cenas en cinco minutos con huevos

Como ¡°yo no tengo tiempo para hacer eso¡± y ¡°esos ingredientes son muy raros¡± son dos de las r¨¦plicas habituales a todas y cada una de las recetas que publicamos, hemos recogido el guante. Hoy empieza una nueva secci¨®n de 'Cenas en 5 minutos', en la que ofrecemos una serie de ideas r¨¢pid¨ªsimas para preparar con uno de los ingredientes m¨¢s baratos, socorridos y f¨¢ciles de encontrar del mundo: los huevos. Este art¨ªculo est¨¢ pensado para ti, lector que va por la vida con much¨ªsima prisa y vive en un pueblo perdido de las Alpujarras donde no se puede comprar por internet y el ¨²nico curry que se conoce es el que tiene un apellido que rima con Venezuela.

A continuaci¨®n encontrar¨¦is un mont¨®n de ideas para preparar cenas ligeras ¨Cunas m¨¢s que otras, pero en general lo son¨C y sanas. Algunas son recetas, otras simplemente t¨¦cnicas: la idea es que las adapt¨¦is a vuestro gusto o a lo que teng¨¢is en la nevera en cada momento. Si todav¨ªa crees que los huevos tienen mucho colesterol, demasiada grasa o son malos para la salud, es el momento de revisar tus fuentes: el mito no es cierto. Al rev¨¦s, son una estupenda fuente de prote¨ªna de calidad, f¨¢cil de almacenar y con calor¨ªas de las buenas.

En un cazo

Creo que ya lo he dicho alguna vez ¨Cigual muchas¨C antes, pero el huevo cocido cuatro minutos y medio me parece la sublimaci¨®n huevera, la felicidad hecha comida, lo m¨¢s de lo m¨¢s de lo requetem¨¢s. Esa clara cuajada justo al punto y la yema l¨ªquida desparram¨¢ndose son una de las mejores cosas que te pueden pasar a la hora de la comida, ?verdad? Aqu¨ª ya te lo ense?amos todo sobre su cocci¨®n, as¨ª que superada esa fase solo queda ver con qu¨¦ los acompa?amos (spoiler: est¨¢n buenos con cualquier cosa).

Si mientras haces el huevo pones otro cazo al fuego con unas jud¨ªas y salteas ligeramente unas gambas con un poco de ajo, tendr¨¢s tres cacharros sucios pero una comida imbatible. Otra vez jud¨ªas, esta vez en formato legumbre cocida, unas anchoas, aceitunas, tomate y cebolla y tendr¨¢s una ensalada como para ponerle un piso. Sobre una tostada con tomates cherry, sal, pimienta y albahaca tambi¨¦n est¨¢ brutal, y con unos fideos instant¨¢neos hechos en caldo de verduras, cebolleta y su tallo y setas shitake salteadas tendr¨¢s un ramen vegetariano de primera.

Tambi¨¦n en un cazo, pero sin c¨¢scara, puedes hacer huevos poch¨¦ o escalfados. Un poco m¨¢s complicaditos que los mollet ¨Cal menos hasta que has le¨ªdo el tutorial cient¨ªfico escribi¨® nuestra compa?era Biscayenne, despu¨¦s no tienen secretos¨C e igual de satisfactorios si buscas una yema jugosa sin fritanga, lo suyo es ponerlos sobre una rebanada de buen pan o un bagel y tomarlos a la Benedict: con salsa holandesa. El problema: se hacen rapid¨ªsimo, s¨ª, pero piden atenci¨®n constante y no puedes estar cocinando otras cosas a la vez, aunque te llega el tiempo para preparar algunos de sus acompa?amientos m¨¢s habituales. Bacon o jam¨®n a la sart¨¦n, espinacas o champi?ones salteados o queso cremoso, salm¨®n y r¨²cula har¨¢n la funci¨®n estupendamente.

En la sart¨¦n

Si tienes una sart¨¦n y huevos ¨Cy fuego, claro¨C, consid¨¦rate una persona con suerte: es la manera m¨¢s r¨¢pida de convertirlos en una deliciosa comida. Empecemos por la tortilla, ese inventazo que tantas cenas dominicales ha salvado. Rellena una tortilla francesa de queso y ponle alguna hierba arom¨¢tica ¨Cperejil y cebollino es mi combinaci¨®n ganadora¨C, r¨¢llale un poco de trufa o ponle alguna verdura que hayas salteado previamente en la misma sart¨¦n (calabac¨ªn y cebolla, por ejemplo, o pimiento rojo). Ali?a un tomate para acompa?ar y poco m¨¢s puedes pedirle a la vida.

La tortilla de patatas en cinco minutos es posible, si usas una bolsa de chips de buena calidad hechas en aceite de oliva y cebolla frita en conserva (la de la marca Hida, por ejemplo, es un salvavidas). Aplasta las patatas dentro de la misma bolsa, m¨¦zclalas con la cebolla, 8 huevos batidos y poqu¨ªsima o ninguna sal a?adida ¨Clas patatas suelen llevar bastante¨C y cuaja un par de minutos por cada lado en una sart¨¦n. No ser¨¢ como la de Betanzos ni la de tu abuela, pero apa?a muy bien en caso de antojo.

