Seis grandes espumosos naturales rosados a precios razonables

Los grandes espumosos naturales rosados o ros¨¦ elaborados por el m¨¦todo tradicional o champenoise ganan cota de mercado e incrementan su prestigio entre los consumidores m¨¢s exigentes de la sublime bebida que hizo exclamar al abad de Hautvillers, Dom P¨¦rignon (1638-1715): ¡°?Venid r¨¢pido, hermanos! ?Estoy bebiendo estrellas!¡±. No ha sido un proceso f¨¢cil. Antes de alcanzar la categor¨ªa de lujo, los espumosos naturales rosados franceses, pa¨ªs que marca los gustos y tendencias, estaban asociados a una menor calidad, ya que sol¨ªan tratase del brut b¨¢sico sin a?ada, coloreado con vino tinto de las bodegas menos prestigiosas. Espumosos destinados a atender la demanda menos exigente, generalmente vinculada a locales tur¨ªsticos de la Costa Azul y otras localidades costeras, y a la venta en el mercado estadounidense. Pero todo comienza cambiar cuando casas tan prestigiosas como Louis Roederer Cristal, Dom P¨¦rignon y Bollinger se deciden a elaborar su ros¨¦.

Algo similar, aunque a otra escala, ha ocurrido con los espumosos naturales espa?oles elaborados por el m¨¦todo tradicional (champenoise), fundamentalmente en el mundo del cava, cuya venta alcanz¨® los 25 millones de botellas en el a?o 2022, un 10% de los de casi 255 millones de botellas. Aunque a rebufo de las grandes casas de Champagne, los cavistas espa?oles m¨¢s prestigiosos se han incorporado a una demanda que no deja de crecer, impulsada por su atractivo frescor afrutado, aupada por una moda que no cesa, y engalanada con el amplio y sutil cromatismo que va del rosa p¨¢lido al salm¨®n, pasando por toda la gama de matices fucsia, fresa, etc. Cavas que rompen con la habitual monoton¨ªa y simpleza de los rosados comunes, aplicando una pr¨¢ctica artesanal, rigurosa, capaz de aunar la sutileza y complejidad de unos aromas gestados silenciosamente en cada botella, en contacto con sus l¨ªas, con el impacto desenfadado y alegre de su burbujeante paladar, y jugando con las diversas posibilidades de elaboraci¨®n: maceraciones en frio prefermentativas, sangrado, mosto flor, uso de distintos tipos y tama?os de dep¨®sitos (inoxidable, cemento, arcilla) fermentaciones y crianzas en barricas de roble, etc., para terminar con largas crianzas en rima tras la obligada segunda fermentaci¨®n en botella. Adem¨¢s, de una amplia gama de variedades blancas y tintas, como monastrell, garnacha tinta, trepat, pinot noir, chardonnay, xarel.lo, macabeo y parellada; incluso las vascas hondarrabi zuri y hondarrabi beltza. Estos seis grandes espumosos naturales rosados son un buen ejemplo.

Vardon Kennett Ros¨¦ de Mar 2018

Torres completa su oferta de espumoso natural con este soberbio Ros¨¦ de Mar elaborado en una antigua mas¨ªa en Santa Margarida d'Agulladol? (Alt Pened¨¨s), donde se instal¨® a principios del siglo XIX el comerciante mar¨ªtimo Daniel Vardon Kennet. Est¨¢ elaborado con pinot noir procedente de vi?edos de altura y ha tenido una crianza en rima de 39 meses. Un cava de dise?o, complejo y equilibrado, de aromas a fruta roja, c¨ªtricos y florales sobre un fondo de boller¨ªa. En boca es glic¨¦rico, equilibrado, vivaz y fresco, de paso suave y final ligeramente amargo.
¡¤ Bodega: Familia Torres. Vilafranca del Pened¨¨s (Barcelona)
¡¤ Tel¨¦fono: 938 177 400.
¡¤ Web: www.torres.es
¡¤ DO: No tiene.
¡¤ Tipo: rosado extra brut, 12 %.
¡¤ Cepas: pinot noir.
¡¤ Precio: 39 euros.
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,3/10.

Ars Collecta Codorn¨ªu Grand Ros¨¦ 2020

Todo un alarde compositivo en la gama m¨¢s prestigiosa de Codorn¨ªu basado en las variedades pinot noir del Segri¨¤, xarel.lo del Pened¨¨s y la tinta trepat de Conca de Barber¨¤ que aporta el color y un toque muy personal. La elaboraci¨®n tradicional incluye la crianza de rima de 18 meses para preservar su impacto desenfadado. Aroma complejo, muy afrutado y fresco a frutillos rojos, piel de naranja, notas florales sobre fondo de boller¨ªa. Sabroso, se crece en la boca, donde desarrolla su amplitud s¨¢pida limpiamente, con cremosidad, suavidad y frescura.
¡¤ Bodega: Codorn¨ªu. Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia (Barcelona)
¡¤ Tel¨¦fono: 938 183 232.
¡¤ Web: codorniu.com
¡¤ DO: Cava.
¡¤ Tipo: rosado brut, 11,5 %.
¡¤ Cepas: pinot noir, xarel¡¤lo y algo de trepat.
¡¤ Precio: 19,95 euros.
¡¤ Puntuaci¨®n: 9,2/10.

