Seis vinos tintos sin alcohol (m¨¢s que pasables)

Pasadas las fiestas navide?as, con sus inevitables excesos de comida y alcohol, puede ser conveniente dar cierto reposo al organismo, particularmente al sufrido h¨ªgado sin tener que recurrir a una rigurosa abstenci¨®n. Claro que el vino sin alcohol (de 0,0 al 0,5%) puede ser una bebida oportuna para muchas personas y situaciones. Si vamos a conducir, si tomamos una medicaci¨®n incompatible, si el prop¨®sito para el nuevo a?o es una dieta de adelgazamiento, si est¨¢s embarazada, si padeces de cefaleas, si eres abstemio, si tus creencias te lo proh¨ªben, etc.

Las ventajas del vino sin alcohol son, en teor¨ªa, las mismas que las de las cervezas sin alcohol, cuyo consumo ha crecido notablemente en los ¨²ltimos a?os a la par que su calidad. Es cierto que hasta hace poco, las opciones espa?olas de vino sin alcohol no eran muchas, pero la situaci¨®n ha cambiado felizmente, aunque todav¨ªa estemos lejos de pa¨ªses como Reino Unido, Alemania, o Francia. En todo caso, es una tendencia al alza, sobre todo entre los consumidores de bebidas ¡°sin¡± ajenos al mundo del vino. Seg¨²n el Estudio Estrat¨¦gico elaborado por Wine Intelligence (IWSR), la fuente m¨¢s utilizada sobre las tendencias de bebidas alcoh¨®licas en el mundo, el valor de mercado de los productos sin alcohol o con bajo contenido alcoh¨®lico super¨® los 11,8 millones de d¨®lares en 2022 en el conjunto de Australia, Brasil, Canad¨¢, Francia, Alemania, Jap¨®n, Sud¨¢frica, Espa?a, Reino Unido y Estados Unidos.

Existen distintos procesos de reducci¨®n del alcohol del vino, que van desde su pr¨¢ctica desaparici¨®n hasta graduaciones del 8% en el caso de los vinos parcialmente desalcoholizados. Seg¨²n las recomendaciones de la Organizci¨®n Internacional de la Vi?a y el Vino (OIV) (OIV-OENO 394A-2012) las operaciones de desalcoholizaci¨®n permitidas a fin de reducir parte o la casi totalidad del contenido de etanol son la evaporaci¨®n parcial al vac¨ªo y/o las t¨¦cnicas de membrana, as¨ª como la destilaci¨®n. Una de las t¨¦cnicas m¨¢s delicadas y naturales en comparaci¨®n con los m¨¦todos de extracci¨®n est¨¢ndar es la destilaci¨®n al vapor a baja temperatura denominada Columna de Conos Giratorios (Spinning Cone Column). Tiene un menor impacto t¨¦rmico, lo que permite captar mejor los aromas varietales primarios, para posteriormente reintroducirlos en el vino desalcoholizado (reconstituci¨®n organol¨¦ptica) sin necesidad de a?adir sustancias artificiales.

En todos los casos el vino resultante conserva, o recupera, parte de sus atributos arom¨¢ticos, aunque con la natural p¨¦rdida de intensidad sensorial, estructura y persistencia en boca, aunque tambi¨¦n que se suelen a?adir az¨²cares y taninos enol¨®gicos. En t¨¦rminos generales, el sabor resulta m¨¢s ligero y descarnado, tirando a dulz¨®n, por lo que es aconsejable tomarlos fr¨ªos. Pero si se desea o se necesita beber vino sin los riesgos de consumir alcohol, estos seis tintos, ordenados de mayor a menor calidad, pueden ser una buena opci¨®n.

WIN 12 MESES

Win

El Grupo Matarromera ha desarrollado su pionera secci¨®n de vino desalcoholizado en la bodega Win creada en 2010 para impulsar su elaboraci¨®n e investigaci¨®n. Este es el top de los vinos "sin", con una crianza de 12 meses en barrica de roble y posterior proceso de eliminaci¨®n del alcohol mediante columnas con conos invertidos que giran a gran rapidez y a muy baja temperatura. Nariz algo evolucionada, con notas de crianza sobre la fruta silvestre, en un fondo de regaliz. Sabroso, resulta ligeramente ac¨ªdulo en boca, con volumen, y un fresco final afrutado.
¡¤Tel¨¦fono: 983 683 315.
¡¤Tipo: tinto crianza, 0,0 %.
¡¤Cepas: tempranillo.
¡¤Precio: 13,59 euros.