Un huevo frito ¨Ccon puntilla o sin ella¨C puede acompa?arse con unas habitas en conserva y un poco de jam¨®n, coles de Bruselas salteadas o unas chips de alcachofa y polenta instant¨¢nea, aunque sus acompa?amientos m¨¢s normales (pisto, patatas fritas, etc) llevan un poco m¨¢s de los cinco minutos de los que disponemos en este experimento. Los huevos a la plancha tambi¨¦n dan mucho juego y admiten las mismas posibilidades: adem¨¢s, si los metes en un aro de cebolla o de pimiento quedan muy pintones.

Si tienes el d¨ªa hedonista ¨Co resaca, o las dos cosas¨C la croque madame es tu receta ideal. Puedes prescindir perfectamente de la bechamel: el resto de ingredientes son suficientemente gustosos como para que el bocadillo siga teniendo todo el sentido.

En el horno

?Se pueden hacer huevos en el horno en 5 minutos? S¨ª, aunque tienes que ponerlo a 220 grados un buen rato antes, para asegurarte de que realmente est¨¢ a esa temperatura cuando metas los huevos en cuesti¨®n. Lo malo de esta t¨¦cnica es que empleas pr¨¢cticamente todo el tiempo del que disponemos en la cocci¨®n, as¨ª que no te puedes currar mucho las cosas que van debajo.

El chorizo es uno de los mejores amigos de los huevos al horno, y si tienes unos buenos guisantes de lata ¨Cel otro d¨ªa coment¨¢bamos con nuestra Defensora las bondades de los Cassegrain, dulces como melones dulces y con desconexi¨®n espa?ola¨C no dudes ni un momento en a?adirlos.

Aunque pens¨¦ que el resultado iba a ser desastroso, tambi¨¦n prob¨¦ a hacer un huevo en panecillo a esa temperatura. Y, sorpresa, no solo no se quem¨® sino que no qued¨® nada mal (aunque si no ten¨¦is tanta prisa, mejor hacerlo m¨¢s tiempo y a menos temperatura, como en estos rellenos de tomate, provolone y espinacas).

Las posibilidades aqu¨ª tienden al infinito, siempre que pongas algo fundente ¨Cqueso, vamos¨C, algo vegetal (pero que no suelte agua), tus especias favoritas y, si quieres, una peque?¨ªsima cantidad de algo de or¨ªgen cerd¨ªcola para un extra de umami. ?Eres un fan¨¢tico del aguacate? S¨¢cale una cucharada de pulpa ¨Co lo que haga falta para que quepa un huevo¨C esp¨¦cialo al gusto y horn¨¦alo: suena raro, pero est¨¢ buen¨ªsimo.

En el microondas

Con cinco minutos, un micro y unos huevos tienes a tu disposici¨®n una carta m¨¢s variada que en muchos restaurantes de tu barrio. Aqu¨ª las flaneras de silicona ser¨¢n tus mejores aliadas, y las posibilidades verduleras son casi ilimitadas. Pon un poco de br¨®coli y cebolla picados en un par de ellas, cubierto con film de cocina, y hazlos tres minutos a m¨¢xima potencia. Destapa y a?ade los dos huevos batidos con un chorrito de nata, sal, pimienta y una cucharada de parmesano: en dos minutos m¨¢s tendr¨¢s unos flanes salados de lo m¨¢s apa?ados.

Puedes cambiar el br¨®coli por calabac¨ªn, coliflor, espinacas o setas, a?adir un poco de ajo, jam¨®n serrano o panceta picados y muchas otras cosas: este tr¨ªo de flanes salados de aire viejuno que propon¨ªamos hace algunas navidades puede serviros como fuente de inspiraci¨®n. Si no ten¨¦is una sart¨¦n a mano y s¨ª un micro y un estuche de silicona especial para ello, pod¨¦is hacer tortillas en el microondas. Aunque el resultado siempre me ha parecido un poco m¨¢s trist¨®n que una tortilla normal y corriente, puede sacarte de un apuro si lo tienes en el trabajo.

En esas mismas circunstancias y solo con un bol, agua y sal puedes usar el micro para hacer huevos duros, y supongo que reduciendo los tiempos tambi¨¦n mollet, pasados por agua y lo que se tercie. Una vez listos puedes meterlos en un bocadillo de pan integral con tomate, lechuga, pepino, pepinillos salm¨®n ahumado y un poco de mostaza: tendr¨¢s un bocadillo sabroso y nutritivo que tardar¨¢s menos en preparar que en comerte. El bonito en aceite con pimientos del piquillo en conserva y aceitunas tambi¨¦n son unos compa?eros de viaje a tener en cuenta, y una ensalada de garbanzos, pepino, cebolla y tomate otra buena manera de llevar este huevo duro al plato.

?Tienes alguna receta deliciosa de huevos que se prepare en cinco minutos? Recuerda eso de "compartir es ama" y cu¨¦ntalo en los comentarios.