Plan para el finde: Bardeni, el 'meatbar'

Suelo acertar adivinando de qu¨¦ van los restaurantes por el nombre, pero hoy me has pillado. Pues ya me extra?a, con lo bueno que eres. Bardeni es un meatbar ("bar de carne") que ha montado el chef Dani Lechuga puerta con puerta con su otro restaurante,Caldeni. En el ofrece una f¨®rmula m¨¢s informal ¨Cno m¨¢s de 20 comensales, todos en barra o mesitas altas, no aceptan reservas¨C, con una carta m¨¢s limitada ¨Cy tambi¨¦n m¨¢s econ¨®mica¨C que la de su primera marca, pero igual que ¨¦sta, de primer¨ªsima calidad (por algo comparten cocina). La idea de Dani es "tener una carta fija tirando a corta y variar otros platos a menudo, algo que con Caldeni siempre es m¨¢s complicado. Algo m¨¢s casual, de calidad y con rollo. Dos propuestas complementarias que ya era el momento de ofrecer".Vale, ?y qu¨¦ se come? Eres bueno adivinando, pareces Sandro Rey. El local est¨¢ dedicado a la lujuria c¨¢rnica, donde sirven desde cortes y preparaciones m¨¢s tradicionales, como el steak tartar de Angus ¨Ccon un ali?o secreto un poco picante que no es de este mundo¨C, o el lomo (en este caso, de buey Charolais) hasta algunos mucho menos populares por estos lares, como el onglet, un corte muy popular en Francia, que ellos sacan del sabros¨ªsimo y tierno wagy¨². ?Wagyqu¨¦? ?Charocualo? ?Angus Young el de AC/DC? No he entendido nada. El Angus es una raza bovina originaria de Escocia, pero muy com¨²n en Estados Unidos. Su carne es muy sabrosa y tiene grasa intramuscular o veteada, lo que hace que sea especialmente jugosa. El Charolais, con unas caracter¨ªsticas similares, proviene de Francia, y el Wagy¨² es la versi¨®n del buey de Kobe que se hace fuera de Kobe.