Dabiz Mu?oz se corona por tercera vez como el mejor chef del mundo

Dabiz Mu?oz, del restaurante DiverXO, en Madrid, se corona como el mejor chef del mundo por tercera vez consecutiva. El cocinero espa?ol ha vuelto a triunfar en la s¨¦ptima edici¨®n de The Best Chefs Awards, por su cocina innovadora y su forma vanguardista de crear. Los premios se han entregado este lunes en la ciudad de M¨¦rida, en Yucat¨¢n, una de las regiones gastron¨®micas m¨¢s ricas y diversas de M¨¦xico.

Completan el podio de ganadores el catal¨¢n Albert Adri¨¤ del restaurante Enigma (Barcelona), en segundo lugar, y la chef eslovena Ana Ro?, de Hi?a Franko (Kobarid, Eslovenia), en tercer puesto. ¡°Estoy extremadamente feliz, nunca esper¨¦ ganar tres veces¡±, ha dicho Mu?oz al recibir el galard¨®n. ¡°Gracias a todos los cocineros que han hecho la historia de la gastronom¨ªa mundial. Gracias a leyendas de la cocina como Arzak, Adri¨¤ y Subijana, porque gracias a ellos existe un cocinero como yo, que se ha criado en uno de los pa¨ªses m¨¢s incre¨ªbles de gastronom¨ªa del mundo¡å, ha agregado emocionado. El cocinero espa?ol ha dedicado el premio a todas las personas que trabajan junto a ¨¦l y ha dirigido un mensaje especial a su esposa, la presentadora Cristina Pedroche, y su hija Laia, reci¨¦n nacida: ¡°Gracias a las dos cosas m¨¢s maravillosas de mi vida: Cristina, mi mujer y Laia, mi hija, que naci¨® hace cuatro meses¡±.

Despu¨¦s de las ediciones anteriores celebradas en Madrid y ?msterdam, la organizaci¨®n de los premios se ha trasladado este a?o a Latinoam¨¦rica, de donde sali¨® elegido tambi¨¦n el mejor restaurante del mundo este a?o, Central, del chef peruano Virgilio Mart¨ªnez. A diferencia de The World¡¯s 50 Best, The Best Chefs Awards busca celebrar a los cocineros y las cocineras a nivel mundial, sus propuestas y sus inquietudes respecto a la gastronom¨ªa.

La gala ha estado llena de momentos emotivos, entre ellos el homenaje especial a Ferran Adri¨¤, maestro y pionero de la cocina de autor en Espa?a. ¡°Cocineros, cocineras ten¨¦is la misi¨®n de ayudar a las nuevas generaciones para que sean extraordinarias¡±, ha dicho el chef a todos los presentes y ha destacado los valores que no deben perderse para aspirar a la excelencia culinaria. ¡°Respeto por el pasado, respeto por los compa?eros, honestidad y agradecimiento de la gente de la que se ha aprendido¡±, ha se?alado Adri¨¤.

En la lista de los mejores 100 chefs del mundo aparece una nutrida representaci¨®n de la gastronom¨ªa espa?ola: cuatro en el top 10 y 14 en total. Entre los grandes nombres destacan el de Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (en el puesto 5), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as, del restaurante Disfrutar (7), Joan Roca, de El Celler de Can Roca (8), ?ngel Le¨®n, de Aponiente (13), los hermanos Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres (20), Eneko Atxa, de Azurmendi (26), Quique Dacosta, del restaurante hom¨®nimo (30), Diego Guerrero, de DSTage (42), Bittor Arginzoniz, del Asador Etxebarri (51), Paco Roncero, del restaurante Paco Roncero (60), Paco Morales, de Noor (82), Fina Puidgevall & Martina Puigvert, de Les Cols (91). Adem¨¢s, Jordi Roca se ha llevado el premio a mejor pastelero y una gran ovaci¨®n por parte de sus compa?eros. ¡°Gracias a mi familia, gracias por apoyarme y soportarme. A mi precioso equipo, a mis hermanos, a mis padres¡±, ha dicho al recoger el reconocimiento.

Otras de las grandes figuras del panorama internacional que han sido galardonadas esta noche en M¨¦xico han sido el chef dan¨¦s Rasmus Munk (Alchemist), que ha recibido el premio de los profesionales del sector; la chef de Bahrein Tala Bashmi (Fusions by Tala) se ha llevado el premio Estrella en Ascenso; la mexicana Karime L¨®pez (Gucci Osteria) ha recibido el premio Food Art; mientras que el reconocimiento Ciencia ha sido para el chileno Rodolfo Guzm¨¢n (Borag¨®). El premio a mejor cocinero local lo han compartido este a?o Roberto Sol¨ªs (N¨¦ctar) y Wilson Alonzo (Ya¡¯axch¨¦), por llevar la cocina yucateca a otro nivel sin dejar de respetar las tradiciones mayas que le dan identidad. ¡°Esto representa la voz de la comunidad¡±, ha se?alado Alonzo al recibir su premio.

Dabiz Mu?oz ha sido elegido gracias a las opiniones y votos de un total de 350 personas: los 100 nuevos candidatos que aspiraban al premio este a?o, los 100 chefs que aparecen en el ranking de 2022 y otros 150 expertos, entre los que se encuentran periodistas, cr¨ªticos, conocedores y fot¨®grafos del mundo gastron¨®mico.

