El encanto oculto de las catas de vinos

Si hace 10 a?os alguien les hubiera dicho a Yana Markos, Valeria Valdebenito, David Selma y Paulius Gudinavicius que se convertir¨ªan en campeones de Espa?a de cata a ciegas, no habr¨ªan dado cr¨¦dito. Pero ah¨ª estaban el primer fin de semana de mayo, luciendo sus flamantes medallas y enarbolando la copa que les daba el pase a la final mundial que tendr¨¢ lugar el pr¨®ximo mes de octubre en la id¨ªlica Provenza francesa.

Ninguno de ellos ...

Si hace 10 a?os alguien les hubiera dicho a Yana Markos, Valeria Valdebenito, David Selma y Paulius Gudinavicius que se convertir¨ªan en campeones de Espa?a de cata a ciegas, no habr¨ªan dado cr¨¦dito. Pero ah¨ª estaban el primer fin de semana de mayo, luciendo sus flamantes medallas y enarbolando la copa que les daba el pase a la final mundial que tendr¨¢ lugar el pr¨®ximo mes de octubre en la id¨ªlica Provenza francesa.

Ninguno de ellos se form¨® profesionalmente en el vino. Valdebenito empez¨® a ir a catas para mejorar las visitas que, como gu¨ªa tur¨ªstico, realizaba con cierta frecuencia a bodegas y enganch¨® a Gudinavicius, su marido, que hab¨ªa estudiado Administraci¨®n de Empresas: ¡°Empezamos a probar vinos y a preguntarnos por qu¨¦ nos gustaban m¨¢s unos que otros¡±, recuerdan. Luego montaron una agencia de viajes con un foco importante en el enoturismo, y en 2016, una tienda de venta de vino online que funciona tambi¨¦n como importadora y que ha conseguido, por ejemplo, la exclusividad para Espa?a del productor de culto italiano, padre del trabajo con ¨¢nforas y de los vinos naranjas, Jo?ko Gravner.

Pertenecen a una generaci¨®n que se fue apasionando en torno a cursos y catas organizadas por restaurantes y clubes de vino de Valencia (en el Campeonato de Espa?a de Cata a Ciegas hab¨ªa cuatro equipos de esta regi¨®n) y que se re¨²ne con frecuencia para catar. Este es el ambiente en el que conocieron a sus actuales compa?eros de equipo. Yana trabaja para un operador tur¨ªstico y hace tiempo que se organiza sus vacaciones a lugares donde pueda visitar bodegas y disfrutar del vino. ¡°Una botella es capaz de aglutinar muchos de mis intereses personales: la geograf¨ªa, la historia de las personas que est¨¢n detr¨¢s del vino¡­ Catar es una forma de viajar; te transporta en el tiempo y el espacio¡±, explica. Selma se dedica a las tecnolog¨ªas de la informaci¨®n, pero sue?a con convertirse en profesional del vino: ¡°Cuando empec¨¦ a probar vinos que me generaban placer, me qued¨¦ atrapado. El otro punto de inflexi¨®n fue descubrir la cata a ciegas. Me gusta ponerme a prueba¡±.

Adivinar lo que hay en la copa a?ade un grado extra de enganche y emoci¨®n. Muchos de los aficionados y profesionales que asisten al Campeonato de Espa?a de Cata a Ciegas tambi¨¦n son fijos del m¨¢s veterano Concurso de Cata por Parejas que organiza la distribuidora Vila Viniteca alternativamente en Madrid y Barcelona. Los 30.000 euros del primer premio constituyen un enorme incentivo, pero casi todos los participantes reconocen que lo que resulta m¨¢s gratificante es la diversi¨®n y el aprendizaje, tanto en los meses de preparaci¨®n como durante el propio desarrollo del concurso.

Al comunicador Santiago Rivas, conocido en redes como Colectivo Decantado y asiduo de los dos cert¨¢menes, le gustar¨ªa que hubiera m¨¢s eventos de este tipo en Espa?a. Su propia trayectoria muestra la capacidad transformadora de la pasi¨®n por el vino. Empez¨® protagonizando v¨ªdeos cortos de humor en redes sociales, no siempre bien comprendidos en un sector tan tradicional, pero que rompieron moldes respecto a las formas habituales de comunicar. Con el tiempo abandon¨® su trabajo en el mundo de las finanzas para convertirse, como ¨¦l mismo se autodenomina, en una wine star. Todo lo que experiment¨® en este viaje personal lo cuenta con su particular sentido del humor en el libro Deja todo o deja el vino, donde tambi¨¦n explica las motivaciones y resortes que mueven a los wine lovers y la manera en la que entiende el consumo como una manifestaci¨®n sociol¨®gica. ¡°El consumo ideologizado va a ir avanzando en detrimento de los que beben vino porque beben vino, de los que abren una botella sin mayor inter¨¦s y que solo consumen su contenido porque tiene alcohol, llena menos que la cerveza y a¨²n es muy pronto para empezar con los combinados, pelotazos, cubatas o gin-tonics¡±, escribe.

Lo que tiene el vino es que es una afici¨®n que no se agota. Es imposible conocer todas las regiones, productores y variedades de uva. Si alguien es curioso y quiere saber m¨¢s, tiene un viaje apasionante frente a s¨ª.

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