Consejos pr¨¢cticos para una barbacoa antichorizos

?Puede una barbacoa derribar un gobierno? No parece probable, salvo que hablemos de obligar al Ejecutivo a escuchar la canci¨®n hom¨®nima de Georgie Dann durante 24 horas seguidas. Sin embargo, s¨ª puede servir como acto simb¨®lico de protesta contra los que mandan, sobre todo si lo que ponemos en la parrilla son chorizos. As¨ª lo han entendido los convocantes de la llamada #BarbacoaDestituyente, una serie de manifestaciones frente a las sedes del PP de toda Espa?a que se celebrar¨¢n esta tarde para pedir la dimisi¨®n de Rajoy & Co. por el esc¨¢ndalo B¨¢rcenas.

Hay quien aplaude la iniciativa por diferente, festiva y humor¨ªstica, en una ¨¦poca en la que si no nos tomamos un poco a risa las cosas nos tiramos directamente a las v¨ªas del metro. Tambi¨¦n hay quien la critica por fr¨ªvola, reclamando acciones pol¨ªticas m¨¢s serias, o quien la rechaza por pensar que supone un acoso injustificado a un partido. Pero en este blog lo que nos preocupa es la ejecuci¨®n t¨¦cnica de la choricer barbequiu, porque siempre hemos pensado que la revoluci¨®n no deber¨ªa estar re?ida con el buen comer. Para que vuestras viandas parrilleras os sepan a sobresueldo de 50.000 euros, no ten¨¦is m¨¢s que seguir estos consejos pr¨¢cticos.

MONTAJE

Organizarse bien es igual de importante en una acci¨®n revolucionaria que en una barbacoa: tener 200 silbatos y ninguna pancarta es tan terrible como que todo el mundo traiga carne y nadie carb¨®n. Las redes sociales ¨Clos eventos de Facebook, por ejemplo¨C son una buena manera de distribuir tareas a gran escala, para que despu¨¦s cada grupo se organice de manera interna. Por ejemplo, los activistas de la PAH pueden aportar sillas, mesas y menaje; los de Escuela P¨²blica de Todos para Todos, los libros de cocina, sus compa?eros de Sanidad, los anti¨¢cidos (todo el mundo sabe que los chorizos son complicados de digerir), y as¨ª. Lo que nosotros ¨Cy seguramente todos los citados anteriormente¨C esperamos es que no aparezca un sector del funcionariado dispuesto a repartir le?a.

EQUIPAMIENTO

En este tipo de eventos nunca se sabe si te va a tocar salir corriendo, as¨ª que mejor dejar los platos de Sagardelos, la cuberter¨ªa de la abuela y las copas Riedel para otra ocasi¨®n. Aunque en El Comidista siempre abogamos por lo sostenible y lo que no genera residuos, igual hoy s¨ª es el d¨ªa para llevar menaje de un solo uso (si no te desalojan antes y tienes que abandonarlo a su suerte, t¨ªralo en el contenedor que toca para minimizar da?os). Atar unos cordeles a las puntas del mantel puede ayudar a improvisar un hatillo en cuesti¨®n de segundos en plan mantero y llevarse el contenido del mismo a casa para desayunar, que no est¨¢ la cosa para ir tirando comida por el camino.

ELECCI?N DEL CHORIZO

Con la intenci¨®n de reactivar la econom¨ªa nacional, es importante que los chorizos que se utilicen sean 100% espa?oles, a poder ser de tu regi¨®n. Adem¨¢s, teniendo tan buen material local, para qu¨¦ ponerse ex¨®ticos con criollos y dem¨¢s: no olvidemos que hay que ponderar, que de eso dependen los brotes verdes. Para los que no hayan hecho una barbacoa en su vida, conviene recordar que los choris adecuados son los frescos, no los curados y mucho menos los de Pamplona o similares. Aunque no se suelen ver mucho, no est¨¢ de m¨¢s llevar un par de barras r¨²sticas por si a alguien le apetece un chorizo espa?ol emparedado.

ASADO DEL CHORIZO

Los m¨¢sters de la parrilla recomiendan marcar primero el chorizo en la zona m¨¢s caliente de las brasas, para despu¨¦s moverlo y dejar que se haga lentamente en los bordes de la barbacoa. Dicen que hay que escuchar al chorizo, como si le estuvieras oyendo declarar: si no hace un ligero ruidillo, es que se est¨¢ quemando.

