetas de jam¨®n, alg¨²n plato de cuchara del d¨ªa o sus adictivos tocinos de cielo. Todas estas creaciones componen una propuesta honesta del recetario ic¨®nico de los Redruello mimada como una comida con amigos.
C¨®mo pedir: Se hace todo desde su p¨¢gina web o desde la App que han creado con el nombre Armando. De 13:30h a 16:00h y de 20:30h a 23:00h. No hay pedido m¨ªnimo. Los gastos de env¨ªo son a partir de 3,95 euros, seg¨²n la zona. Y llega en envases compostables y reciclados, con una presentaci¨®n de cuidado dise?o.
LA CUENTA (para dos)
Escalope Armando de 40 cm: 18 euros.
+ patatas fritas: 4 euros.
Ensalada de pimientos asados: 9 euros.
Croquetas de jam¨®n: 5 euros.
Tortilla trufada: 14 euros.
Tocino de cielo: 5 euros.
Env¨ªo: 3,75 euros.
TOTAL: 58,75 euros.
Esta empresa familiar, capitaneada en la actualidad por la cuarta generaci¨®n, provee a los mejores restaurantes de toda la pen¨ªnsula. En sus tiendas y tres locales de Madrid (Filand¨®n, O¡¯Pazo y El Pescador) los productos del mar siempre han sido de calidad asegurada. Diego Garc¨ªa cuenta que gracias a que abrieron su tienda online hace cuatro a?os, han podido hacer frente a la gran demanda de particulares que han tenido estas ¨²ltimas semanas. ¡°Conseguimos que un pescado que se subasta a las 10 de la ma?ana en cualquier puerto gallego al d¨ªa siguiente pueda estar en tu mesa¡±, explica. Con esta premisa, venden desde su p¨¢gina joyas del mar y comida preparada el mismo d¨ªa. En su apartado de sushi, se llevan los elogios los exquisitos dados de salm¨®n que ah¨²man ellos artesanalmente y que presentan con una salsa de mostaza, vinagre de jerez, az¨²car moreno, zumo de lim¨®n, eneldo y miel; los ceviches centrados en un solo producto como la gamba roja con leche de tigre; el salpic¨®n de marisco con gamba blanca, langostino, carabinero, bogavante, mejill¨®n, cebolla, aceite de oliva, vinagre y sal; y los sashimis de salm¨®n fresco con salsa de soja y wasabi.
C¨®mo pedir: En estos d¨ªas, mejor encargarlo con 48 horas de antelaci¨®n en su web. Tienen un servicio de reparto de martes a s¨¢bado hasta las 20:00h y debido a la actual demanda no especifican una hora concreta de entrega. Para m¨¢s informaci¨®n, atienden al tel¨¦fono 915 331 576 de 9:00h a 15:00h. El coste del env¨ªo en Madrid es de 10 euros y a partir de 100 es gratis.
LA CUENTA (para 3)
200 gramos de ceviche de gamba roja: 27 euros.
250 gramos de dados de salm¨®n ahumado: 12,50 euros.
200 gramos de sashimi de salm¨®n fresco: 14 euros.
500 gramos de salpic¨®n de marisco: 30 euros.
Env¨ªo: 10 euros.
TOTAL: 93,50 euros.
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