Marquise de chocolate (sin horno)

Esta tarta tiene, como todo, ventajas e inconvenientes. Las primeras: que no requiere horno ni una exactitud milim¨¦trica como muchos otros platos de reposter¨ªa, y que se puede acompa?ar con lo que os de la gana. A m¨ª sobre todo me gusta con un helado ¨¢cido, rollo sorbete de mandarina, maracuy¨¢ o frambuesa, para compensar el chocolatamen, con frutas ¨Ctambi¨¦n ¨¢cidas o tropicales¨C y seguro que con una salsa de frutas del bosque o cualquier cosa no muy dulce tambi¨¦n est¨¢ ca?¨®n. Ib¨¢n Yarza dice que hay que ponerle mucha nata (aunque le he o¨ªdo decir lo mismo de el 99% de comidas del mundo, creo), y esta vez le he hecho caso, dej¨¢ndola un punto menos que montada (que es como m¨¢s me gusta porque queda a¨²n m¨¢s untuosa, pero ah¨ª cada uno a lo suyo).

Vamos con los inconvenientes: engorda m¨¢s locamenti que el amor de Las Grecas ¨Ceso se compensa moviendo un poco m¨¢s el culo ese d¨ªa, o tomando un trozo peque?o¨C y la crema inglesa tiene una cierta complicaci¨®n para los ne¨®fitos, ya que puede cortarse y convertirse en una especia de sopa de tortilla dulce. Para evitar esta posibilidad, lo suyo es hacerla a fuego moooooooy lento (citando de nuevo a Ib¨¢n), y aqu¨ª la vitro ¨Ces dif¨ªcil que le¨¢is esto por aqu¨ª alguna otra vez¨C puede ser una gran ventaja.

La he acompa?ado con una pera conferencia salteada porque creo que se ningunea injustamente esta pobre fruta de temporada ¨Cmenos en las cenas de mi infancia, donde la "tortilla francesa y la pera pelada" estaban a la orden del d¨ªa en el men¨² de mi abuela¨C, que s¨®lo pide un poco de alegr¨ªa para dar lo mejor de s¨ª misma en cualquier plato al que se le invite. Adem¨¢s de lo ya indicado, para que el postraco en cuesti¨®n salga bien solo hace falta un buen chocolate y una buena mantequilla.