Muga Conde de Haro Brut Ros¨¦ 2019

Hist¨®rico cava riojano, siempre en lugar destacado por su estricto rigor artesanal y la calidad de la garnacha tinta utilizada en su elaboraci¨®n. El vino base fermenta en peque?os dep¨®sitos donde permanece con sus l¨ªas durante 4 meses; tras la segunda fermentaci¨®n en botella contin¨²a durante 36 meses en rima. Aroma pleno, atractivo y elegante, a fruta roja madura, notas c¨ªtricas, apuntes florales y recuerdo de pasteler¨ªa que denotan su excelente crianza sobre l¨ªas. Sabroso, buena cremosidad, finura, y un gusto equilibrado que termina con una agradable dulcedumbre.
¡¤Bodega: Muga. Haro (La Rioja)
¡¤Tel¨¦fono: 941 311 825.
¡¤Web: muga.com
¡¤DO: Cava.
¡¤Tipo: rosado brut, 12 %.
¡¤Cepas: garnacha tinta.
¡¤Precio: 20 euros.
¡¤Puntuaci¨®n: 9,2/10.

Tantum Ergo Ros¨¦ Pinot Noir 2020

La bodega Hispano Suizas, bajo la direcci¨®n t¨¦cnica de Pablo Ossorio, en¨®logo de larga y s¨®lida experiencia, lleva elaborando cava de calidad muchos a?os. Cuenta con una variada oferta en la que sobresale su Tantum Ergo Exclusive, pero faltaba un rosado. Su ros¨¦ de pinot noir es la respuesta. Parte de un vino fermentado en barricas nuevas de roble franc¨¦s, con crianza en rima de 22 meses. Aroma complejo a frutillos rojos, flor y panader¨ªa sobre un leve fondo de especias y frutos secos. Cremoso, amplio y ligeramente amargo en el largo final.
¡¤Bodega: Hispano Suizas. Requena (Valencia)
¡¤Tel¨¦fono: 962 349 370.
¡¤Web: bodegashispanosuizas.com.
¡¤DO: Cava.
¡¤Tipo: rosado brut nature, 12%.
¡¤Cepas: pinot noir.
¡¤Precio: 26 euros.
¡¤Puntuaci¨®n: 9,1/10.

Ravent¨®s i Blanc de Nit Rosat 2021

Manuel Ravent¨®s no lo tuvo f¨¢cil cuando, a la muerte de su padre en 1986, asumi¨® el proyecto empresarial Ravent¨®s i Blanc reci¨¦n iniciado. Su desempe?o en elaborar espumosos de finca junto con su hijo Pepe es m¨¢s que sobresaliente. Lo evidencia este rosado procedente de distintas parcelas de su finca Conca del riu Anoia, particularmente de monastrell. Con solo una crianza en rima de 18 meses consigue una fresca expresi¨®n arom¨¢tica a fruta roja algo madura, punteada de notas a hinojo y recuerdos de hierbas mediterr¨¢nea. Sabroso y amplio, tiene un buen paso de boca.
¡¤Bodega: Ravent¨®s i Blanc. Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia (Barcelona)
¡¤Tel¨¦fono: 938 183 262.
¡¤Web: raventos.com.
¡¤DO: No tiene.
¡¤Tipo: rosado extra brut, 12 %.
¡¤Cepas: xarel¡¤lo, macabeo, parellada, y algo de monastrell.
¡¤Precio: 19,90 euros.
¡¤Puntuaci¨®n: 9/10.

Hiruzta Ros¨¦ Basque Brut Nature 2018

La familia Rekalde est¨¢ dispuesta romper moldes tradicionales y ampliar su oferta de vinos de calidad m¨¢s all¨¢ del mundo del txacoli. Y lo hace con un logrado espumoso natural hecho con las variedades aut¨®ctonas hondarrabi zuri y hondarrabi beltza, cultivadas en la falda del monte Jaizkibel. Para elaborarlo parte de un vino rosado tranquilo que, tras la segunda fermentaci¨®n en botella, permanece 24 meses de crianza en rima. Festivo aroma a frutillos rojos, con sugerentes notas c¨ªtricas y recuerdos de boller¨ªa. Sabroso, vivaz y fresco, de paso suave y final seco.
¡¤Bodega: Hirutza. Hondarribia (Guip¨²zcoa)
¡¤Tel¨¦fono: 943 646 689.
¡¤Web: hiruzta.com.
¡¤DO: Getariako Txakolina.
¡¤Tipo: rosado brut nature, 12 %.
¡¤Cepas: hondarrabi zuri y hondarrabi beltza.
¡¤Precio: 19,50 euros.
¡¤Puntuaci¨®n: 8,9/10.