10 platos de verano con cuatro ingredientes
Si el cambio de estaci¨®n te ha pillado desnortado, aqu¨ª tienes un mont¨®n de sugerencias para preparar sopas, primeros, platos principales y postres con producto fresco de esta temporada.
Habr¨¦is notado por las picaduras de mosquito, la imposibilidad de meter a los ni?os en la cama a las 21 porque es de d¨ªa y el calorazo que el verano est¨¢ a la vuelta de la esquina (s¨ª, aunque lleves un mes a 30 grados, a¨²n no ha habido cambio oficial de estaci¨®n). Por si est¨¢s despistado y no sabes qu¨¦ hacer con las frutas y verduras de temporada, te proponemos un mont¨®n de opciones de sopas, entrantes, platos principales y postres que puedes preparar con lo que te ofrece ahora el mercado, y solo con cuatro ingredientes (y un quinto opcional).
Tomates, ciruelas, cebolleta, cilantro
El verano es un festival del tomate, y este es un fruto que se viene muy arriba si combinamos m¨¢s de una variedad cuyos sabores y texturas se complemente. ?cidos, blanditos, carnosos, dulces y afrutados o con cuerpo: si los pones en la ensalada de dos en dos -o m¨¢s- sabr¨¢n mejor. A?¨¢deles unas ciruelas tambi¨¦n diferentes entre ellas, un poco de cebolleta remojada en vinagre, ali?a como prefieras y disfruta el plato veraniego definitivo.
El quinto elemento: un queso cremoso, por ejemplo burrata o mozzarella.
Puerro de verano, patata, caldo de verdura o pollo, leche evaporada
Tener en la nevera una versi¨®n ligera y r¨¢pida de la vichyssoise de invierno puede ser una buena alternativa al sempiterno gazpacho. Dora la parte blanca de cuatro puerros de temporada -son iguales que los otros, pero un poco m¨¢s peque?os- y haz un caldo durante 25 minutos con la parte verde y 1,5 l de agua. S¨²males a los puerros dorados una patata grande o dos peque?as peladas y troceadas, da unas vueltas y a?ade el caldo. Hierve unos 15 minutos, tritura y a?ade medio litro de leche evaporada. Rectifica de sal y pimienta y tendr¨¢s 8 raciones que aguantar¨¢n estupendamente tres d¨ªas en la nevera (pero te comer¨¢s antes).
El quinto elemento: un poco de jam¨®n crujiente como el de la foto, hecho sin aceite en la sart¨¦n o al horno a fuego medio.
Mel¨®n, queso feta, almendras, aceitunas
Para 4 personas, pela y corta en cu?as medio mel¨®n piel de sapo, m¨¢s, si es una variedad m¨¢s peque?a, tiene que quedar una raci¨®n generosa por persona. A?¨¢dele almendras al gusto, unos 120 g de queso feta y una aceitunas negras, ali?a como prefieras y saca a la mesa un poco fresco (sobre todo si hace mucho calor).
El quinto elemento: alguna arom¨¢tica como menta o albahaca le ir¨¢ genial a este plato.
Brevas, r¨²cula, jam¨®n y avellanas
Todav¨ªa tardaremos un poco en verlas, pero cuando llegue agosto aparecer¨¢n las dulces-pero-no-tanto brevas para darle a¨²n m¨¢s color y sabor al verano. Adem¨¢s de comerlas tal cual -ay, ese olor- podemos hacer con ellas una ensalada rapid¨ªsima: solo necesitas tres brevas por persona, un pu?ado de hojas de r¨²cula, 12 avellanas y un par de lonchas finas de un jam¨®n decente. Es importante que el ali?o no sea muy agresivo, para que no funda el sabor delicado de esta fruta.
El quinto elemento: si tienes aceto bals¨¢mico di Modena de verdad, puedes caramelizar un poco antes las brevas con ¨¦l en una sart¨¦n: se llevan fenomenal.
Pepino, bonito, salsa de soja, s¨¦samo
El bonito es una de las maravilla del mar que ofrece el verano -s¨ª, el mar tambi¨¦n tiene temporadas-, y por ser mucho m¨¢s sostenible que el at¨²n deber¨ªamos prioriza su consumo frente al de los grandes t¨²nidos. Si te haces con una suprema, c¨®rtala en dados medianos, a?ade el doble de cantidad de pepino -tambi¨¦n en dados- y ali?a con salsa de soja y s¨¦samo. Maravilla en tres minutos.
