Espinacas salteadas con migas de mostaza

Despu¨¦s de los atracones de las fiestas apetecen platos sanos y, sobre todo, tan simples que hasta el m¨¢s vagoneta pueda hacerlos. No s¨¦ vosotros, pero yo al menos no tengo ninguna intenci¨®n de cocinar nada que vaya m¨¢s all¨¢ de los 20 minutos esta semana, por muchos Reyes y mucha historia navide?a que quede todav¨ªa. Creo que con la sopa de pescado, la merluza en salsa verde y el sabay¨®n con frutas de Nochebuena; la ensalada de espinacas, champi?ones y salm¨®n, las pulardas rellenas y el pastel de chocolate y cerveza negra de Navidad y la zurrukutuna y el rosbif oriental de Nochevieja, todos ellos para tropecientos, me he ganado un descansito culinario.

Estas espinacas salteadas, acompa?adas de alg¨²n restillo de Fin de A?o, fueron mi plato ¨²nico de la comida de ayer. Las migas de mostaza, crujientes y un punto ¨¢cidas, logran que el plato sea algo m¨¢s que unas verduras salteadas vulgaris sin tener que hacer grandes esfuerzos. Si la receta os parece demasiado fina, la pod¨¦is guarrear con bacon o alg¨²n embutido salteado.