V¨ªdeo | La historia familiar de los hermanos Roca contada a trav¨¦s de algunos de sus platos m¨¢s ic¨®nicos

Un bocado de calamar inspirado en la delicada fritura que elabora su madre Montserrat Fontan¨¦ en el bar restaurante familiar Can Roca, el cuartel general de esta tribu -as¨ª se definen ellos- en el barrio obrero de Taial¨¤. All¨ª crecieron, so?aron con dedicarse a la restauraci¨®n, y all¨ª es donde han levantado todo su imperio gastron¨®mico, convertido en un destino culinario para los amantes del comer y del beber de todo el planeta.

En el v¨ªdeo que acompa?a esta noticia, nos ense?an otro de los platos que guardan en la memoria, y no quieren que se pierda: los canelones, elaborados a partir de la receta de la matriarca. Rinden culto a uno de los productos m¨¢s emblem¨¢ticos de la zona, como es la gamba de Palam¨®s. O al aceite de oliva. El Mediterr¨¢neo siempre como hilo conductor en sus vidas. O el plato, tan querido por ellos, que cocinaba su abuela en las meriendas cena de su infancia, como es el pan tumaca que acompa?a al cordero elaborado a baja temperatura y pasado, vuelta y vuelta, por la plancha. Todas estas recetas los acompa?an desde ni?os, y con ellas dan la bienvenida en forma de aperitivos a los comensales de El Celler de Can Roca. Son platos que est¨¢n en su historia familiar y que recorren paso a paso en el este v¨ªdeo para EL PA?S.