El quinto elemento: una base de arroz y ya tienes una versi¨®n muy sencilla pero resultona del pok¨¦ hawaiano.
Jud¨ªas verdes, perejil, cusc¨²s, yogur (o mayonesa, o nada)
Proponemos usar cusc¨²s porque es la versi¨®n m¨¢s r¨¢pida, pero puedes preparar este plato con arroz, quinoa, tu cereal favorito o directamente pasta. Pon unos 250 g de jud¨ªas al vapor y unos 50 -peso en seco- de hidrato por raci¨®n y dale unas vueltas en la sart¨¦n con unas gotitas de aceite y ponle perejil (o t¨®malo fr¨ªo, como una ensalada). Tunea con mostaza, lim¨®n, alguna salsa picante o tu especia favorita el yogur, ponlo por encima, mezcla y ya tienes la comida o la cena listas.
El quinto elemento: un poco de ajo si lo vas a saltear y pasas si vas a comerlo crudo.
Pimientos, berenjena, garbanzos, bacalao
Asa dos pimientos y dos berenjenas al horno o la barbacoa (tambi¨¦n puedes pasarlos por la llama del fuego de gas y hacerlos luego en el microondas). Cuando est¨¦n templados, p¨¦lalos y corta en trozos medianos. A?ade unos 400 g de garbanzos cocidos y 200 de bacalao desalado, ali?a con sal, pimienta y un poco de aceite y vinagre y c¨®metelo tibio o fr¨ªo.
El quinto elemento: aceitunas o encurtidos.
Calabacines, ajo, guindilla, parmesano
Corta un calabac¨ªn -sin semillas- por persona, o uno y medio sin son muy peque?os. Haz l¨¢minas finas con un pelador de patatas, una mandolina o un cuchillo, o directamente haz ¡®calabaguetis¡¯ si tienes un espiralizador (los hay muy baratos, como desde 6 euros, y dan mucho juego en la cocina). Pon en una sart¨¦n un par de cucharadas de aceite, guindilla o cayena -mejor entera, para poder retirarla- y ajo pelado y laminado al gusto (para m¨ª, un diente grande por raci¨®n est¨¢ perfecto). Cuando el ajo est¨¢ dorado, pon el calabac¨ªn y dale vueltas a fuego medio un par de minutos o tres. Sirve con una cucharada de parmesano encima, un poco de sal y pimienta.
El quinto elemento: si tienes mucha hambre, a?ade tambi¨¦n algo de pasta y te saciar¨¢s m¨¢s.
Melocotones de vi?a a la brasa, frambuesas, helado de vainilla, chocolate
Utiliza el rescoldo de una barbacoa para marcar unos melocotones de vi?a en mitades verticales o cuartos. S¨ªrvelos con helado de vainilla, una frambuesas y chocolate fundido o rallado: postre de altura con el m¨ªnimo esfuerzo.
El quinto elemento: un poco de granola o una buena galleta desmigada por encima.
Sand¨ªa, lima, chile, sal
Prepara los polos m¨¢s f¨¢ciles del mundo sin necesidad de moldes ni cachivaches de ning¨²n tipo, completamente naturales y con cinco minutos de preparaci¨®n. Solo tienes que cortar trozos de sand¨ªa -con piel y todo- de un tama?o que puedas morder sin dejarte los dientes cuando est¨¦ congelado. Cl¨¢vales un palito de polo o un palillo chino, ponlos en una bolsa de zip sin que est¨¦n pegados y ll¨¦valo al congelador. Cuando quieras tomarlos, m¨®jalos con un poco de zumo de lima y ponles encima su ralladura, un pel¨ªn de sal y un chile en polvo no muy picante. ?Puedes cambiar la sal por una cucharadita de az¨²car moreno? Puedes. ?Y cambiar el picante por canela o cacao en polvo? Tambi¨¦n.
El quinto elemento: con un poco de tequila y una batidora puedes hacerte un margarita frozen de sand¨ªa antol¨®gico.
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