Conejo con pimientos y aceitunas
El Curso de Cocina Italiana de Abuelas y Madres contin¨²a tras el ¨¦xito de las alcachofas de Sara y los ?oquis de Eulalia. Hoy le toca el turno al conejo de Mariangela, ilustre progenitora de mi amiga la montadora y guionista Aurora Sulli.
La receta fue creada con el objetivo de que el padre de Aurora, un tanto reticente a comerse este animal, lo acabara consumiendo. Y la treta no fue otra que aplicarle la mediterr¨¢nea y siempre triunfante combinaci¨®n de aceituna negra y pimiento rojo.
Si a ella le sumamos el regusto dulce de la zanahoria y el tomate, m¨¢s la acidez de las alcaparras, ya tenemos una salsa perfecta para acompa?ar tanto a los primos de Bugs Bunny como al pollo. Tras ser sometidas al castigo de una cocci¨®n lenta y larga, las carnes de estos bichos quedan decadentemente tiernas, empapadas de los jugos de las verduras y las olivas.
Recomiendo cierto exceso en las cantidades que se preparen del plato: con las sobras yo hice un arroz con habitas al d¨ªa siguiente que estaba igual de bueno que el guiso original.
Dificultad: Para debutantes.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 conejo troceado para guisar
- 2 pimientos rojos
- 2 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates maduros (si no lo est¨¢n, usar de lata)
- 20 aceitunas manzanilla moradas (o de Kalamata)
- 1 cucharada de alcaparras
- 1/4 de cucharadita de pimienta cayena
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones
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