Barbacoa r¨¢pida para torpes: pollo con lim¨®n y romero, cerdo con naranja y guarniciones
El fin de las vacaciones no significa encerrarse en casa con el refajo, el sayo y la rebequita puestos y la manta zamorana encima. Septiembre es un mes fant¨¢stico para llevar a cabo actividades al aire libre, y la barbacoa es una de las mejores. A diferencia de julio o agosto, ahora podemos estar cerca de un fuego sin desear la muerte, y a la vez pasar el d¨ªa al aire libre sin tener fr¨ªo. Pero, reconozc¨¢moslo, las parrilladas son farragosas de preparar, enguarran bastante y hay que tener un cierto arte para que la carne no quede cruda o requemada.
Como en El Comidista somos tragaldabas trabajadores y vacaburras valientes por naturaleza, nos animamos a preparar y a compartir una barbacoa relativamente sencilla, con dos tipos diferentes de carne (pollo y cerdo) y algunos vegetales para acompa?ar. Nuestro secreto (si podemos llamarle as¨ª) para que la carne quede jugosa, se haga m¨¢s deprisa y tenga un extra de sabor es marinarla previamente con una mezcla de especias y l¨ªquidos, entre ellos un ¨¢cido, que la ablandan y aromatizan.Si pod¨¦is, dejadlas reposar toda la noche en la nevera con el marinado para que absorban al m¨¢ximo el sabor.
Para las verduras solo hay que tener en cuenta que si las patatas son muy peque?as se carbonizar¨¢n, y si son muy grandes no se har¨¢n nunca, as¨ª que un tama?o mediano ser¨¢ el m¨¢s adecuado para esta preparaci¨®n. Si s¨®lo ten¨¦is patatas grandes un buen truco es hervirlas unos 10 minutos con piel, as¨ª se har¨¢n m¨¢s r¨¢pido y seguir¨¢n teniendo sabor a barbacoa. Y no pong¨¢is los pimientos y la berenjena sobre una llama porque tambi¨¦n se churrumar¨¢n: tened paciencia y esperad a que la brasa est¨¦ hecha. Si hac¨¦is primero las verduras y pon¨¦is las patatas en las brasas mientras se hace la carne, podr¨¦is com¨¦roslo todo casi a la vez.
Todos los ingredientes est¨¢n calculados para seis personas con un nivel de hambre normal. Normal de barbacoa, teniendo en cuenta que siempre tendemos al bendito exceso en estas ocaciones.
Muslos de pollo con lim¨®n, romero y tomillo
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