Tarta de manzana, bacon e Idiaz¨¢bal
Hay algunas, adem¨¢s, que merecen el esfuerzo, como esta de manzana, bacon y queso que prepar¨¦ para San Juan. La idea me la sugiri¨® M¨®nica Escudero, brillante autora de los udon con berenjenas y ternera que publiqu¨¦ hace alg¨²n tiempo. Que la manzana y el cerdazo han nacido para estar juntos no es ning¨²n secreto, pero creo que lo que da un punto especial a su tarta son las notas ahumadas.
Para dar con ellas existen varios caminos: usar sal ahumada, polvos de humo o, la v¨ªa quiz¨¢ m¨¢s sencilla, bacon y queso que tengan ese sabor. Elige la que m¨¢s te guste, controlando siempre para no pasarte y que la tarta te sepa a fogata: si el bacon est¨¢ potente, rebaja la cantidad y a?ade un poco de jam¨®n; si es el queso, haz lo mismo con un poco de queso neutro tipo Emmental.
Por ¨²ltimo, aclarar que eleg¨ª pasta brick por variar un poco -y porque no ten¨ªa tiempo para hacer yo una y era la ¨²nica decente que encontr¨¦ en el s¨²per-, pero se puede hacer perfectamente en plan quiche tradicional con masa quebrada.
Dificultad: Para vegetales.
Ingredientes
- 5 hojas de pasta brick
- 2 manzanas golden o reineta (o una de cada)
- 150 de bacon ahumado
- 2 cebollas medianas
- 2 huevos
- 200 ml. de nata l¨ªquida
- 100 gr. de Idiazabal ahumado
- 100 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimenta negra reci¨¦n molida
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