D¨®nde comer en Teruel, seg¨²n Ra¨²l Igual, propietario del restaurante Yain
Recomienda tomar chocolate a la antigua usanza, comer o cenar en locales de producto local, beber un c¨®ctel a medida y comprar trufa y el queso que ya se mencionaba en ¡®El Quijote¡¯
Propietario del restaurante Yain, Ra¨²l Igual (Teruel, 44 a?os) es una referencia en su tierra natal. Reconocido sumiller, con premios internacionales en su curr¨ªculo, se form¨® en la Escuela de Hosteler¨ªa y Turismo de Teruel, donde ejerce como profesor t¨¦cnico de Formaci¨®n Profesional. Ha trabajado en restaurantes como Zalaca¨ªn (Madrid), La Enoteca Pinchiorri (Florencia), o elBulli, donde durante dos a?os form¨® parte del equipo de sumilleres del m¨ªtico local de cala Montjoi (Girona).
D¨®nde desayunar
1. Recomienda ir a tomar churros a la cafeter¨ªa-pasteler¨ªa Mu?oz, en la plaza del Torico. Abiertos desde 1855, son una referencia en boller¨ªa artesana y en chocolate, que elaboran a la antigua usanza y con la misma maquinaria de anta?o. Direcci¨®n: Pl. Carlos Castel, 23, Teruel. Tel¨¦fono: 978 60 11 30.
Un sitio para tomar el aperitivo
2. Una de las dos opciones que elige es La Barrica, donde se pueden tomar pinchos y una selecci¨®n de vinos por copas. Direcci¨®n: Abad¨ªa, 5, Teruel. Tel¨¦fono: 619 050 675.
3. El otro lugar es Pura Cepa, que destaca por su amplia selecci¨®n verm¨²s, m¨¢s de 40 diferentes. Direcci¨®n: Joaqu¨ªn Costa, 4, Teruel. Tel¨¦fono: 978 01 12 05.
D¨®nde comer
4. La Torre del Visco, en Matarra?a. Asegura que es el para¨ªso, al que se accede por una pista forestal que hace dudar sobre el itinerario. La sorpresa se encuentra al final del camino, en un local que ofrece, dice Igual, un producto natural, ecol¨®gico, trabajado de la mejor manera posible. Cuenta con hotel. Direcci¨®n: Partida Torre del Visco, s/n, Fuentespalda, Teruel. Tel¨¦fono: 978 76 90 15.
5. En la ciudad, el restaurante M¨¦todo, del que asegura que es rompedor y al mismo tiempo con respeto al producto y a la cocina tradicional. Direcci¨®n: Francisco Piquer, 6, Teruel. Tel¨¦fono: 978 22 77 73.
Un caf¨¦ o dulce a media tarde
6. Le gusta merendar en el hotel El Mudayyan, con teter¨ªa propia y una selecci¨®n de pastas, conocidas como suspiros amantes. Direcci¨®n: Nueva, 18, Teruel. Tel¨¦fono: 978 62 30 42.
D¨®nde tomar una copa
7. Aconseja ir a Espacio Luvitien, del que destaca su calidez y encanto, adem¨¢s de la decoraci¨®n con muebles antiguos y la m¨²sica en directo. Elaboran c¨®cteles de manera personalizada, seg¨²n las preferencias del cliente. Direcci¨®n: Abad¨ªa, 16, Teruel. Tel¨¦fono: 671 37 02 35.
D¨®nde cenar
8. En El Bat¨¢n, la estrella Michelin de la provincia de Teruel, en plena naturaleza, atravesando la sierra de Albarrac¨ªn. Destaca su hotel, adem¨¢s de un men¨² degustaci¨®n impecable. Una cocina creativa muy personal, ejecutada por la cocinera Mar¨ªa Jos¨¦ Meda, con respeto a la materia prima. Direcci¨®n: Ctra. Comarcal, A-1512, Tramacastilla, Teruel. Tel¨¦fono: 978 70 60 70.
Un producto que comprar en una tienda o en el mercado
9. Le gusta pasar por Sarri¨®n, un pueblo donde se encuentra una de las mejores trufas frescas en temporada. Tambi¨¦n se pueden adquirir productos trufados naturales.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
10. Recomienda llevarse de su tierra un queso de Tronch¨®n, una especialidad que aparec¨ªa citada en El Quijote. Elaborado con leche cruda o pasteurizada de oveja y cabra.
Sobre la firma
