Dabiz Mu?oz se corona por tercera vez como el mejor chef del mundo
The Best Chefs Awards 2023 premia al cocinero espa?ol por llevar la creatividad y la experimentaci¨®n a otro nivel en su restaurante DiverXO. Completan el podio de ganadores el catal¨¢n Albert Adri¨¤ y la eslovena Ana Ro?
Dabiz Mu?oz, del restaurante DiverXO, en Madrid, se corona como el mejor chef del mundo por tercera vez consecutiva. El cocinero espa?ol ha vuelto a triunfar en la s¨¦ptima edici¨®n de The Best Chefs Awards, por su cocina innovadora y su forma vanguardista de crear. Los premios se han entregado este lunes en la ciudad de M¨¦rida, en Yucat¨¢n, una de las regiones gastron¨®micas m¨¢s ricas y diversas de M¨¦xico.
Completan el podio de ganadores el catal¨¢n Albert Adri¨¤ del restaurante Enigma (Barcelona), en segundo lugar, y la chef eslovena Ana Ro?, de Hi?a Franko (Kobarid, Eslovenia), en tercer puesto. ¡°Estoy extremadamente feliz, nunca esper¨¦ ganar tres veces¡±, ha dicho Mu?oz al recibir el galard¨®n. ¡°Gracias a todos los cocineros que han hecho la historia de la gastronom¨ªa mundial. Gracias a leyendas de la cocina como Arzak, Adri¨¤ y Subijana, porque gracias a ellos existe un cocinero como yo, que se ha criado en uno de los pa¨ªses m¨¢s incre¨ªbles de gastronom¨ªa del mundo¡å, ha agregado emocionado. El cocinero espa?ol ha dedicado el premio a todas las personas que trabajan junto a ¨¦l y ha dirigido un mensaje especial a su esposa, la presentadora Cristina Pedroche, y su hija Laia, reci¨¦n nacida: ¡°Gracias a las dos cosas m¨¢s maravillosas de mi vida: Cristina, mi mujer y Laia, mi hija, que naci¨® hace cuatro meses¡±.
Despu¨¦s de las ediciones anteriores celebradas en Madrid y ?msterdam, la organizaci¨®n de los premios se ha trasladado este a?o a Latinoam¨¦rica, de donde sali¨® elegido tambi¨¦n el mejor restaurante del mundo este a?o, Central, del chef peruano Virgilio Mart¨ªnez. A diferencia de The World¡¯s 50 Best, The Best Chefs Awards busca celebrar a los cocineros y las cocineras a nivel mundial, sus propuestas y sus inquietudes respecto a la gastronom¨ªa.
La gala ha estado llena de momentos emotivos, entre ellos el homenaje especial a Ferran Adri¨¤, maestro y pionero de la cocina de autor en Espa?a. ¡°Cocineros, cocineras ten¨¦is la misi¨®n de ayudar a las nuevas generaciones para que sean extraordinarias¡±, ha dicho el chef a todos los presentes y ha destacado los valores que no deben perderse para aspirar a la excelencia culinaria. ¡°Respeto por el pasado, respeto por los compa?eros, honestidad y agradecimiento de la gente de la que se ha aprendido¡±, ha se?alado Adri¨¤.
En la lista de los mejores 100 chefs del mundo aparece una nutrida representaci¨®n de la gastronom¨ªa espa?ola: cuatro en el top 10 y 14 en total. Entre los grandes nombres destacan el de Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (en el puesto 5), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa?as, del restaurante Disfrutar (7), Joan Roca, de El Celler de Can Roca (8), ?ngel Le¨®n, de Aponiente (13), los hermanos Torres, del restaurante Cocina Hermanos Torres (20), Eneko Atxa, de Azurmendi (26), Quique Dacosta, del restaurante hom¨®nimo (30), Diego Guerrero, de DSTage (42), Bittor Arginzoniz, del Asador Etxebarri (51), Paco Roncero, del restaurante Paco Roncero (60), Paco Morales, de Noor (82), Fina Puidgevall & Martina Puigvert, de Les Cols (91). Adem¨¢s, Jordi Roca se ha llevado el premio a mejor pastelero y una gran ovaci¨®n por parte de sus compa?eros. ¡°Gracias a mi familia, gracias por apoyarme y soportarme. A mi precioso equipo, a mis hermanos, a mis padres¡±, ha dicho al recoger el reconocimiento.
Otras de las grandes figuras del panorama internacional que han sido galardonadas esta noche en M¨¦xico han sido el chef dan¨¦s Rasmus Munk (Alchemist), que ha recibido el premio de los profesionales del sector; la chef de Bahrein Tala Bashmi (Fusions by Tala) se ha llevado el premio Estrella en Ascenso; la mexicana Karime L¨®pez (Gucci Osteria) ha recibido el premio Food Art; mientras que el reconocimiento Ciencia ha sido para el chileno Rodolfo Guzm¨¢n (Borag¨®). El premio a mejor cocinero local lo han compartido este a?o Roberto Sol¨ªs (N¨¦ctar) y Wilson Alonzo (Ya¡¯axch¨¦), por llevar la cocina yucateca a otro nivel sin dejar de respetar las tradiciones mayas que le dan identidad. ¡°Esto representa la voz de la comunidad¡±, ha se?alado Alonzo al recibir su premio.