NATUREO GARNACHA - SYRAH

Familia Torres

En 2008 Torres lanz¨® Natureo, el primer vino desalcoholizado de Espa?a. En el tiempo transcurrido han ido depurando su dise?o. En este caso, con la incorporaci¨®n de una peque?a crianza en roble nuevo franc¨¦s de 5% del vino, para posteriormente someterlo a un proceso de desalcoholizaci¨®n mediante columna de conos giratorios. As¨ª consiguen que su aroma exprese limpiamente la frutosidad de bayas rojas y negras de la garnacha y la syrah, con notas de flor, y ligeras notas especiadas. En boca es sabroso, suave, ligero y fresco, de sustancioso final agridulce.
¡¤Tel¨¦fono: 938 177 400.
¡¤Tipo: tinto joven, 0,0 %.
¡¤Cepas: garnacha y syrah.
¡¤Precio: 8,80 euros.

LE NATUREL ZERO ZERO

Grupo Vintae

Un vino sin basado en la filosof¨ªa del Grupo Vintae aplicada a su bodega navarra Aroa: elaboraci¨®n artesanal y m¨ªnima intervenci¨®n. Parte de uvas de garnacha tinta cultivadas ecol¨®gicamente. La desalcoholizaci¨®n se realiza mediante un proceso de destilaci¨®n a muy baja temperatura en columna de conos giratorios. Limpio y refrescante aporte arom¨¢tico a frutillos rojos y negros sutilmente compotados, adornados por notas bals¨¢micas, de flor seca, y recuerdos de especias. Jugoso, con buena presencia en boca, y cierto regusto final a fruta confitada.
¡¤Tel¨¦fono: 941 271 217
¡¤Tipo: tinto joven, 0,0 %.
¡¤Cepas: garnacha y otras.
¡¤Precio: 8,50 euros.

LUSSORY PREMIUM

Lussory Wines

Perteneciente a Dismark Products, la marca de vino Lussory se orienta preferentemente a la exportaci¨®n, particularmente a pa¨ªses musulmanes gracias a su certificaci¨®n halal. Este Premium est¨¢ elaborado con tempranillos procedentes de La Mancha. La desalcoholizaci¨®n del vino se realiza por destilaci¨®n al vac¨ªo a baja temperatura. Ofrece una limpia expresi¨®n arom¨¢tica con notas de frutillos silvestres rojos y negros, un fondo agrio de l¨¢cteos, y notas de regaliz. Sabroso, con volumen posee un fresco postgusto a fruta ligeramente compotada.
¡¤Tel¨¦fono: 981 557 625.
¡¤Tipo: tinto joven, 0,0 %.
¡¤Cepas: tempranillo.
¡¤Precio: 6,60 euros.

FINCA LAGRANA TEMPRANILLO

Finca LagraNa

Bajo la supervisi¨®n de Estrella Ardanza, la bodega riojana Finca LagraNa se ha especializado en la elaboraci¨®n de vinos sin alcohol as¨ª como en la selecci¨®n de graneles de alta calidad elaborados con una visi¨®n moderna de las pr¨¢cticas tradicionales. Para el desalcoholizado de sus vinos utilizan el sistema de conos rotatorios. Aromas n¨ªtidos a frutillos maduros de zarza, con notas de hiervas silvestres bals¨¢micas (eucalipto y romero), y recuerdos florales. Sabroso, ligero y fresco, tiene un final de boca que recuerda el caramelo de frambuesa.
¡¤Tel¨¦fono: 670 428 731.
¡¤Tipo: tinto joven, 0,0 %.
¡¤Cepas: tempranillo.
¡¤Precio: 10,20 euros.

?LIVO ZERO ZERO DELUXE TINTO

?livo

Este es, tal vez, el vino m¨¢s logrado de ?livo, empresa dedicada a la producci¨®n y comercializaci¨®n de vinos sin alcohol de alta calidad. La desalcoholizaci¨®n se realiza mediante un sistema de presi¨®n a baja temperatura, donde se combinan altas presiones con temperaturas de 30 grados. Posteriormente se somete una parte del vino a crianza en barricas de roble franc¨¦s de unos cinco meses. Aroma a frutos rojos maduros y frutillos silvestres, con interesantes notas de la crianza en roble (especias, caf¨¦). Sabroso, ligero, fresco, untuoso y de final algo dulz¨®n.
¡¤Tel¨¦fono: 676 946 305.
¡¤Tipo: tinto crianza, 0,0 %.
¡¤Cepas: tempranillo y cabernet sauvignon.
¡¤Precio: 5,95 euros.

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