Ensalada de pulpo y patata

Patata y pulpo, pulpo y patata: bien saben los gallegos que con esta ensalada no he inventado nada, porque esta pareja lleva siendo un combo ganador en su gastronom¨ªa desde que la primera pulpeira estamp¨® un cefal¨®podo contra una tabla. Pero, aunque los protagonistas sean los mismos, el toque frescach¨®n del lim¨®n y el pepinillo hace que el resultado sea completamente diferente.

Esta ensalada es sorprendentemente fresca y ligera, alegre al paladar ¨Cel m¨¦rito es todo de ese ¨¢cido que, como dice un buen amigo, "hace que se te enciendan los carrillos"¨C y a pesar de ser bastante patatera no empapuza lo m¨¢s m¨ªnimo. El perejil como ingrediente de pleno derecho, un recurso que usa a menudo Jamie Oliver ¨Cy un cl¨¢sico de la cocina de Oriente Medio¨C tambi¨¦n le da un rollo frescach¨®n y sabroso bastante interesante, y la cebolla caramelizada le aporta una melosidad al conjunto que ayuda a que pase sin sentir.

Como en realidad lo ¨²nico que se cocina aqu¨ª es la patata, este plato puede hacerse casi en cualquier sitio ¨Cyo la prepar¨¦ en el office del estudio que comparto, donde b¨¢sicamente hay un microondas, tostadora y una tabla de cortar¨C y es perfecto para dar de comer a chiquicientas personas, porque la diferencia de esfuerzo entre hacer 4 raciones y 15 es m¨ªnima. Se me ocurren much¨ªsimas variaciones que se podr¨ªan hacer para tunear el plato al gusto de quian vaya a tomarlo: cambiar la patata por quinoa, arroz salvaje, s¨¦mola o bulgur ¨Cen definitiva, cualquier otro hidrato¨C; el pepinillo por cualquier otra variante e incluso el pulpo por alg¨²n pescado en salaz¨®n, bacalao desalado o salm¨®n ahumado.