Plan para el finde: Biercab, el templo de las 30 cervezas j¨®venes

?Qu¨¦ es eso de BierCaB? Tiene nombre como de taxista ingl¨¦s borracho de cerveza. No vas mal, porque precisamente de birras va la cosa. BierCab es una cervecer¨ªa-restaurante (una combinaci¨®n que si se gestiona bien puede ser una bomba de felicidad gastrotajini) en la que se ofertan m¨¢s de 30 tiradores de cerveza joven de barril procedente de todo el mundo. Es la mayor oferta de un establecimiento de Espa?a, seg¨²n dicen sus creadores. Pues 30 no me parecen tantas. S¨®lo en el bar de abajo de mi casa tienen Mahou, Heineken, San Miguel y Estrella. Ya, alma de c¨¢ntaro, pero es que ¨¦stas son cervezas j¨®venes, no industriales. ?En qu¨¦ consiste lo de la cerveza joven? Seguro que es otro rollo para sibaritas. Simplemente significa que est¨¢ reci¨¦n hecha. Llega a tu vaso muy poco tiempo despu¨¦s de producirse, es como si fueran leche fresca frente a la de tetrabrik de las cervezas embotelladas. Al tratarse de cervezas artesanas, esa celeridad ¨Cy no romper nunca la cadena de fr¨ªo durante el proceso¨C asegura que el producto se sirve en las condiciones organol¨¦pticas ¨®ptimas. Esto es especialmente de agradecer en estilos como laIndia PaleAle, que pierde f¨¢cilmente la fuerza y el vigor (y que por eso era muy dif¨ªcil encontrar en locales hasta ahora). Creo que ya te voy entendiendo. ?De verdad o es una c¨¢mara oculta?

?De d¨®nde vienen esas cervezas? De todas partes del mundo. Holanda, Estados Unidos, Pamplona... y Catalu?a, claro. ?Y qui¨¦n ha montado este templo de la taja de calidad? BierCaB es fruto de la asociaci¨®n de la f¨¢brica de cerveza pamplonica Naparbier con el cazador de cervezas Gabriel Bocanegra ¨Cal que todo el mundo llama Zombier¨C y los sumilleres Sven Bosch y Manolo Baltasar. A todos les iba bien en sus diferentes ¨¢mbitos, pero les parec¨ªa que a la ciudad le faltaba algo y decidieron hacerlo ellos mismos. Para que se ocupara de la comida llamaron al chefSergioRuiz, que hab¨ªa trabajado en hoteles como La Florida, Casa Fuster o Neri y consigui¨® laprimeraestrellaMichelinpara laEnotecade PacoPerez en el HotelArts. Adem¨¢s de un equipo de cocina y sala joven pero especializado. Vale, ?y qu¨¦ se come? Yo prob¨¦ unas bravas excelentes, un cebiche bastante digno, un anticucho de pulpo result¨®n -s¨ª, les tira lo peruano- y un magret de pato que no mataba. Lo bueno es que los platos se llevan bien con la cerveza y soy muy adecuados para el picoteo ca?eril. Pues vale. Pues venga.

BierCaB. Muntaner, 55 Barcelona. De lunes a mi¨¦rcoles, de 12 a 24h, y de jueves a s¨¢bado, de 12 a 2h. Tel. 644 689 045.