Arroz especiado con berenjenas y yogur
A veces preparas platos sin mucho convencimiento, pensando que te van a salir regul¨ªn regul¨¢n porque no dominas las t¨¦cnicas que implican o no sabes si los ingredientes van a terminar de cuadrar. En ese estado de ¨¢nimo culinario me hallaba yo mientras cocinaba esta receta. Por un lado, quer¨ªa hacer un arroz al estilo oriental adaptado de un libro del cocinero Yotam Ottolenghi, pero mi experiencia en cocer este cereal tapado al horno era casi nula por lo que un siniestro total en forma de paella Loctite pod¨ªa estar esper¨¢ndome a la vuelta de la esquina. Por otro, no ten¨ªa demasiado claro si el arroz en cuesti¨®n iba a encajar con unas berenjenas picantes con garbanzos de cosecha propia, muy poco ortodoxas ya en s¨ª mismas.
La fusi¨®n fue un ¨¦xito absoluto, y los comensales de la cena devoraron el plato como si no hubiera un ma?ana. Las berenjenas cremosas y agridulces no pudieron encontrar mejor compa?ero que el arroz con cardamomo y semillas de cilantro (pido disculpas a los que no puedan encontrar estos ingredientes, pero es que la receta los merece). No hubo ning¨²n problema con el punto del cereal al horno, y el golpe final de yogur result¨® definitivo para aplacar el picante y convertir el plato en una org¨ªa.
Dificultad: F¨¢cil pero largo.
Ingredientes
Para el arroz
- 400 gr. de arroz basmati
- 2 cebollas medianas
- 1 diente de ajo
- 1/2 lim¨®n
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo (o unas 8 vainas)
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita rasa de curry
- 2 cucharaditas de c¨²rcuma
- 2 guindillas rojas
- Aceite de girasol
- Sal
Para las berenjenas
- 2 berenjenas grandes
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado fino (o 1 de jengibre en polvo)
- 250 gramos de tomates de pera muy maduros
- 2 filetes de anchoa
- 2 guindillas rojas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre rojo
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (en su defecto, de manzana)
- 150 gr. de az¨²car moreno
- Aceite de girasol
Para servir
- 250 gr. de yogur griego
- 100 gr. de garbanzos cocidos (opcional)
- Cilantro fresco (opcional)
Instrucciones
?Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien? Qu¨¦jate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a defensoracomidista@gmail.com
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