Marmitako, segunda versi¨®n
El marmitako, como todos los que hay¨¢is tenido un m¨ªnimo contacto con la cocina vasca sabr¨¦is, es un guiso de bonito y patatas t¨ªpico del verano en Euskadi. Se toma en esta ¨¦poca porque es cuando los arrantzales lo pescan en el Cant¨¢brico. Y porque el clima de la zona -los d¨ªas que he pasado por aqu¨ª en agosto, ventipocos grados, nublado y lloviendo a ratos- permiten calzarse un guisote sin ning¨²n tipo de remilgo.
La primera receta de marmitako que publiqu¨¦ fue la de mi madre, en mi antiguo blog Ondak¨ªn. Es la que hago yo habitualmente, pero como este plato es uno de mis favoritos de todos los tiempos y admite variaciones en cada casa, hoy comparto con el mundo la de mi cu?ada May. ?Cu¨¢l es mejor? Todo va en gustos; yo, personalmente, soy incapaz de decidirme porque me parecen los dos excelentes.
Dificultad: No hace falta ser vasco.
Ingredientes
Para 4 personas
- 500 gr. de bonito
- 500 gr. patatas
- 1 zanahoria mediana
- 2 pimientos verdes medianos
- 2 pimientos choriceros
- 1,5 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 100 ml. de vino blanco
- 1 punta de cuchillo de piment¨®n dulce
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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