Once productos para un aperitivo veraniego perfecto

Para los fot¨®grafos y c¨¢maras, la hora m¨¢gica son los minutos que pasan entre que se pone el sol y cae la noche, unos instantes en los que la luz indirecta hace que las sombras sean suaves y todo se vea m¨¢s bonito. Al resto de los mortales, esas palabras nos hacen pensar en el momento en el que se sacan las aceitunas, las conservas de pescado, las chips, las banderillas, algo de queso o embutido y el vermut, la ca?a, el mosto o el bitter: el momento del aperitivo.

Puede servir para abrir el hambre y, si te pasas, tambi¨¦n para terminar con ella. Tambi¨¦n corres el riesgo de acabar en un juerga en toda regla si optas por el vermut torero (ese que se sabe cuando empieza, pero no cuando termina). Escojas la versi¨®n que escojas, los productos que te recomendamos el equipo de El Comidista -y algunos invitados de categor¨ªa- har¨¢n que tu aperitivo sea una hora todav¨ªa m¨¢s m¨¢gica. Pon a enfriar tu bebida favorita y date una vuelta por nuestro surtido de latas, pataturrias, quesos y untables.

Conservas de pescado a la brasa de G¨¹eyu Mar

Mi petici¨®n vermutera pill¨® a David Monaguillo, el art¨ªfice de los guisos m¨¢s porno que ver¨¢s en Instagram -si tienes mucha suerte, tambi¨¦n en el mundo real- en el peor de los escenarios posibles: una gasolinera, camino de Valencia, comi¨¦ndose un bocata de algo que a¨²n no sabe bien qu¨¦ era. ¡°No sabes lo que pagar¨ªa ahora por una latita de las conservas braseadas de G¨¹eyu Mar. Sardinas, navajas y berberechos: un producto fuera de serie, y un aceite con un regustito a humo, para perder la cabeza¡±. Esperamos que las ganas no le hicieran enfilar por error hacia Ribadesella, y que pronto pueda resarcirse del recuerdo de esa estaci¨®n de servicio a base de brasa, aceite y frutos del mar de limitada y exquisita producci¨®n. Precio: Sobre 29 euros los berberechos, unos 12 las sardinas y unos 15 las navajas.

Salsa Espinaler

Nuestro cr¨ªtico m¨¢s dicharachero, Jordi Luque, no concibe un aperitivo sin salsa Espinaler. ¡°Ya sea para ali?ar patatas fritas, aceitunas o cualquier conserva al natural: su sabor ligeramente ¨¢cido y a piment¨®n es perfecto para despertar el apetito y va bien tanto con una cerveza fr¨ªa tanto como con un verm¨²¡±, asegura. ¡°Encuentro un gran placer al reba?ar con los dedos las migas de patatas fritas remojadas con la salsa al fondo del bol. Soy un gorrino, quiz¨¢s¡±. Seguramente, pero, ?hay mejor manera de disfrutar el aperitivo que haciendo un poco el guarrete? Si la hay, no nos consta. Precio: Unos 2€ el botell¨ªn de 92 ml, unos 5,50 el botell¨®n de 750. A la venta en supermercados, tiendas online y peque?os comercios.

Patatas Bonilla a la Vista (y m¨¢s)

Las chips son las reinas del aperitivo, el picoteo y la celebraci¨®n en general, por eso les dedicamos un post entero hace un tiempo. Pero Jorge Guiti¨¢n, gastr¨®nomo y 50% del combo Guiti¨¢n Mayer, no puede dejar de reivindicar este bocado en una versi¨®n que adem¨¢s le queda cerca de casa. ¡°En Galicia, de entrada, eres de Bonilla a la Vista -de A Coru?a, las m¨¢s populares seguramente-¡±, que son las que podemos probar el resto de los mortales gracias a una impecable distribuci¨®n nacional. Si vives o tienes pensado pasar por la zona, apunta tambi¨¦n ¡°Patatotas (Lugo), que son un poco como el Atl¨¦tico de Madrid de las chips gallegas. Pero luego hay zonas con marcas propias; por ejemplo, en A Limia, en el sureste ourensano, mandan las Patatas Jalys o las Patatas Guays. Y en Vigo todav¨ªa queda alguna freidur¨ªa, como la Churrer¨ªa Casablanca, en la calle Cuba, que lleva desde 1965 viviendo de freir churros, cortezas de cerdo y casi 300 kg de patatas al d¨ªas¡±, nos cuenta Jorge al borde del delirio crujiente. Precio de las patatas Bonilla (en las otras consultar puntos de venta): las bolsas de 50 g cuestan 1 € y la lata de medio kilo sale a 17 (entre medio hay muchos otros formatos).

Mejillones en salsa gallega Cuca y en escabeche de Seleqtia

Es uno de los tres pilares del aperitivo favorito de nuestra Defensora del Cocinero, Marta Miranda, y nos cuenta sus buenas razones para que le den pampurrias solo pensar en abrir una lata. ¡°No he encontrado ninguno de venta en supermercado que supere a estos, con una salsa un poco picante espesa y riqu¨ªsima que llama mucho a untar pan¡±, asegura mientras le brillan los ojos, pensando en el destino que le dar¨ªa a la puntita de una barra (aunque tambi¨¦n le gustan sobre unas patatas fritas artesanas Felixia ¡°muy crujientes, peque?as, rizadas en la fritura y con un punto de sal correcto¡±). Precio: Unos 2,6€ la lata de 96 g, a la venta en supermercados.