Del 1 al 100, estos son los mejores cocineros del mundo

1. Dabiz Mu?oz (Espa?a)
2. Albert Adri¨¤ (Espa?a)
3. Ana Ro? (Eslovenia)
4. Ren¨¦ Redzepi (Dinamarca)
5. Andoni Luis Aduriz (Espa?a)
6. Rasmus Munk (Dinamarca)
7. Mateu Casa?as, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Espa?a)
8. Joan Roca (Espa?a)
9. Junghyun Park (Corea del Sur)
10. Rodolfo Guzm¨¢n (Chile)
11. Massimo Bottura (Italia)
12. Eric Vildgaard (Dinamarca)
13. ?ngel Le¨®n (Espa?a)
14. Mitsuharu Tsumura (Per¨²)
15. Virgilio Mart¨ªnez (Per¨²)
16. Danny Yip (China)
17. Alex Atala (Brasil)
18. Grant Achatz (EE UU)
19. Manu Buffara (Brasil)
20. Javier y Sergio Torres (Espa?a)
21. Anne-Sophie Pic (Francia)
22. Riccardo Camanini (Italia)
23. Jorge Vallejo (M¨¦xico)
24. Yoshihiro Narisawa (Jap¨®n)
25. Daniel Calvert (Reino Unido)
26. Eneko Atxa (Espa?a)
27. Himanshu Saini (India)
28. Enrico Crippa (Italia)
29. Natsuko Shoji (Jap¨®n)
30. Quique Dacosta (Espa?a)
31. Mauro Colagreco (Argentina)
32. Josh Niland (Australia)
33. Jos¨¦ Avillez (Portugal)
34. ?lvaro Clavijo (Colombia)
35. Vicky Cheng (China)
36. Andreas Caminada (Suiza)
37. Dominique Crenn (Francia)
38. Santiago Lastra (M¨¦xico)
39. Gr¨¦goire Berger (Francia)
40. Alberto Landgraf (Brasil)
41. Bj?rn Frantz¨¦n (Suecia)
42. Diego Guerrero (Espa?a)
43. Rasmus Kofoed (Dinamarca)
44. Vaughan Mabee (Nueva Zelanda)
45. Leonor ¡°Leo¡± Espinosa (Colombia)
46. Agustin Balbi (Argentina)
47. Alain Passard (Francia)
48. Paolo Casagrande (Italia), restaurante Lasarte (Espa?a)
49. Heston Blumenthal (Reino Unido)
50. Jonnie Boer (Pa¨ªses Bajos)
51. Bittor Arginzoniz (Espa?a)
52. Niko Romito (Italia)
53. Vicky Lau (China)
54. Christian Bau (Alemania)
55. C¨¦sar Ramirez (EE UU)
56. Yannick All¨¦no (Francia)
57. Julien Royer (Francia)
58. Mauro Uliassi (Italia)
59. Karime L¨®pez y Takahiko Kondo (M¨¦xico y Jap¨®n)
60. Paco Roncero (Espa?a)
61. Dave Pynt (Australia)
62. Clare Smyth (Reino Unido)
63. Tala Bashmi (Bahr¨¦in)
64. Bruno Verjus (Francia)
65. P¨ªa Salazar y Alejandro Chamorro (Ecuador)
66. Gaggan Anand (India)
67. Daniel Humm (Suiza)
68. Tristin Farmer (Reino Unido)
69. Hiroyasu Kawate (Jap¨®n)
70. Francisco Ruano (M¨¦xico)
71. Hans Nuener (Austria)
72. Guillaume Galliot (Francia)
73. Peter Gilmore (Australia)
74. Lisiane Arouca y Fabr¨ªcio Lemos (Brasil)
75. Jaime Rodr¨ªguez Camacho (Colombia)
76. Debora Fadul (Guatemala)
77. P¨ªa Le¨®n (Per¨²)
78. Corey Lee (EE UU)
79. Marco M¨¹ller (Alemania)
80. Mingoo Kang (Corea del Sur)
81. Jason Liu (China)
82. Paco Morales (Espa?a)
83. Joris Bijdendijk (Pa¨ªses Bajos)
84. Floriano Pellegrino (Italia)
85. Besele Moses Moloi (Sud¨¢frica)
86. Chudaree ¡°Tam¡± Debhakam (Tailandia)
87. Amaury Bouhours (Francia)
88. Maksut A?kar (Turqu¨ªa)
89. Gonzalo Aramburu (Argentina)
90. Antonia Klugmann (Italia)
91. Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Espa?a)
92. Clemens Rambichler (Alemania)
93. Szil¨¢rd T¨®th (Hungr¨ªa)
94. Helena Rizzo (Brasil)
95. Pichaya ¡°Pam¡± Utharntharm (Tailandia)
96. Kanji Kobayashi (Jap¨®n)
97. Supaksorn ¡°Ice¡± Jongsiri (Tailandia)
98. Atsushi Tanaka (Jap¨®n)
99. Matteo Baronetto (Italia)
100. Jo?o Oliveira (Portugal)

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