Cinco excelentes vinos blancos con una de las uvas m¨¢s dif¨ªciles, la albillo

La variedad albillo, tanto real como mayor, conoce ¨²ltimamente un renacimiento prodigioso, aunque todav¨ªa minoritario. Excelente como uva de mesa, hist¨®ricamente se utiliz¨® para elaborar vinos rancios en Castilla y Le¨®n, as¨ª como los prestigiosos blancos pardillos de San Mart¨ªn de Valdeiglesias. Pero modernamente su participaci¨®n en la elaboraci¨®n de vinos se ha limitado, hasta ahora, a un papel segund¨®n, de acompa?ante de las variedades tintas, a las que aporta un plus arom¨¢tico. De ah¨ª el m¨¦rito de las bodegas que han sido capaces de elaborar con ella blancos modernos de gran calidad, capaces de hablar de t¨² a t¨² a los prestigiosos verdejos, godellos, garnachas blancas y albari?os.

Los mejores albillo real se encuentran en amplias zonas de la Comunidad de Madrid y de Cebreros (?vila), especialmente en el entorno de la Sierra de Gredos, donde alcanza su m¨¢ximo esplendor, incluso en algunas zonas de Arribes de Duero, mientras que la albillo mayor est¨¢ m¨¢s extendida por Castilla y Le¨®n, particularmente en distintas parcelas de Ribera del Duero, Cigales, y Ribera de Arlanza.

Tambi¨¦n hay albillo mayor en Albacete, Galicia, algunas zonas en Canarias, y en M¨¦ntrida (Toledo). Claro que no es una uva f¨¢cil, aunque arom¨¢ticamente agradecida, por su maduraci¨®n temprana, su alto contenido en az¨²cares y baja acidez. Por eso, la calidad exige cepas muy viejas, cultivadas en vaso, en vi?edos de altura, y con producciones muy bajas.

Y la imprescindible fermentaci¨®n o crianza en roble, aunque tambi¨¦n ofrece resultados sorprendentes, de acusada personalidad, con crianzas en tinajas de barro y dep¨®sitos ovoides. Estamos ante un fen¨®meno destinado a alcanzar elevadas metas de singularidad y calidad. Peque?as producciones de grandes vinos blancos. Estos cinco se encuentran entre los mejores.

Piesdescalzos 2020

Un homenaje a los viejos viticultores de San Mart¨ªn de Valdeiglesias y su tradicional forma de pisar las uvas. Y una declaraci¨®n de principios de la bodega Mara?ones, perteneciente al grupo Pago de Carraovejas. Est¨¢ elaborado con cepas viejas plantadas sobre suelos gran¨ªticos a unos 900 metros de altura. El mosto fermenta en barricas usadas de roble franc¨¦s de 700 litros, con posterior crianza con sus l¨ªas durante un a?o. Elegante propuesta arom¨¢tica donde la fruta de ¨¢rbol madura, las flores secas y la madera (tostados, especias), desarrollan un sutil y enriquecedor di¨¢logo. Goloso, amplio, glic¨¦rico, la acidez, junto con las notas bals¨¢micas, refrescan el gusto y alargan el retrogusto.

¡¤ Mara?ones, Pelayos de la Presa (Madrid)
¡¤ Tel¨¦fono: 918 647 702
¡¤ Web: bodegamaranones.com
¡¤ DO: Vinos de Madrid
¡¤ Cepas: albillo real
¡¤ Tipo: blanco crianza, 14%.
¡¤ Precio: 25 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,4/10

Tr3Smano Blanco 2021

Las tres manos que dan nombre a la bodega son las del empresario mexicano Jos¨¦ Ram¨®n Ru¨ªz Caso, Fernando Rem¨ªrez de Ganuza, que aporta vi?as y experiencia, y el en¨®logo Pedro Aibar, una garant¨ªa de rigor y profesionalidad. Su blanco, uno de los mejores de Ribera de Duero, se basa en la rigurosa selecci¨®n de vi?edos de entre 60 y 100 a?os, ubicados en la zona de Olmedillo, Nava de Roa y Villalba. Excelente materia prima que someten a una medida crianza de nueve meses en barrica de roble franc¨¦s nuevo con posterior reposo con sus l¨ªas. Consiguen as¨ª un complejo aroma afrutado con notas de flor seca, bals¨¢micos, en un fondo de tostados y especias. Untoso, fresco y persistente.

