Porque lo que est¨¢ rico tambi¨¦n debe parecerlo

Por desgracia, que algo est¨¦ muy rico no es garant¨ªa de que se vaya a volver viral. ?Qu¨¦ lo garantiza? Pues, honestamente, nadie lo sabe. No existe la f¨®rmula m¨¢gica para que un negocio acumule millones de vistas en redes y que, por tanto, se convierta en lugar de peregrinaje con infinitas colas de clientes ansiosos por pagar por la experiencia que vieron en sus pantallas. Algunos negocios lo intentan contratando influencers, otros, m¨¢s cl¨¢sicos, se vuelven tendencia por el boca a boca. De entre todos ellos, solo uno se ha vuelto famoso gracias al presidente del Gobierno en funciones, Pedro S¨¢nchez.

No existe, por tanto, la receta perfecta para el ¨¦xito, aunque s¨ª existe la del fracaso. Por ejemplo, una manera muy f¨¢cil de que un negocio no triunfe jam¨¢s en redes es que este nazca y viva con la ¨²nica intenci¨®n de volverse viral para pegar el pelotazo: el p¨²blico huye de lo obvio. Por ello, montones de locales pensados solo para la foto en Instagram han echado ya el cierre en Madrid.

En las ant¨ªpodas de esta idea se encuentran la pizzer¨ªa Luna Rossa; con su aut¨¦ntica pizza napolitana, la pasteler¨ªa Saltin Cake, con sus rollos de canela irresistibles, y Wow Crab, con su ya archiconocida bolsa llena de mariscos. Los tres est¨¢n para chuparse los dedos y a los tres les ha llegado la fama de manera natural, casi sin buscarla. Cabe suponer que, a veces, la fama solo es reconocimiento por el trabajo bien hecho.

La mejor pizza napolitana de Madrid

Despu¨¦s de 30 a?os abiertos en pleno centro, Luna Rossa (Calle de San Bernardo, 24) sigue siendo tendencia en la capital. Cada cierto tiempo se hacen colas interminables para comer en el restaurante de Anna Carla, que lleg¨® a ser la propietaria despu¨¦s de pasar a?os viendo a su padre hacer aut¨¦nticas pizzas napolitanas en horno de piedra con le?a.

En sus paredes cuelgan decenas de fotos de futbolistas y personalidades de la cultura y de la m¨²sica que son clientes fieles de la pizzer¨ªa. Y aunque a su propietaria no le gusta mucho hablar de pol¨ªtica, la ¨²ltima vez que se volvi¨® viral fue cuando Pedro S¨¢nchez habl¨® sobre la pizza de Luna Rossa en el p¨®dcast de La Pija y la Quinqui. ¡°?l en realidad com¨ªa otra pizza, pero decid¨ª ponerle el nombre de Cojonuda a la de mozzarella fresca, Gorgonzola DOP, spianata picante calabr¨¦s y champi?ones ecol¨®gicos Portobello¡±, asegura su propietaria.

La recomendaci¨®n de la casa es empezar con una ensalada de sepia, probar la pasta de almejas gallegas o la Pasta di Gragnano IGP con salsa de tomate cherry natural del Vesubio con ardo (tocino curado), albahaca y queso de oveja pecorino y una pizza Diavola con Mozzarella fresca, tomate San Marzano, Salami Spianata picante calabrese y albahaca. Para terminar, hay que pedir el tiramis¨² y los cannoli.

¡°El secreto de nuestras pizzas, aparte de la masa, son los tipos de tomates que traemos, la salsa y los cuidados ingredientes de las pizzas y platos. Todos tienen denominaci¨®n de origen protegida¡±, asegura Anna Carla mientras suspira de orgullo.

Los rollos de canela m¨¢s ricos y naturales

Salt in Cake (Calle de Toledo, n¨²mero 47) en el barrio de La Latina, es una peque?a pasteler¨ªa que se ha vuelto viral por tener los mejores rollos de canela de Madrid. El secreto, seg¨²n sus due?os, es que todos los productos son naturales, no usan qu¨ªmicos, ni colorantes. ¡°Todas nuestras creaciones tienen sal para generar el balance perfecto. De ah¨ª el nombre de la empresa¡±, aseguran desde la compa?¨ªa.

La pasteler¨ªa, creada por ucranianos, combina los dulces franceses con los americanos para deleitar con sus tartas de queso y sus rollos de canela y galletas. Todos los productos se hacen en el local cada ma?ana. Se hornea solo lo que se vende, lo que hace que todo siempre est¨¦ siempre buen¨ªsimo.

¡°Las redes nos han vuelto tendencia¡±, asegura el portavoz de un negocio que tiene dos locales en Madrid y otros dos en Alicante. Al d¨ªa sacan un promedio de 500 rollos de canela de diferentes sabores. Los recomendados de la casa son el rollo de canela natural, el de pistacho, lotus y el de manzana.

Una comida de kilos de Marisco en bolsa

Wowcrab (calle de Bravo Murillo, 97) es un restaurante que aterriz¨® en Madrid el 1 de septiembre y, aunque solo lleva un mes, ya es viral en TikTok. Los videos de influencers como La chica de los planes de Madrid o Cenando con Pablo acumulan m¨¢s de 8.000 visualizaciones y 4,3 millones de visualizaciones, respectivamente, convirtiendo estos videos en los m¨¢s vistos de su canal.

?Cu¨¢l es el secreto para volverse tendencia en semanas? Realmente nadie lo sabe, pero la forma en la que se come en el local podr¨ªa ser una de las razones. Babero, guantes y pinzas son las ¨²nicas herramientas necesarias para sentarse en la mesa. Toda la comida es para compartir y su men¨² se basa en combos de mariscos que se sirven en una bolsa llena de salsa picante que se riega sobre una bandeja en la mesa.

¡°Es una forma muy diferente de comer marisco. El primer d¨ªa me sent¨¦ en la terraza con una bolsa de mariscos, yo sola, y la gente flipaba¡±, explica la responsable del restaurante en Madrid. Wowcrab tiene ocho locales m¨¢s en Holanda y B¨¦lgica.

Cuando se sientan en la mesa, los comensales tienen un c¨®digo QR desde donde pueden seleccionar directamente el men¨², pedir la comida y pagarla. Los combos empiezan en 40 euros y son para dos o tres personas.

Se pueden escoger tres tipos de marisco, langosta, cangrejo, cigalas, gambas o langostinos, entre otros. Y se puede acompa?ar de patatas y ma¨ªz dulce. De entrante hay que pedir los tacos de cangrejo blanco y de postre la tarta de queso. Los fines de semana hay DJ y en los cumplea?os acostumbran a servir el pescado acompa?ado de unas buenas bengalas para el festejado.

Suscr¨ªbete aqu¨ª a nuestra newsletter diaria sobre Madrid.