La Nudista: una taberna moderna con conservas de lujo

?Una taberna moderna? Donde est¨¦n las de toda la vida¡­

Siento adoraci¨®n absoluta por los bares, tascas y tabernas con solera. Pero revisar los cl¨¢sicos con buen gusto me parece un ejercicio san¨ªsimo. En La Nudista lo han hecho: en lugar de abrir una taberna decorada con una falsa p¨¢tina de tiempo, han creado un espacio luminoso ¨Cdestacan los azulejos blancos y el m¨¢rmol del pa¨ªs¨C donde disfrutar como un enano del verm¨² y las conservas.

Bah¡­ moderneces. Seguro que no saben ni tirar las ca?as

Pues te equivocas. Lo primero que ped¨ª al llegar fue una de esas, y te aseguro que las tiran m¨¢s que bien. Por cierto, tuvieron la cortes¨ªa de acompa?ar la ca?a con una Gilda deliciosa: verde, salada y picante, como dice el canon que debe ser, y con un equilibrio magn¨ªfico entre el picante y el ¨¢cido.

No te pongas exquisito que solo era una Gilda.

Ya, ya. Pero era muy rica. Y en las cosas sencillas se nota el buen hacer de un negocio de hosteler¨ªa.

En eso llevas un poco de raz¨®n¡­

?Claro! Y ocurri¨® lo mismo con los mejillones en escabeche, una de mis conservas fetiche. Seg¨²n me cont¨® Micky Irisarri, propietario de La Nudista, ¨¦l ha seleccionado cada una de las latas de entre la oferta de distintas conserveras nacionales. Los mejillones, y buena parte del marisco, los compran en Galicia.

Bueno, me va gustando un poquito m¨¢s.

Te gustar¨ªa m¨¢s a¨²n si hubieras probado los puerros y las alcachofas. Se presentan al natural, muy tiernos y de sabor potente. No pod¨ªa ser de otra manera, dado que las conservas vegetales les llegan de Navarra.

?Qu¨¦ m¨¢s?

Las patatas fritas: fin¨ªsimas y nada aceitosas, me recordaron a las de Bonilla, mis favoritas, pero no puedo asegurar que lo fueran. Y la raci¨®n de boquerones lleg¨® con un pescado terso y con el punto justo de vinagre.

Bueno, y si te hartas de latas, ?qu¨¦?

Yo solo prob¨¦ lo anterior. Pero la carta tambi¨¦n incluye platillos como los garbanzos con bacalao y pimientos de piquillo, raciones como la de caballa con cebolla dulce y piparras, ensaladas, bocadillos fr¨ªos y tostas de salazones, encurtidos y ahumados.

Ah, tambi¨¦n tienen postre: trufas, tocinillos de cielo, melocot¨®n en alm¨ªbar.

Pues parece ¡®arreglao pero informal¡¯.

Es un sitio perfecto para hacer el aperitivo o para una comida o cena informal. A veces apetece m¨¢s una comida r¨¢pida que sentarse en un restaurante durante hora y media. Adem¨¢s, pueds comprar latas y llev¨¢rtelas a casa.

El precio, ?es consecuente con la oferta?

Por unos veinte euros sales regalado. Y si vas a picotear, te dejas menos.

Oye, pues no hay m¨¢s que hablar: me har¨¦ nudista.

Pero ponte camiseta, que comer con el pecho descubierto es muy feo.

La Nudista. Calle Luchana, 27. Madrid. Tel. 913 776 424. Mapa,