Men¨² semanal de El Comidista (1 a 7 de OCTUBRE)
Esta semana tenemos un men¨² muy completo: tiene guisotes, ensaladas, algo de pasta y un par de golosadas. Los que en verano tiran solo con ensaladas y gazpacho de bote que se vayan despertando, que ya es hora de cocinar.
Parece que fue ayer cuando est¨¢bamos procrastinando encima de nuestra colchoneta de pizza y ya estamos a las puertas del mes de octubre. Ya ten¨ªamos ganas de ir sacando la rebequita, guardar las chanclas en el altillo y empezar a comer cosas m¨¢s contundentes. El men¨² de esta semana viene cargado de ideas para que disfrutes de unos men¨²s equilibrados, sanos y de temporada. Ponte c¨®modo, que empezamos.
Lunes 1 de octubre
ENSALADA DE CALABAZA Y REMOLACHA ASADAS
La calabaza y la remolacha son un poco sosainas, pero que especiadas, asadas y ali?adas se transforman en un placer para el paladar
ESPAGUETIS CON PESTO
Cuando no tienes el n¨ªspero para muchas cocinas, el pesto es la salsa m¨¢s agradecida del universo. Te damos tres opciones para que acompa?es tus espaguetis.
FRUTA DE TEMPORADA: GRANADA
Esta receta de fruta macerada en licor y acompa?ada de yogur viene con un truco para pelarla sin esfuerzos.
Martes 2 de octubre
CREMA DE ESCALIVADA
En el momento del a?o en el que no se sabe si va a hacer temperatura de oto?o o de verano, las sopas que pueden tomarse fr¨ªas o calientes son un salvavidas. Esta es una de ellas, y est¨¢ buen¨ªsima de las dos maneras.
NAVAJAS CON VINAGRETA DE BOLETUS
Una vuelta de tuerca al mar y monta?a tradicional de la mano de Mateu Casa?as, uno de los tres chefs del restaurante Compartir.
NECTARINAS ASADAS CON MIEL Y VAINILLA
La alternativa imberbe al melocot¨®n obra milagros con la vainilla. Esta receta es tan f¨¢cil que roza el 'jetapostrismo'.
Mi¨¦rcoles 3 de octubre
MAZORCAS CON MANTEQUILLA AROMATIZADA
Una receta cuyos ingredientes completos aparecen en el nombre es siempre una apuesta segura, pero ¨¦sta te va a poner a salivar en cuanto huelas el ajo dor¨¢ndose en la mantequilla.
POLLO PIBIL
Una versi¨®n r¨¢pida y algo m¨¢s ligera de la famosa cochinita de Yucat¨¢n. El picante para alegrarlo es opcional pero recomendable; unas buenas tortillas de ma¨ªz no son negociables.
FRUTA DE TEMPORADA: UVAS
Aprovecha que las uvas ya est¨¢n de plena temporada y c¨®melas a todas horas aunque las pepitas te den pereza.
Jueves 4 de octubre
BERENJENA CON MAYONESA DE MEMBRILLO
Un aperitivo vegetariano y frito ¨Cpero no muy guarrindondo, lo prometemos¨C gracias a la t¨¦cnica secreta del colectivo Stomako.
COSTILLA DE TERNERA GUISADA CON SETAS
La carne queda melosa, la salsa que producen es pura esencia de ternera y paladearla es volver a sentir los mejores guisotes de madres y abuelas.
CREMA DE CACAO CON AVELLANAS O NUTELLA CASERA
Aunque de factura un tanto r¨²stica, la versi¨®n casera de la cl¨¢sica pasta de cacao y avellanas supera en sabor y calidad a las industriales. La excusa para pecar a la hora de la merienda (o del postre) est¨¢ servida.
Viernes 5 de octubre
TREMP?
La ensalada balear por antonomasia no puede ser m¨¢s sencilla: tomate, pimiento, cebolla, aceite y sal.
ESTOFADO DE CALAMAR CON SALSA DE CHILE DULCE
Hay vida m¨¢s all¨¢ del rape, la merluza y el rodaballo, y el estofado es una buena manera de integrar otros espec¨ªmenes del mar en nuestra dieta.
MANZANA ASADA CON NUECES Y REQUES?N
La sencilla manzana asada se puede convertir en un postre tan completo y elaborado como quieras: solo hay que darle aroma con algunas especias, la textura de los frutos secos y algo de untuosidad gracias al queso fresco.
S¨¢bado 6 de octubre
HUEVOS CON SOBRASADA Y PUR? DE BONIATO
Una combinaci¨®n que est¨¢ buen¨ªsima, con un contraste brutal de sabores dulces y salados y un colorido fant¨¢stico. Tambi¨¦n la puedes hacer con patata.
TARTA DE GALLETAS, QUESO BATIDO Y FRUTA
La tarta de galletas lo tiene todo: buena, bonita, barata, se hace en un pisp¨¢s y encima sin horno. M¨¢s all¨¢ de la m¨ªtica versi¨®n con chocolate existe un mundo de posibilidades con queso, nata y fruta de temporada.
Domingo 7 de octubre
ARROZ CON GARBANZOS Y CARRILLERA CON ALL-I-OLI DE MEMBRILLO
Una receta de arroz con carrillera y garbanzos y algunos trucos para conseguir un arroz seco como el que hace tu t¨ªa de Vinaroz.
TORTITAS JAPONESAS DE REQUES?N
Una versi¨®n de las tortitas de toda la vida, ligera y aireada gracias a la magia de la clara de huevo batida a punto de nieve. Puedes cambiar el reques¨®n por mat¨®, el lim¨®n por naranja y la vainilla por canela.
La bebida del finde
SANGR?A
El primer consejo para que la sangr¨ªa sea una bebida digna es m¨¢s o menos el de siempre: usa unos ingredientes dignos.
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