Los vinos de Toro ya no rascan

Que si rudos, que si duros y crudos, que si "rasca, mam¨¢". Los vinos zamoranos (con Toro a la cabeza, claro) son los reyes del clich¨¦ de la dureza. ?A que s¨ª? ?A que a ti tambi¨¦n te ha pasado? "No, yo un riojita que Toro me pica". Pues nada m¨¢s lejos de la realidad. A los toros de Toro les han afeitado el pit¨®n (toma ah¨ª s¨ªmil taurino), y lo que hasta hace unos a?os era ¨Co parec¨ªa ser¨C magma cayendo del paladar al est¨®mago ha pasado a ser buena estructura y tintos dispuestos a jugarse la cara ante lo m¨¢s granado, premiado y laureado del mercado.

Que el vi?edo zamorano est¨¢ que se sale, ya no solo lo muestran las ya conocidas casas y marcas que han florecido y destacado desde comienzos de siglo (Pintia, C¨¦nit, San Rom¨¢n, Numanthia o Alabaster, entre otras maravillas). Lo que demuestra el excelente estado de forma de esta tierra es la llegada, creaci¨®n y hasta en alg¨²n caso consolidaci¨®n de vinos y marcas j¨®venes.

Y no es que lo moderno sea m¨¢s fiable que lo cl¨¢sico, no se me malinterprete (que aqu¨ª os gusta much¨ªsimo malinterpretar hasta las comas). Lo que ocurre es que cuando una tierra empieza a respaldar vinos muy comerciales, que se ven por todos lados (barras, restaurantes, gu¨ªas, webs¡­), que tienen etiquetas modernas, trabajadas y atractivas, y que encima est¨¢n buenos ¨Cporque esto lo estoy dando por descontado¨C es cuando uno se fija de verdad en esa zona.

Bunbury ¨Cel ma?o con los mofletes m¨¢s mordidos del panorama musical nacional¨C, dec¨ªa no s¨¦ cu¨¢ndo que ¨¦l no quiere ser un raro, que lo bonito es que sus canciones sean archiconocidas, que las cante todo el mundo. Pues con el vino pasa algo parecido: lo bonito es ser capaz de crear vinos que sean conocidos y se beban por todos lados. Nada de excentricidades para entendidos.

Despu¨¦s de este espectacular par¨¦ntesis ¨Cpod¨¦is sentaros ya tras la ovaci¨®n¨C volvemos a tema: Zamora. A esta tierra le han metido cuatro meneos, se le ha ca¨ªdo la caspa y a d¨ªa de hoy alumbra algunas de las etiquetas m¨¢s molonas del mercado. Por continente y contenido.

?La clave? Nuevas caras y ganas de innovar, pero sobre todo de trabajar. La materia prima (la uva, en este caso la llamada tinta de Toro) sigue siendo la misma que hace veinte a?os, lo que cambia son las ganas del viticultor de hacerla m¨¢s comercial y bebible.

Ramiro Carbajo, uno de los en¨®logos que m¨¢s se conoce esta zona me dec¨ªa hace unos meses en una entrevista "la uva de esta zona es muy potente y necesita que le den ca?a, por eso siempre utilizamos barricas nuevas que me ayudan a suavizarla y a criar vinos limpios y francos. Intento catar todos los d¨ªas para ver en qu¨¦ momento el vino est¨¢ listo para embotellar", nos cuenta Carbajo. O sea, a currar un mont¨®n.

Uno, que tiene la suerte de probar vinos por doquier porque se dedica a esto, se ha percatado de que en los ¨²ltimos a?os han nacido varios proyectos bonitos, saludables y sabrosos, que ya es decir, de esta zona. Esta no es ni una lista ni un ranking ni nada de ese estilo. Se trata de la enumeraci¨®n de una serie de proyectos que han coincidido en tiempo y espacio y que tienen en com¨²n tres cosas: que molan, que tienen el respaldo de la cr¨ªtica internacional y que destacan por su juventud y su gamberrismo. As¨ª de simple. Simple as this, que cantaba Jake Bugg. (??Que no sabes qui¨¦n es Jake Bugg!? Ponte a Jake Bugg).

