Verduras a la parrilla con miel, queso y almendras

Adem¨¢s de los limones encurtidos con los que ya di la lata en una entrada anterior, otro de los agradables descubrimientos de mi reciente pase¨ªllo por Francia fueron las verduras de la regi¨®n de Tarn-et-Garonne. Para situaros en el mapa, esta zona est¨¢ encima de Toulouse, m¨¢s o menos en el centro-sur del pa¨ªs, y es conocida por su ingente producci¨®n hortofrut¨ªcola.

Al viajar por Tarn-et-Garonne no ves m¨¢s que cultivos de frutales, girasoles y verduras, adem¨¢s de granjas y casitas bajas y pueblos peque?os en los que no pasa absolutamente nada. Ni bloques de ocho plantas, ni urbanizaciones de 100 adosados ni todos los dem¨¢s espantos habituales en Ladrillolandia, antes conocida como Espa?a. El respeto al paisaje: ¨¦sa es la aut¨¦ntica grandeur de la France, o al menos de esta regi¨®n.

Cada pueblecito tiene sus d¨ªas de mercado, y all¨ª puedes encontrar aut¨¦nticas maravillas en esta ¨¦poca del a?o, producidas por agricultores locales: calabacines verdes y amarillos, berenjenas tomates que saben a tomate, pimientos, almendras, albaricoques, nectarinas, fresas -no ins¨ªpidos fresones mutantes-, ciruelas, brevas... Un fest¨ªn del que sacamos partido haciendo platos tan sencillos como estas verduras a la parrilla, ali?adas con miel, almendras, queso de cabra y un poco de comino, inspiradas en una receta de la revista Waitrose Kitchen.

El plato admite m¨²ltiples variantes con otras verduras, hierbas o frutos secos a gusto del cocinero.

Dificultad

La de encontrar verduras locales que valgan la pena.

Ingredientes?

Para 4 personas

• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo o amarillo
• 100 gr. de queso de cabra
• 30 gramos de almendras tostadas
• 1 cucharada de miel
• ? cucharada de comino en polvo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra

Preparaci¨®n?

1. Mezclar en un bol 4 cucharadas de aceite, la miel, el comino, una cucharada de perejil y una pizca de sal y de pimienta. A?adir las almendras -si se quiere, un poco picadas, aunque enteras quedan bien tambi¨¦n- y el queso de cabra desmigado con la mano, mezclar lo m¨ªnimo con una cuchara y reservar.?
2. Preparar la barbacoa o, si se van a hacer al horno, precalentar el grill a temperatura m¨¢xima.
3. Cortar los calabacines y la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor. Quitar el tronco y las pepitas al pimiento, y cortarlo en tiras gruesas. Embadurnar con un poco de aceite.?
4. Asar las verduras en la barbacoa o en el horno en tandas, durante unos 4-5 minutos o hasta que est¨¦n hechas pero no pasadas. Salarlas ligeramente y ponerlas en una fuente.
5. Ali?ar con la vinagreta de queso y almendras (ligeramente lavadas si llevan mucha sal), corregir de sal, espolvorear con el resto del perejil y servir.