Dabiz Mu?oz ha sido elegido gracias a las opiniones y votos de un total de 350 personas: los 100 nuevos candidatos que aspiraban al premio este a?o, los 100 chefs que aparecen en el ranking de 2022 y otros 150 expertos, entre los que se encuentran periodistas, cr¨ªticos, conocedores y fot¨®grafos del mundo gastron¨®mico.
Del 1 al 100, estos son los mejores cocineros del mundo
- Dabiz Mu?oz (Espa?a)
- Albert Adri¨¤ (Espa?a)
- Ana Ro? (Eslovenia)
- Ren¨¦ Redzepi (Dinamarca)
- Andoni Luis Aduriz (Espa?a)
- Rasmus Munk (Dinamarca)
- Mateu Casa?as, Oriol Castro y Eduard Xatruch (Espa?a)
- Joan Roca (Espa?a)
- Junghyun Park (Corea del Sur)
- Rodolfo Guzm¨¢n (Chile)
- Massimo Bottura (Italia)
- Eric Vildgaard (Dinamarca)
- ?ngel Le¨®n (Espa?a)
- Mitsuharu Tsumura (Per¨²)
- Virgilio Mart¨ªnez (Per¨²)
- Danny Yip (China)
- Alex Atala (Brasil)
- Grant Achatz (EE UU)
- Manu Buffara (Brasil)
- Javier y Sergio Torres (Espa?a)
- Anne-Sophie Pic (Francia)
- Riccardo Camanini (Italia)
- Jorge Vallejo (M¨¦xico)
- Yoshihiro Narisawa (Jap¨®n)
- Daniel Calvert (Reino Unido)
- Eneko Atxa (Espa?a)
- Himanshu Saini (India)
- Enrico Crippa (Italia)
- Natsuko Shoji (Jap¨®n)
- Quique Dacosta (Espa?a)
- Mauro Colagreco (Argentina)
- Josh Niland (Australia)
- Jos¨¦ Avillez (Portugal)
- ?lvaro Clavijo (Colombia)
- Vicky Cheng (China)
- Andreas Caminada (Suiza)
- Dominique Crenn (Francia)
- Santiago Lastra (M¨¦xico)
- Gr¨¦goire Berger (Francia)
- Alberto Landgraf (Brasil)
- Bj?rn Frantz¨¦n (Suecia)
- Diego Guerrero (Espa?a)
- Rasmus Kofoed (Dinamarca)
- Vaughan Mabee (Nueva Zelanda)
- Leonor ¡°Leo¡± Espinosa (Colombia)
- Agustin Balbi (Argentina)
- Alain Passard (Francia)
- Paolo Casagrande (Italia), restaurante Lasarte (Espa?a)
- Heston Blumenthal (Reino Unido)
- Jonnie Boer (Pa¨ªses Bajos)
- Bittor Arginzoniz (Espa?a)
- Niko Romito (Italia)
- Vicky Lau (China)
- Christian Bau (Alemania)
- C¨¦sar Ramirez (EE UU)
- Yannick All¨¦no (Francia)
- Julien Royer (Francia)
- Mauro Uliassi (Italia)
- Karime L¨®pez y Takahiko Kondo (M¨¦xico y Jap¨®n)
- Paco Roncero (Espa?a)
- Dave Pynt (Australia)
- Clare Smyth (Reino Unido)
- Tala Bashmi (Bahr¨¦in)
- Bruno Verjus (Francia)
- P¨ªa Salazar y Alejandro Chamorro (Ecuador)
- Gaggan Anand (India)
- Daniel Humm (Suiza)
- Tristin Farmer (Reino Unido)
- Hiroyasu Kawate (Jap¨®n)
- Francisco Ruano (M¨¦xico)
- Hans Nuener (Austria)
- Guillaume Galliot (Francia)
- Peter Gilmore (Australia)
- Lisiane Arouca y Fabr¨ªcio Lemos (Brasil)
- Jaime Rodr¨ªguez Camacho (Colombia)
- Debora Fadul (Guatemala)
- P¨ªa Le¨®n (Per¨²)
- Corey Lee (EE UU)
- Marco M¨¹ller (Alemania)
- Mingoo Kang (Corea del Sur)
- Jason Liu (China)
- Paco Morales (Espa?a)
- Joris Bijdendijk (Pa¨ªses Bajos)
- Floriano Pellegrino (Italia)
- Besele Moses Moloi (Sud¨¢frica)
- Chudaree ¡°Tam¡± Debhakam (Tailandia)
- Amaury Bouhours (Francia)
- Maksut A?kar (Turqu¨ªa)
- Gonzalo Aramburu (Argentina)
- Antonia Klugmann (Italia)
- Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Espa?a)
- Clemens Rambichler (Alemania)
- Szil¨¢rd T¨®th (Hungr¨ªa)
- Helena Rizzo (Brasil)
- Pichaya ¡°Pam¡± Utharntharm (Tailandia)
- Kanji Kobayashi (Jap¨®n)
- Supaksorn ¡°Ice¡± Jongsiri (Tailandia)
- Atsushi Tanaka (Jap¨®n)
- Matteo Baronetto (Italia)
- Jo?o Oliveira (Portugal)
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