D¨®nde comer en Le¨®n, seg¨²n la cocinera Yolanda Le¨®n (Cocinandos)
Recomienda desayunar pan artesano, almorzar un men¨² por 15 euros o acudir al templo espa?ol de la carne de buey, tomar una copa frente a la catedral y comprar embutidos leoneses
Despu¨¦s de conocer lo que se hac¨ªa en restaurantes de prestigio, Yolanda Le¨®n (Le¨®n, 52 a?os) decidi¨® en 2003 poner en pr¨¢ctica lo aprendido con un local propio, Cocinandos, en su ciudad de origen. Lo abri¨® junto a su marido, el tambi¨¦n cocinero Juanjo P¨¦rez, al que conoci¨® en San Sebasti¨¢n, cuando trabajaban en Arzak. Se formaron en las escuelas de hosteler¨ªa de Santiago de Compostela y Madrid, respectivamente. Posteriormente, pasaron por las cocinas de El Amparo, Zalaca¨ªn, La Broche, los tres en Madrid, Casa Marcelo, en Santiago de Compostela, o Echaurren, en Ezcaray (La Rioja). Desde 2009 tienen una estrella Michelin, asegura, fruto de un trabajo que le apasiona y de una vocaci¨®n por un oficio, donde lo prioritario para ella es la calidad y el servicio.
D¨®nde desayunar
1. Me gusta ir a la panader¨ªa Flecha, una referencia en la tercera generaci¨®n, con Daniel Flecha al frente, que apuesta por las cocciones con le?a y por los procesos tradicionales. Direcci¨®n: Santos Ovejero, 27, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 80 82 11.
2. Caf¨¦ Bar R¨²a 11. Este es un caf¨¦ moderno que ofrece tapas deliciosas y unas rebanadas con pan r¨²stico de lo m¨¢s rico y bien generosas, asegura Le¨®n. Dispone de una carta con abundantes platos de picoteo y variedad de desayunos y postres. Entre los platos m¨¢s destacados est¨¢n los embutidos y cecinas, morcilla, adem¨¢s de tostas, como la de jam¨®n con setas y salsa alioli, o la de bacalao fresco con naranja al natural y salsa t¨¢rtara. Direcci¨®n: R¨²a, 11, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 17 86 37.
Un sitio para tomar el aperitivo
3. El Bar La Ribera es su favorito. Se trata de un local, explica, de toda la vida, que llevaba su abuelo. Ofrece tapas tradicionales de la gastronom¨ªa leonesa. Cuenta con una legi¨®n de seguidores por sus patatas picantes, pero tambi¨¦n por sus callos, mollejas y mejillones en salsa. Suele haber cola para entrar. Direcci¨®n: Fernando G. Regueral, 8, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 27 04 08.
D¨®nde comer
4. Recomienda ir a Luniega, donde ofrecen por 15 euros uno de los mejores men¨²s del d¨ªa de la ciudad. Ofrecen platos, como el potaje de alubias blancas con codillo, morcillo de ternera guisado, garbanzos con setas, o bacalao fresco asado al ajillo. Direcci¨®n: Av. del Padre Isla, 30, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 23 52 25.
5. Bodega El Capricho, local del que destaca la fama: para muchos es el mejor sitio de carne de buey, ¡°no solo de Espa?a, sino casi del mundo¡±. De su propietario, Jose Gord¨®n, asegura que ha puesto a Le¨®n y a su pueblo, Jim¨¦nez de Jamuz, en lo m¨¢s alto. ¡°Su proyecto est¨¢ en constante evoluci¨®n, con bodega, huerta, hotel o cecina. La visita es imprescindible¡±. Direcci¨®n: Carrobierzo, 28, Jim¨¦nez de Jamuz, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 66 42 24.
6. Restaurante Serrano. Abierto en 1982, es una parada obligatoria, asegura Le¨®n, en oto?o, por ser un destino micol¨®gico. Se autoabastece de su propio g¨¦nero, de las setas en temporada. ¡°Una verdadera delicia para los amantes de las setas sin olvidar los maravillosos guisos y potajes de Telvi Serrano¡±. Direcci¨®n: Porter¨ªa, 2, Astorga (Le¨®n). Tel¨¦fono: 987 61 78 66.
Un caf¨¦ o dulce a media tarde
7. Sugiere ir a Zielo Vintage, un lugar diferente y elegante en el que prima la decoraci¨®n original, la artesan¨ªa y la calidad, detalla la cocinera. Destaca adem¨¢s las tartas artesanales elaboradas por la propietaria, Cristina Garc¨ªa. Direcci¨®n: Virgen del Camino, 2, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 04 56 21.
D¨®nde tomar una copa
8. Dice que la terraza semicubierta del ¨²ltimo piso es, sin duda, la gran joya del Camarote Hotel. En el coraz¨®n de la ciudad, desde donde se puede disfrutar de una copa al atardecer, viendo la luz caer sobre la catedral. Direcci¨®n: D¨¢maso Merino, 1, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 79 82 34.
D¨®nde cenar
9. Elige Clandestino Gastrobar, ubicado en pleno centro de Le¨®n, del que elogia su car¨¢cter urbano, sus paredes rotas, los suelos de hormig¨®n y las maderas recicladas, adem¨¢s de unos platos, entre los que destaca el ceviche selv¨¢tico, la corvina salvaje, las croquetas negras de chipir¨®n, o la panceta con alioli de torrezno. Direcci¨®n: Cervantes, 1, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 79 39 71.
Un producto que comprar en el mercado
10. Le gusta ir a Artesa Gourmet, donde se pueden encontrar productos artesanales leoneses. Dice que es el lugar id¨®neo para comprar el mejor embutido. Entre los tesoros, destaca la cecina de Entrepe?as o de El Castro, el salchich¨®n de Coladilla, el chorizo de Tarabico, el botillo, o la lengua de ternera cocida y ahumada de Garlaiz. Direcci¨®n: Av. Ordo?o II, 27, Le¨®n. Tel¨¦fono: 987 25 18 55.
Un ¡®souvenir¡¯ gastron¨®mico
11. Dice que es una ¡°flipada de las legumbres¡±, y que, por tanto, se llevar¨ªa alubias canela de la Ba?eza, y garbanzos o lentejas de Tierra de Campos. Los vinos son otra opci¨®n y aconseja comprar los de su amigo, el viticultor y reconocido Ra¨²l P¨¦rez, que elabora en El Bierzo.
Sobre la firma