Jordi Luque tambi¨¦n quiere compartir otro indispensable de su alacena aperitivil: los mejillones en escabeche. ¡°Me parece un hit del mediod¨ªa. De los que he probado, y reconozco que no son muchos, me satisfacen plenamente los que comercializa Seleqtia. Ya, ya s¨¦ que son de marca blanca y queda muy poco gourmet pero tienen un calibre generoso y un escabeche muy en su punto¡±. Buen precio y mejor sabor, ?hay algo m¨¢s gourmet que eso? Precio: 3,49€ la lata de 111 g.

Gildas Zubelzu

El jefe de todo esto, Mikel L¨®pez Iturriaga, sabe que la mejor gilda es la preparada al momento, seleccionando los ingredientes, yendo a pescar la anchoa y esperando cien a?os a que el olivo que has plantado produzca aceitunas. ¡°Pero hay veces que vas con prisa, y lo que te pide el cuerpo es abrir un bote y zamparte una. Para esas ocasiones, Zubelzu¡±, afirma categ¨®rico. ¡°No conozco mejor gilda envasada, elaborada con anchoas y aceitunas m¨¢s que dignas y aut¨¦nticas piparras de Ibarra, tiernas, levemente picantes, con Eusko Label y ocho apellidos vascos. Las hacen tambi¨¦n en versiones modernas, con boquer¨®n, huevo de codorniz o queso de oveja; aunque tambi¨¦n son excelentes, yo en esto me dejo de vanguardismos y me tiro de cabeza al original¡±. Precio: 4,95€ el bote de seis gildas en El Corte Ingl¨¦s. Si quieres comprarlos de 16 en 16, en su tienda online salen algo m¨¢s baratas.

Olivada dulce de Delicious and Sons

Si no la has probado nunca, es posible que ¡°olivada dulce¡± te suene a ox¨ªmoron, pero en cuanto le untas el primer palito-crudit¨¦-rega?¨¢-lo que sea, caes rendido a sus pies para siempre. Est¨¢ elaborada con aceitunas negras de Arag¨®n y aceite de oliva virgen extra, un poco de miel y zumo de naranja y lim¨®n que le dan un toque afrutado riqu¨ªsimo. En casa vuela como picoteo, pero tambi¨¦n le hemos dado en bocatas de queso fresco, ali?o para ensaladas -sobre todo de tomate- y platos de pescado. La misma marca elabora una versi¨®n picante de esta misma olivada con la que tambi¨¦n nos hacen los ojos chiribitas, y su pat¨¦ de tomate seco y el de setas con trufa tampoco les van a la zaga. Precio: 4,99 € el tarro de 180 g.

Crema de queso de Valde¨®n Garganta del Cares

Jorge Guiti¨¢n apuesta en esta ocasi¨®n por un producto menos t¨®pico, y un cl¨¢sico en casa de sus padres: una crema para untar que se elabora a partir del queso azul de Valde¨®n, de leche de vaca y cabra. ¡°Creo que mi familia la descubri¨® cuando mis t¨ªos, aficionados a la monta?a, empezaron a ir a la zona de Ria?o y volv¨ªan con alg¨²n tarro de recuerdo¡±, aventura nuestro experto. ¡°Estoy casi seguro de que si voy hoy a casa de mis padres y abro la nevera habr¨¢ all¨ª, en el estante de la puerta, un tarro¡±. ?C¨®mo la toman? Untada en alg¨²n tipo de pan crujiente, cracker o en unas galletas mari?eiras de Daveiga (las de algas son un vicio muy serio). Precio: 3,50€ el tarro de 200 g.

Ventresca de bonito del norte Ortiz

A Marta Miranda los aperitivos le gustan del mar y del norte, por eso en su mesa ideal no puede faltar una lata de ventresca de bonito Ortiz. ¡°Es muy tierna y suave, se deshace en l¨¢minas y es una delicia¡±, nos cuenta (mientras intuimos que algo del pan que sobre de mojar la salsa de los mejillones de antes tambi¨¦n puede acabar limpiando el plato de esta conserva). Si quieres sacarlo del aperitivo y convertirlo en una comida con enjundia, p¨®nselo a una ensalada de at¨²n con aceitunas o una tostada con pimientos asados y un par de anchoas. Precio: alrededor de 8 € en supermercados y tiendas online.

Ostras en vinagreta de albari?o de Ou Submarino

Descubr¨ª estas ostras en una edici¨®n de All Those Market -las vend¨ªan unas chicas encantadoras, que tambi¨¦n elaboran pat¨¦s deliciosos como el de berberecho con casta?a o los de n¨¦cora, camar¨®n y centollo-, y desde entonces se han convertido en ese detalle que no puede faltar en una mesa donde haya algo que celebrar. Porque las ostras crudas est¨¢n muy buenas -si te gustan-, pero en conserva tambi¨¦n son un esc¨¢ndalo, vale la pena probar esta conserva artesanal en la que la vinagreta funciona como un escabeche muy delicado que empapa un marisco suave y de buen tama?o. Una delicia que no es barata, pero tampoco prohibitiva. Precio: unos 9€ la lata de 5-6 ostras.

Queso de Hinojosa El abuelo calderero

Seguimos torturando a David Monaguillo en su periplo viajero, esta vez haci¨¦ndole pensar en uno de sus quesos de pasta prensada favoritos. ¡°Solo me faltar¨ªa una cu?ita de Queso de Hinojosa El abuelo calderero, con dos a?os de maduraci¨®n y elaborada con leche cruda de ovejas que pastan en pleno parque natural Arribes del Duero¡±, nos cuenta casi al borde de las l¨¢grimas. Si te van los quesos con cuerpo y sabor, pru¨¦balo y no te arrepentir¨¢s. Precio: A partir de 8,50€ la cu?a de 600 g.

?Qu¨¦ producto no puede faltar en tu aperitivo ideal? Cu¨¦ntanoslo en los comentarios y al¨¦granos -a¨²n m¨¢s- el vermut.