I don¡¯t belive it: Incr¨¦dulo y Asterisco

El proyecto se llama Pago de Cubas y no tiene ni un lustro de trayectoria. Naci¨® como la apuesta personal de un grupo de amigos para demostrar su capacidad de sacar adelante un proyecto de este estilo ante el escepticismo de los incr¨¦dulo. Rollo "?a que no hay huevos a montar una bodega?". Pues los hubo y el resultado son Incr¨¦dulo (alrededor de 11€), un tinto de cepa vieja con crianza en madera y con una vestimenta que mola mucho y Asterisco (6€ aprox.), un tinto m¨¢s joven con aires pop y de edici¨®n limitada.

El de autor: Sofros

¡°Sofros naci¨® como un revulsivo a los tintos exclusivos de Toro. La idea es elaborar buen vino a un precio asumible¡±, me dec¨ªa hace unos meses Ramiro Carbajo, el creador de este tinto y de otros de la zona. Sofros se elabora a partir de un peque?o vi?edo de 5 hect¨¢reas con cepas de m¨¢s de 80 a?os y solo se elaboran entre 10.000 y 15.000 botellas por cosecha. Todo un lujo. Un lujo de unos 15-16 euros aproximadamente, un precio nada elevado para a exclusividad que le acompa?a.

My brave face: Matsu

Matsu es el proyecto en Toro de los L¨®pez de Haro de Rioja, el grupo Vintae. Seguro que alg¨²n Matsu te has cruzado ¨Csino bebido- ya from bar to bar, que cantaba Paolo Nutini. (??Que no sabes qui¨¦n es Paolo Nutini!? Ponte a Paolo Nutini). Matsu son principalmente tres vinos: El P¨ªcaro (7€ aprox), El Recio (11€. aprox) y El Viejo (28€ aprox). Tres rostros en tres momentos de la vida. Llaman la atenci¨®n por su imagen, pero adem¨¢s ganan cuando te los bebes.

El hijo pr¨®digo: Carodorum Issos

Creo que ya he hablado de este tinto por aqu¨ª en otra ocasi¨®n, pero es que lo merece. Carodorum Issos (10,50€ aprox), es el vino joven ¨Cque de joven tiene lo que yo de rociera¨C de un proyecto llamado Bodega Carmen Rodr¨ªguez M¨¦ndez. La cosa naci¨® a comienzos de siglo de la mano de dos hermanos, que vieron que no era la mejor ¨¦poca para afianzar marcas en Espa?a y se fueron a hacer las am¨¦ricas. Se las hicieron a todas, y ahora vuelven con su vino a comerse el mercado espa?ol. Y se lo van a comer porque este Toro est¨¢ de esc¨¢ndalo.

Camarero, ?hay un jabal¨ª en mi etiqueta!: Madrem¨ªa

Seguramente (casi seguro) es uno de los tintos que m¨¢s he descorchado en los ¨²ltimos dos a?os. ?Est¨¢ buen¨ªsimo! Esto es objetivo, te reto a contradecirme. Se llama Madrem¨ªa (unos 11€ aprox) y tiene un jabal¨ª en la etiqueta, que fue el motivo por el que lo probamos. Pero el motivo por el que hemos repetido una y otra vez no es por el jabal¨ª, te lo aseguro. Es una delicia de tinto. Tiene adem¨¢s un hermano peque?o que se llama 24 Mozas (unos 9€ aprox).

As¨ª que ya lo sabes, que la pr¨®xima vez que te cruces con un Toro, nada de capotada. Valor, y al Toro, fuerte el estoque, ah¨ª, a puerta gayola. Para lo poco que me gustan los toros la de estupideces que me salen, eh¡­