ALTERNATIVAS PARA NO CANSARSE

El chorizo es un producto muy espa?ol y, por lo tanto, muy heavy. Para no atiborrarte y, como dir¨ªa Jos¨¦ David de Masterchef, tener "recuerdos de cerdo con ajo y piment¨®n" hasta el 15-M, es aconsejable introducir otros productos adecuados para el asado. Si son carnes, no recomendamos cortes gruesos que requieran una cocci¨®n muy prolongada, por lo que pueda pasar. Un lomo de cerdo marinado con hierbas, ajo y lim¨®n, que se hace en tres minutos vuelta y vuelta, o unos contramuslos de pollo deshuesados y en filetes con romero y tomillo ser¨¢n una buena manera de equilibrar la potencia del chorizo.

Otra opci¨®n es una hamburguesa de solomillo de buey con pepinillo, alcaparras y salsa Perrins, que siempre se puede comer cruda como un tartar si las autoridades deciden, por un casual, que es ilegal encender un fuego en medio de la calle. Y pinchitos de verduras con tofu o seit¨¢n, que en el mundo del activismo hay muchos vegetarianos (no he encontrado ning¨²n estudio serio al respecto, pero lo s¨¦).

Juegos de palabras populares.

BEBERCIO

Teniendo en cuenta que la ley 1.642/2000 prohibe el consumo de alcohol en la v¨ªa p¨²blica, esta debe ser una barbacoa abstemia. Para luchar contra el calor ¨Ca las ocho de la tarde el asfalto de G¨¦nova puede estar m¨¢s caliente que Carmen de Mairena en una convenci¨®n de bomberos nudistas, y el de la sede de Sevilla ni te cuento¨C, vendr¨¢n bien unas aguas frutales, t¨¦s helados y una sangr¨ªa sin alcohol (con base de mosto) para no perder el esp¨ªritu festivo. Un cubo y unas cuantas bolsas de hielo ayudar¨¢n a que todo se mantenga fresco.

EL TRAPO COMO AMIGO

Como pasa cuando vas a la playa con el pareo, que lo mismo sirve para secarse que para improvisar un disfraz de romano, un pa?uelo de buen tama?o se puede convertir en tu mejor aliado en este evento. Por un lado, te puede servir para limpiar manos y morritos de grasaza choricera y dem¨¢s, y por otro puede ejercer de protecci¨®n para las bombas lacrim¨®genas ¨Csi las hubiera¨C si se empapa en vinagre. Otro buen motivo para ali?ar la ensalada all¨ª mismo, adem¨¢s de asegurarse de que no se queda blandurria.

ACOMPA?AMIENTOS

En ninguna barbacoa pueden faltar ensaladas ¡°para desengrasar¡± (esa fantas¨ªa que solo funciona en la cabeza del que se lo cree, pero nunca en sus caderas, su trasero o su tripa), ni unas sabrosas patatas asadas. Por todo lo mencionado anteriormente, mejor escogerlas de tama?o mediano-peque?o, envolverlas en papel de plata y meterlas entre los rescoldos cuando ya no est¨¦n muy calientes durante unos 20-30 minutos, dependiendo del tama?o. Para acompa?arlas, una mantequilla y un aceite especiados que pod¨¦is llevar frente a vuestra sede m¨¢s cercana en una tartera de pl¨¢stico, no sea que consideren los tarros de cristal como arma arrojadiza.

Patatuelas choriceras. / EL COMIDISTA

Mantequilla de especias

Ingredientes

Para 8 raciones

• 150 gramos de mantequilla en pomada
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• ? cucharadita de sal
• ? cucharadita de sal de apio
• ? cucharadita de pimienta negra molida
• ? cucharadita de tomillo seco

Preparaci¨®n

Tostar ligeramente las semillas de comino y majarlas en un mortero junto al tomillo seco. Pasar a un bol con el resto de ingredientes y mezclar hasta que se integren perfectamente.

Aceite rojo

Ingredientes

Para 8 raciones

• 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 6 tomates secos en aceite o hidratados en agua caliente
• Una cucharada de carne de pimiento choricero
• Entre ? y una cucharadita de chile en copos
• ? cucharadita de sal

Preparaci¨®n

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que quede integrado. Dejar resposar un par de horas para que se mezclen los sabores.

Si quer¨¦is compartir vuestra experiencia en la barbacoa choricera, mandad vuestras fotos a elcomidista[arroba]gmail[punto]com.