Sopa de tomate y parmesano
La sopa fr¨ªa de hoy la prob¨¦ por primera vez en la mas¨ªa de unos amigos ingleses en la provincia de Girona. Su art¨ªfice es Mar¨ªa, una fant¨¢stica cocinera que trabaja para ellos cuando tienen tropecientos invitados como yo gorroneando. Esta circunstancia se da con bastante frecuencia, puesto que la casa es chul¨ªsima y ellos, los anfitriones m¨¢s generosos del planeta.
Me gust¨® porque no se trata de un gazpacho enguarrindongado con queso. M¨¢s bien estamos ante una sopa que presenta, en un formato diferente y muy veraniego, tres ingredientes que se llevan muy bien en todo tipo de platos: el tomate, el parmesano y la albahaca. La simplicidad de preparaci¨®n es m¨¢xima, y el resultado, de lo m¨¢s satisfactorio.
La guarnici¨®n que us¨® Mar¨ªa fueron unas colas de gamba pasadas por la plancha, pero se le puede poner lo que se quiera: jam¨®n, pi?ones... o nada. Lo m¨¢s importante para que este plato brille es que el tomate no venga de alg¨²n invernadero alien¨ªgena, sino que haya sido criado por alg¨²n ser humano en la tierra y haya madurado al sol.
Dificultad: Para est¨²pidos.
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de tomate maduro
- 1/2 cebolla tierna
- 1/2 ramita de apio
- 200 ml de nata l¨ªquida ligera (18% de materia grasa)
- 100 g de parmesano
- 40 g de pi?ones
- 3 o 4 ramas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Az¨²car
- Sal
- 12 colas de gambas (opcional)
Instrucciones
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