¡¤ Tr3Smano, Padilla de Duero (Valladolid)
¡¤ Tel¨¦fono: 983 88210
¡¤ Web: tresmano.com
¡¤ DO: Ribera del Duero
¡¤ Cepas: albillo mayor
¡¤ Tipo: blanco crianza, 13%.
¡¤ Precio: 45 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,3/10

El Hombre Bala Albillo Real 2021

Uvas Felices es una iniciativa de Vila Viniteca nacida en 2010 para apoyar a peque?os productores de vino en Espa?a, ofreci¨¦ndoles asesoramiento, distribuci¨®n y promoci¨®n. Uno de sus proyectos es el vino El Hombre Bala Albillo Real, un blanco que refleja el car¨¢cter del terru?o gran¨ªtico de textura arenosa de la Sierra de Gredos. Utiliza cepas con m¨¢s de 60 a?os, y fermentaci¨®n en barricas de roble franc¨¦s, con crianza de ocho meses. Ofrece un paisaje arom¨¢tico complejo, rico en frutosidad madura punteada de notas florales, hierbas bals¨¢micas, integrado en una elegante atmosfera de humo y sutiles especias. Sabroso, fresco y amplio, con un final largo cargado de recuerdos frutales.

¡¤ Uvas Felices. El Hombre Bala, Cadalso de los Vidrios (Madrid)
¡¤ Tel¨¦fono: 902 327 777
¡¤ Web: vilaviniteca.es.
¡¤ DO: Vinos de Madrid
¡¤ Cepas: albillo real
¡¤ Tipo: blanco crianza, 13%.
¡¤ Precio: 26,90 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,3/10

Cantocuerdas Albillo 2019

Bernabeleva es una de las bodegas m¨¢s prestigiosas de la Sierra de Gredos. Su vino Cantocuerdas Albillo es un blanco fermentado en barrica que procede de tres parcelas de vi?edos de 90 a?os plantados sobre suelos de granito, rico en cuarzo. La elaboraci¨®n incluye una maceraci¨®n de las uvas con las pieles de 36 horas, y 11 meses de crianza en barricas de roble franc¨¦s de 500 litros en contacto con sus l¨ªas finas. El resultado es un vino elegante, fresco y equilibrado, con delicados aromas a fruta de hueso blanca, sutiles notas de flores secas y la presencia sugerente de madera y especias. En boca resulta ¨¢gil, ligeramente goloso, fresco, con un toque salino en el largo y afrutado final.

¡¤ Bernabeleva, San Mart¨ªn de Valdeiglesias (Madrid)
¡¤ Tel¨¦fono: 915 091 909
¡¤ Web: bernabeleva.com
¡¤ DO: Vinos de Madrid
¡¤ Cepas: albillo real
¡¤ Tipo: blanco crianza, 12%.
¡¤ Precio: 18,50 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,2/10

Array¨¢n Albillo Real Granito 2021

La en¨®loga Maite S¨¢nchez, con el apoyo de Mar¨ªa Marsans, propietaria de Array¨¢n, contin¨²a con la b¨²squeda de cepas viejas de variedades aut¨®ctonas para ampliar la gama de vinos. En este caso, en Cebreros, donde ha encontrado cepas viejas de albillo real cultivadas sobre suelos gran¨ªticos. La elaboraci¨®n huye de lo convencional: la crianza se realiza en tinajas de barro de 700 litros durante ocho meses. Aroma fresco, elegante, con la delicada presencia de fruta de hueso madura, notas amieladas, matices de hierbas de campo, un toque de hinojo, y recuerdos florales, junto a la leve presencia especiada del roble. Sabroso, m¨®rbido, de leve dulcedumbre final con un toque salino y amargoso.

¡¤ Array¨¢n, Santa Cruz del Retamar (Toledo)
¡¤ Tel¨¦fono: 916 633 131
¡¤ Web: arrayan.es
¡¤ DO: Cebreros
¡¤ Cepas: albillo real
¡¤ Tipo: blanco crianza, 14,5%.
¡¤ Precio: 16,95 euros
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,2/10