Picantones con lim¨®n y mandarinas

Los ilustrados en cuestiones av¨ªcolas sabr¨¢n que los picantones no son otra cosa que pollos sacrificados de beb¨¦s. Suelen pesar menos de medio kilo, por lo que son m¨¢s manejables y r¨¢pidos de hacer que sus hermanos mayores. La mayor virtud de estos adorables animalitos es su carne tierna, aunque sus detractores dicen que son poco sabrosos. A m¨ª personalmente me encantan, porque est¨¢n a medio camino entre el pollo y la codorniz en cuanto a cantidad de chicha.

La receta de hoy est¨¢ basada en una de Nigella Lawson, cocinera y comunicadora brit¨¢nica de la que soy fan absoluto. En su fant¨¢stico -y un tanto fantasioso- mundo culinario todo es f¨¢cil y divertido, y a la vez tremendamente voluptuoso. Nigella vibra de placer cada vez que huele un asado recien hecho o lame una cuchara llena chocolate o de nataza, y desde luego no hay nadie como ella a la hora de fingir orgasmos gastron¨®micos ante las c¨¢maras. Tambi¨¦n tiene un punto maligno que me encanta, y que Tim Burton supo ver bien cuando se inspir¨® en ella para crear la Reina Blanca de su 'Alicia en el pa¨ªs de las maravillas'.

Mi versi¨®n del plato incorpora la mandarina para darle un punto m¨¢s dulce, lleva vino de Jerez y cambia un poco las especias y los tiempos y temperaturas de horno. Tambi¨¦n doy la vuelta a los picantones para que se doren por todos lados: Nigella no lo hace y le quedan perfectos... pero esas cosas s¨®lo pasan en la tele.

He de decir que no descubr¨ª la receta por m¨ª mismo, sino por Constanza Pat¨¢n, una amiga mexicana del Comidista en Facebook. Ella es uno de los seres humanos que comparten cosas interesantes en mi muro, que comentan mis platos mejor¨¢ndolos en muchas ocasiones y que dan ¨¢nimos cuando se necesitan. Aprovecho para darles a todos unos tres millones de gracias.