El mundo produce casi el doble de los alimentos necesarios para atender a toda la poblaci¨®n global. Y sin embargo, cerca de un tercio de esa comida acaba en la basura. Ya sea por falta de medios y conocimiento para conservarla y almacenarla en buen estado hasta el momento de comerla, o por un sistema de distribuci¨®n y consumo en los pa¨ªses desarrollados que hace que millones de toneladas se desperdicien cada a?o.
Un pa¨ªs contra el desperdicio
Por Isabel Ferrer, Copenhague (Dinamarca)
Dinamarca ha reducido en un 25% los alimentos desechados gracias al esfuerzo com¨²n de activistas, supermercados y multinacionales del sector. Un ¨¦xito relativo en el que el consumidor tiene la clave
Obligados a tirar comida
Por Carlos Laorden
A diferencia del despilfarro de los pa¨ªses desarrollados, la falta de tecnolog¨ªa y medios hace que se pierdan toneladas de alimento en pa¨ªses sin recursos
No es lo mismo una patata que otra
Texto: Jacqueline Fowks | Fotos: Audrey C¨®rdova, Lima (Per¨²)
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El Centro Internacional de la Papa (CIP), cerca de Lima (Per¨²), es el banco de germoplasma m¨¢s grande del mundo. Entre cient¨ªficos y t¨¦cnicos, unas 100 personas trabajan para que el clima cada vez m¨¢s cambiante afecte lo menos posible la biodiversidad global. En la imagen, una de las salas que alberga las 4.500 muestras de patata en pl¨¢ntulas. -
El ambientes de procesos in vitro: de microcirug¨ªa de pl¨¢ntulas para propagaci¨®n y el de terapias para eliminar pat¨®genos. -
El director del banco de germoplasma, David Ellis. -
El sustrato o medio de cultivo es un gel que contiene nutrientes, en ¨¦l crece la pl¨¢ntula. -
El herbario es el repositorio con m¨¢s de 4.000 carpetas de plantas y flores disecadas para que quienes producen los tub¨¦rculos o pl¨¢ntulas puedan reconocer las variedades que han perdido. -
El laboratorio de criopreservaci¨®n, donde preparan pl¨¢ntulas que guardan en tubitos de vidrio para luego depositarlas en tanques de nitr¨®geno l¨ªquido (donde pueden mantenerse por d¨¦cadas) -
Ellis vierte nitr¨®geno l¨ªquido a tubos con pl¨¢ntulas. Luego se guardan en la c¨¢mara de tanques de nitr¨®geno, a -195?C, en el proceso denominado criopreservaci¨®n. -
La responsable del banco de germoplasma, Ana Panta, muestra un par de envases con la variedad de patata compis, una de las m¨¢s usadas y difundidas en la sierra de Per¨² y Bolivia. -
La sala que alberga las casi 5.000 muestras de batata y otros tub¨¦rculos andinos. A¨²n estudian si hay duplicados de variedades en esa cantidad de muestras. La etiqueta verde identifica las pl¨¢ntulas listas para ser entregadas a quienes las requieran. -
Las pl¨¢ntulas 'in vitro' son empaquetadas en una caja de cart¨®n para ser entregadas a los productores.
