Los j¨®venes que quieren cambiar la forma de hacer vino en el Pened¨¨s

La relaci¨®n de la familia Vall¨¨s con la viticultura es una historia que se repite, con matices y variables, a lo largo de todo el territorio espa?ol. Desde siempre, o por lo menos desde 1623, que se parece mucho a siempre, los Vall¨¨s han elaborado vino en Mas Palou, una finca agr¨ªcola en la llanura del Pened¨¨s, territorio entre Barcelona y Tarragona. Primero hicieron vino para consumo propio, como alimento energizante y fuente potable de hidrataci¨®n; a principios del siglo XX, con la demanda espoleada por una filoxera que todav¨ªa no hab¨ªa llegado a este lado de los Pirineos, empezaron a venderlo a granel a terceros; un poco m¨¢s tarde dejaron de vinificar, sal¨ªa m¨¢s a cuenta vender la uva, y, a finales del siglo pasado, su actividad se centr¨® en las almendras y el melocot¨®n. Sin embargo, esta familia gestiona uno de los 18 proyectos que han querido formar Vida Pened¨¨s, un grupo reci¨¦n creado que defiende una visi¨®n diversa de hacer vino en su territorio.

Santi Vall¨¦s, actual cabeza de Mas Palou, cerr¨® las puertas de la bodega en 1985, pero conserv¨® las vides y la esperanza de volver a hacer vino. Su anhelo se ha cumplido 40 a?os m¨¢s tarde, con el regreso a casa de sus hijas, Mar¨ªa y Anna, tras a?os de formaci¨®n en el extranjero. ¡°En 2021, Roc Gramona, a quien vend¨ªamos parte de nuestra uva, nos empuj¨® a elaborar vino de nuevo¡±, explica la muy sonriente Anna Vall¨¨s. Y a?ade: ¡°Ahora estamos aprendiendo la identidad enol¨®gica de nuestro vi?edo, ?a¨²n no sabemos qu¨¦ vinos salen!¡±.

Vinyes de Palou es el en¨¦simo proyecto vitivin¨ªcola del Pened¨¨s impulsado por la ¨²ltima generaci¨®n de una saga vinculada al vino. Este territorio situado al oeste de Barcelona es un hervidero de j¨®venes que quieren dignificar la agricultura para vivir de ella, dando la espalda a cicl¨®peos grupos bodegueros que arruinan a los vi?adores pagando la uva muy por debajo de su precio de producci¨®n, a cooperativas que en alg¨²n momento dejaron de perseguir el beneficio colectivo y a denominaciones de origen que no escuchan su voz.

La D.O. Pened¨¨s, a excepci¨®n de la supraterritorial D.O. Catalunya, es la denominaci¨®n de origen catalana que re¨²ne a m¨¢s viticultores ¡ª3.000, seg¨²n Prodeca¡ª pero ni siquiera en tan amplia representaci¨®n encuentran su espacio Vinyes de Palou ni el resto de miembros de Vida Pened¨¨s, un nuevo colectivo que se present¨® este lunes en el Celler Cisteller, una peque?a bodega del t¨¦rmino municipal de Subirats, en Barcelona.

Ferran Lacruz, responsable de Bodega Clandestina (Sant Mart¨ª Sarroca, Barcelona), sembr¨® la semilla de esta agrupaci¨®n con un lema estampado en una camiseta que llevaba a ferias de vino: ¡°Pened¨¨s Revolution¡±. ¡°Somos una hornada que se compenetra, nos sentimos c¨®modos entre nosotros y compartimos la necesidad de reivindicarnos y de dar valor a esta tierra, que es nuestro hogar. S¨®lo nos faltaba una chispa para unirnos¡±, afirma Lacruz. Fue ¨¦l quien, el pasado mes de abril en el Salon Indig¨¨nes, un encuentro anual de productores de vino natural que se celebra en Perpi?¨¢n (Francia), propuso formalizar esta revoluci¨®n penedesenca a Laia Esmel y Jaume Vilaseca, fundadores del Celler Casa Jou (Sant Jaume Sesoliveres).

¡°El Pened¨¨s es una de las regiones vitivin¨ªcolas m¨¢s grandes de Catalu?a, pero est¨¢ enfocada al vino de batalla porque las grandes bodegas no han puesto en valor a nuestro territorio, ni a sus agricultores o variedades aut¨®ctonas¡±, sostiene Laia Esmel, quien agrega: ¡°Se han cargado el territorio desde dentro, y por fuera se nos come el desarrollo industrial de Tarragona y Barcelona. Era el momento de hacer algo¡±.

Otro miembro de Vida Pened¨¨s es Roc Gramona, el mismo que anim¨® a los Vall¨¦s a elaborar sus vinos. Junto a su primo Leo, Roc fund¨® en 2020 Encl¨°s de Peralba (Sant Sadurn¨ª d¡¯Anoia), un proyecto muy significativo porque los primos pertenecen a la familia Gramona, elaboradores de espumosos de larga crianza bajo el sello Corpinnat, escisi¨®n de la DO Cava que antepone calidad a volumen. ¡°La constituci¨®n de Vida Pened¨¨s ha sido muy abierta. Somos mucha gente joven haciendo vino en proyectos que empiezan. Hay quien hace vino natural, otros no¡­ somos un grupo diverso que en cierta manera se inspira en Martes of Wine, el grupo de la Sonsierra, y tenemos como objetivo hacer vino, pero tambi¨¦n recuperar nuestro patrimonio vitivin¨ªcola y hacerlo de forma sostenible, la que entendemos que es la correcta¡±, detalla Gramona.

Ferran Lacruz confirma la heterogeneidad del grupo: ¡°Lo que nos separa de otras generaciones es que nos respetamos, que nos permitimos ser distintos entre nosotros. No queremos que las normas coh¨ªban la libertad individual. Cu¨¢nto m¨¢s libres nos sintamos, mejor para todos¡±.

Durante la presentaci¨®n del colectivo, que se mira en iniciativas impulsadas hace a?os por bodegas de culto como Celler Pardas o Can R¨¤fols dels Caus, se habl¨® de respeto por la historia del Pened¨¨s. Muchos de los componentes, como los Gramona, descienden de familias de cavistas tradicionales, pasado del que no reniegan en absoluto. Sin embargo, el grupo manifiesta la necesidad de labrarse el futuro que sus predecesores no han sabido esbozar.

Los planes inmediatos de Vida Pened¨¨s son organizar dos presentaciones oficiales m¨¢s y, en primavera de 2024, unas jornadas de reflexi¨®n y debate sobre el sector vitivin¨ªcola que incluir¨¢n talleres t¨¦cnicos y una muestra de vinos. A¨²n est¨¢ todo por hacer.

Los miembros fundacionales del grupo son las siguientes bodegas: Celler Cisteller, Esteve i Gibert, Mestratge, La Fita, Vinya Lluny, Celler Cairons, Vins l¡¯Apical, Celler Entre Vinyes, Anna Serra, Casa Jou, Can Morral, Bodega Clandestina, Vinyes de Palou, Mulet Viticultors, Eravi, Enlaire Vins, ?nima Mundi y Encl¨°s de Peralba.

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