Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo en 2024
Disfrutar, en Barcelona, ocupa el primer puesto, seguido de Etxebarri, en Bizkaia, y de DiverXo, que desciende este a?o hasta la cuarta posici¨®n
Despu¨¦s de un a?o en Am¨¦rica Latina, el t¨ªtulo de mejor restaurante del mundo vuelve a Europa. Regresa a Espa?a, despu¨¦s de que El Celler de Can Roca (Girona) lo consiguiera en 2015. Desde hoy, Disfrutar, en Barcelona, ocupa el primer puesto de la lista de The World¡¯s 50 Best Restaurants. La noticia lleg¨® a Espa?a a primera hora de la ma?ana desde el hotel Wynn Las Vegas (Estados Unidos), donde se ha celebrado la gala de la 22? edici¨®n de los ?scar de la gastronom¨ªa.
Por primera vez, Espa?a tambi¨¦n ocupa los dos primeros puestos de la lista, ya que el asador Etxebarri (Axpe, Bizkaia) sube al segundo escal¨®n desde el cuarto. El hueco que deja Bittor Arginzoniz es para el restaurante DiverXO, en Madrid, que desciende un puesto, desde el tercero. Dabiz Mu?oz se encuentra, adem¨¢s, a la espera de hacer la mudanza de su buque insignia desde el hotel NH Eurobuilding a la exclusiva urbanizaci¨®n de La Finca, prevista para 2025. El proyecto, seg¨²n ha anunciado el elegido tres veces consecutivamente como mejor cocinero del mundo por The Best Chef Awards, nace con el objetivo ¡°de ser el mejor restaurante del mundo, de la historia, ser¨¢ salvaje¡±.
Sube varios puestos en la lista, que elabora la empresa de medios William Reed, otro espa?ol: Quique Dacosta, en D¨¦nia (Alicante), que asciende al puesto 14? desde el 20?. En cambio, Elkano, en Getaria (Gipuzkoa) cae desde el 22? al 28?. Esta edici¨®n, Espa?a pierde a Mugaritz (Errenteria, Gipuzkoa) en la lista de los 50 mejores: el a?o pasado estaba en el puesto 31? y este ha saltado al puesto 81?.
Adem¨¢s de los restaurantes espa?oles, el tercer puesto ha sido para el parisino Table by Bruno Verjus, que escala desde el d¨¦cimo puesto. Tambi¨¦n ara?a un puesto y se coloca en el quinto, Maido (Lima, Per¨²), el mejor de Sudam¨¦rica. Dos puestos suben respectivamente el neoyorquino Atomix, del octavo al sexto, y Quintonil (Ciudad de M¨¦xico), del noveno al s¨¦ptimo.
Un descenso sorprendente ha sido el del dan¨¦s Alchemist, del quinto al octavo pelda?o. El a?o anterior hab¨ªa entrado en el bloque m¨¢s destacado de la clasificaci¨®n desde el 18?. Y este a?o el runr¨²n dec¨ªa que pod¨ªa pegar el gran salto y disputar el liderato a Disfrutar. Una de las campa?as que tuvo a favor el cocinero Rasmus Munk fue la de Ferran Adri¨¤, que declar¨® p¨²blicamente que Alchemist era el restaurante m¨¢s ¡°hot del mundo¡±. Se?al¨® tambi¨¦n que la ¨²nica vanguardia que existe ahora mismo es la del concepto hol¨ªstico del cocinero dan¨¦s. En esta nueva entrega, sale del top ten el restaurante Lido 84 (Gardone Riviera, Italia), que salta del s¨¦ptimo puesto al 12?. Y entran Gaggan, en Bangkok (Tailandia), al puesto 9? desde el 17?, y Don Julio, en Buenos Aires (Argentina), que sube al 10? desde el 19?.
El premio al restaurante sostenible es para Nobelhart & Schmutizig (Berl¨ªn, Alemania). El restaurante a seguir por los aficionados a la gastronom¨ªa es Kato, en Los ?ngeles. La mejor pastelera del a?o es la parisina Nina M¨¦tayer. El reconocimiento al mejor sumiller del a?o lo recibe Pablo Rivero, del restaurante Don Julio, en Buenos Aires. Y el galard¨®n a la mejor cocinera se lo lleva la brasile?a Jana¨ªna Torres, A Casa do Porco (S?o Paulo, Brasil), en el puesto 27? de la clasificaci¨®n.
LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO
1. Disfrutar (Barcelona, Espa?a)
2. Etxebarri (Axpe, Espa?a)
3. Table by Bruno Verjus (Par¨ªs, Francia)
4. DiverXO (Madrid, Espa?a)
5. Maido (Lima, Per¨²). Mejor restaurante de Sudam¨¦rica
6. Atomix (Nueva York, EE UU). Mejor en Norteam¨¦rica
7. Quintonil (Ciudad de M¨¦xico, M¨¦xico)
8. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
9. Gaggan (Bangkok, Tailandia) Mejor restaurante en Asia
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Septime (Par¨ªs, Francia)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
13. Tr¨¨sind Studio (Dub¨¢i). Mejor restaurante en Middle East
14. Quique Dacosta (D¨¦nia, Espa?a)
15. Sezanne, Tokio
16. Kjolle (Lima, Per¨²)
17. Kol (Londres, Reino Unido)
18. Pl¨¦nitude (Par¨ªs, Francia) El mejor anfitri¨®n
19. Reale (Castel di Sangro, Italia)
20. Wing (Hong Kong). La entrada m¨¢s r¨¢pida de 2024
21. Floril¨¨ge (Tokio, Jap¨®n)
22. Steirereck (Viena, Austria)
23. S¨¹hring (Bangkok, Tailandia)
24. Odette (Singapur)
25. El Chato (Bogot¨¢, Colombia)
26. The Chairman (Hong Kong)
27. A Casa do Porco (S?o Paulo, Brasil)
28. Elkano (Getaria, Espa?a)
29. Borag¨® (Santiago de Chile, Chile)
30. Tim Raue (Berl¨ªn, Alemania)
31. Belcanto (Lisboa, Portugal)
32. Den (Tokio, Jap¨®n)
33. Pujol (Ciudad de M¨¦xico, M¨¦xico)
34. Rosetta (Ciudad de M¨¦xico, M¨¦xico)
35. Frantz¨¦n (Estocolmo, Suecia)
36. The Jane (Amberes, B¨¦lgica)
37. Oteque (R¨ªo de Janeiro, Brasil). Vuelve a entrar en la lista
38. Sorn (Bangkok, Tailandia). Vuelve a entrar en la lista
39. Piazza Duomo (Alba, Italia)
40. Le Du (Bangkok, Tailandia)
41. Mayta (Lima, Per¨²)
42. Ikoyi (Londres, Reino Unido)
43. Nobelhart & Schmutizig (Berl¨ªn, Alemania). Premio al restaurante m¨¢s sostenible
44. Mingles (Se¨²l, Corea del Sur). Nuevo en la lista
45. Arp¨¨ge (Par¨ªs, Francia). Vuelve a entrar en la lista.
46. Single Thread (Healdsburg, Estados Unidos). Vuelve a entrar en la lista
47. Schloss Schauenstein (F¨¹rstenau, Alemania)
48. Hi?a Franco (Kobarid, Eslovenia)
49. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sud¨¢frica). Nuevo en la lista. Mejor restaurante en ?frica
50. Uliassi (Senigallia, Italia)
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