Nuestras mejores recetas de carne
En ensaladas, guisos, marinada, picada, a la plancha y con todo tipo de salsas. Ideas para disfrutar de una buena ternera, m¨¢s all¨¢ del t¨ªpico filete.
No importa si eres un anodino terneresco, y no sabes ubicar la tapilla, la contra, el solomillo o la aguja. La mejor recomendaci¨®n es que te hagas con un carnicero que trabaje un g¨¦nero decente, y que te alejes de la ternera sosa y hormonada. En El Comidista preparamos la carne de vacuno de todas formas: desde recetas tan simples como un buen filete o una hamburguesa, hasta guisos, rosbifs y adaptaciones de platos turcos y mexicanos.??
BOLITAS DE ACELGA RELLENAS DE 'STEAK TARTARE'
?Pesadilla vegana? ?Chucher¨ªa perversaa? Compra una pieza entera de ternera sin grasa, p¨ªcala y s¨¦ prudente con el ali?o.?
MEDALL?N DE TERNERA AL CAF?
El saborcillo entre tostado y ligeramente amargo, combinado con el de otros ingredientes, saca de la vulgaridad a la ternera m¨¢s sosa y hormonada.
ENSALADA ASI?TICA CON TERNERA, CHILE Y CILANTRO
Esta ensalada es un poco japonesa, algo chinorri, ligeramente tailandesa y bastante frescachona. Combinaci¨®n ideal para el buen tiempo.?
LEYES PARA HACER UN BUEN FILETE A LA PLANCHA (V?DEO)
No hay plato m¨¢s b¨¢sico en la cocina. Y no hay plato m¨¢s incomible cuando sale mal. Aprende las normas del filete a la plancha en menos de tres minutos.
CARNE CON ALUBIAS A LA MEXICANA
Un plato que quita la depresi¨®n mientras lo comes. Hemos tuneado bastante la receta original para que los ingredientes sean f¨¢ciles de encontrar.?
COSTILLA DE TERNERA GUISADA CON SETAS
La carne queda melosa, la salsa que producen es pura esencia de ternera y paladearla es volver a sentir los mejores guisotes de madres y abuelas.
TERNERA FR?A MARINADA (V?DEO)
La t¨¦cnica escandinava del gravlax, consistente en curar salm¨®n enterr¨¢ndolo en una mezcla de sal y az¨²car, se puede aplicar tambi¨¦n a las carnes.?
ROSBIF MARINADO EN ACHIOTE, NARANJA Y CANELA
Solo tienes que contar 15 minutos por kilo de peso de la pieza, y el horno har¨¢ todo el trabajo mientras t¨² preparas entrantes, postre y bebercio.?
KOFTE (ALB?NDIGAS TURCAS DE TERNERA)
Estas bolitas est¨¢n a mitad de camino entre la hamburguesa y la alb¨®ndiga: jugosas, equilibradas de especias y con un punto picante perfecto.
HAMBURGUESA DE TERNERA CON TOMATE SECO, ALBAHACA Y QUESO DE CABRA
Las hamburguesas preparadas de carnicer¨ªa son una bendici¨®n, y nos gusta incorporar ingredientes a la carne para que la impregnen de su sabor.
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