Seis vinos por menos de 12 euros para iniciarse en la maceraci¨®n carb¨®nica

Tras la aparici¨®n, en noviembre del a?o pasado, del tinto Primero de Fari?a, ya est¨¢n disponibles en el mercado los vinos elaborados mediante maceraci¨®n carb¨®nica. Y con ellos la ocasi¨®n de catar y conocer las bondades de esta tradicional manera de elaborar vino j¨®venes que, b¨¢sicamente, consiste en introducir los racimos enteros de uva, sin estrujar ni despalillar, en un dep¨®sito abierto de hormig¨®n (lago) donde se produce la llamada fermentaci¨®n intracelular dentro de cada grano, inmersas en una atm¨®sfera de CO? generada por el mosto de uvas rotas en el fondo del dep¨®sito. Es el paso previo a la definitiva fermentaci¨®n convencional.

El resultado es un vino muy arom¨¢tico, cargado de fruta, y excitantemente sabroso; a veces con el fino cosquilleo del carb¨®nico residual que alegra el paladar. Entre los vinos de maceraci¨®n carb¨®nica destacan, como es habitual, los elaborados en La Rioja alavesa, cuna de estos tintos conocidos como de cosechero, pero su elaboraci¨®n se ha extendido, aunque con menor presencia, en pr¨¢cticamente todas las zonas vitivin¨ªcolas espa?olas. Cada a?o, los tintos de maceraci¨®n carb¨®nica manifiestan sin tapujos, en insolente y franca desnudez, las peculiaridades de la cosecha, por lo que son un buen indicativo de sus posibilidades de calidad. No es de extra?ar que los vinos de maceraci¨®n carb¨®nica, llenos de gozos y sombras, impongan su atractivo entre los amantes de los vinos j¨®venes.

Desgraciadamente, no tienen en nuestro pa¨ªs la amplia y festiva acogida de los beaujolais nouveau franceses, que a principios de noviembre de cada a?o inundan los mercados internacionales. Y no porque la versi¨®n gala de la maceraci¨®n carb¨®nica tenga m¨¢s calidad que la de los espa?oles. La raz¨®n estriba en su bien promocionado prestigio que les permite venderlos a precio m¨¢s elevado y rentable. Dos campos donde cojeamos lamentablemente. Porque los tintos de maceraci¨®n carb¨®nica espa?oles, pese a estar elaborados con variedades nobles, mayoritariamente tempranillo, de superior calidad que la gamay francesa, se venden a precios muy bajos, lo que lastra su rentabilidad, debido, fundamentalmente, a las exigencias que entra?a su elaboraci¨®n (uva sana, bien madura y equilibrada). De ah¨ª que muchos cosecheros alaveses decidieran pasarse a la crianza en roble. Felizmente, la situaci¨®n parece revertirse, aunque muy lentamente. Y la acogida de nuestras entra?ables y magn¨ªficos tintos de cosechero van ganando mercados. Esta selecci¨®n entre los mejores son una buena muestra de su atractiva personalidad.

ERRE PUNTO 2023

LUBERRI 2023

ARTUKE 2023

PRIMERO DE FARI?A 2023

LES SORTS JOVE 2023

VI?A NORTE MACERACI?N CARB?NICA 2013

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